Bouillabaisse yang Anda Tidak Tahu Bisa Anda Buat Di Rumah

Hidangan yang tampak mewah ini mungkin terlihat sulit untuk diucapkan, tetapi Anda akan segera menyanyikan pujian dari bouillabaisse (boo-yuh-bays), sup seafood Prancis yang penuh dengan ikan segar dan rasa yang luar biasa. Jika Anda menyukai makanan laut, ini pasti akan menjadi resep favorit baru Anda untuk disiapkan.

Rebusan lezat ini berasal dari Marseilles, Prancis di pantai Mediterania. Ada banyak variasi bouillabaisse, tetapi bouillabaisse di Marseilles dikenal dengan keasliannya (via Britannica ). Rupanya, para pelaut dari kapal penangkap ikan membuat hidangan ini dengan menggunakan ikan yang tidak dijual dan membuat sup seafood dengan semua yang digabungkan (via NPR ).

Versi ini dari Tommy Leung, pemilik Mungkin dapur pengiriman makanan, menggabungkan ikan putih, udang, dan kerang untuk rebusan yang indah di mata seperti di langit-langit mulut. Dan Leung memiliki ramuan rahasia yang akan mendorong rasa hidangan ini ke tingkat berikutnya. Petunjuk? Ini jelas bukan bahasa Prancis! Anda harus melihat bahan-bahannya dan melihatnya sendiri.

Kumpulkan bahan-bahan untuk bouillabaisse

Saatnya menyusun bahan untuk membuat rebusan ini: 3 sendok makan pasta tomat, satu kaleng tomat cincang, 16 ons kaldu ikan, cangkir mentega, 2 wortel, 1 bawang, 3 batang seledri, 3 kentang kecil, 2 lembar daun salam, 1 sendok makan kecap ikan, sejumput kunyit, sejumput serpihan cabai, dan garam, secukupnya.

sheila g brownies rapuh costco

Saffron adalah salah satu bahan yang mungkin tidak Anda miliki - dan beberapa mungkin menolak ketika mereka melihat harganya di supermarket! Tapi jangan biarkan hal itu menghalangi Anda berinvestasi dalam toples kecil untuk membuat hidangan ini.

'Tidak ada yang sebanding atau dapat menggantikan kunyit, jujur. Ini rasa dan aroma yang unik,' kata Leung. 'Bouillabaisse adalah hidangan mewah dengan seafood segar, ikan, dan kunyit, jadi ini hidangan untuk acara atau perayaan khusus!'

Kumpulkan ikan untuk bouillabaisse

Resep bouillabaisse Leung membutuhkan kombinasi ikan putih yang kuat, udang, dan kerang. Tetapi mengingat cerita asalnya, tidak mengherankan bahwa hampir semua ikan atau makanan laut dapat bergabung dengan pesta lezat ini!

'Anda dapat menggunakan ikan putih atau makanan laut apa saja yang tersedia, termasuk udang, lobster, kerang, atau kerang,' kata Leung, mencatat bahwa yang terbaik adalah menghindari ikan yang lebih berlemak dan kaya rasa seperti salmon, tuna, atau mackerel. Apa pun yang Anda pilih, pastikan Anda mendapatkan makanan laut paling segar yang dapat Anda temukan, dan pastikan untuk membilas kerang, terutama kerang, dalam beberapa kali pergantian air untuk menghilangkan pasir. Buang semua yang sudah terbuka sebelum dimasak, karena kemungkinan sudah mati dan bisa membuatmu sakit .

Siapkan mirepoix

Seperti banyak sup dan semur Prancis, bouillabaisse dimulai dengan mirepoix aromatik, yang merupakan kombinasi bawang, wortel, dan seledri, semuanya dipotong dadu kecil, bahkan kubus. Luangkan waktu Anda untuk menyiapkan mirepoix Anda: Dadu yang sempurna akan matang lebih merata, yang penting untuk rasa dasar sup.

Kiat pro: Ini adalah kesempatan bagus untuk melatih keterampilan pisau Anda untuk resep lain yang membutuhkan dadu yang bagus dan halus, seperti guacamole, salsa, atau bahkan kentang goreng buatan sendiri!

Tumis sayuran

Selanjutnya, saatnya menumis mirepoix untuk membuat dasar sup. Anda tidak ingin sayuran ini menjadi terlalu cokelat, jadi gunakan api kecil dan lambat, dan awasi saat dimasak. Jauhkan hidung Anda pada mereka juga. Memasak adalah tentang menggunakan semua indra Anda, dan terkadang aroma suatu bahan adalah cara terbaik untuk mengetahui kapan itu selesai. Ketika Anda dapat mencium aroma harum bawang yang dimasak setelah sekitar sepuluh menit di atas api, saatnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya.

apakah chef boyardee baik?

Bumbui dasar untuk bouillabaisse, dan didihkan

Setelah aromanya empuk, saatnya beralih ke lapisan rasa berikutnya: tomat. Pertama, Anda akan menggoreng pasta tomat selama satu menit — cukup waktu untuk mengeluarkan rasa manis alaminya — sebelum menambahkan tomat kalengan, daun salam, serpihan cabai, dan kunyit. Sekarang, itu membentuk sup yang benar-benar beraroma! Tambahkan kentang dan kaldu ikan, dan didihkan semuanya selama sepuluh menit.

Aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci. Anda hampir sampai, jadi Anda tidak ingin membakar apa pun sekarang.

Tambahkan ikan dan saus ikan ke bouillabaisse

Waktunya telah tiba untuk menambahkan bahan akhir. Pertama? Ikan. Mereka akan ditambahkan dalam beberapa langkah, berdasarkan seberapa cepat mereka memasak. Kerang dimasak dalam waktu sekitar lima menit, sedangkan ikan putih matang dalam waktu sekitar tiga menit. Udang hanya membutuhkan satu menit untuk matang, jadi mereka bergabung dengan pesta terakhir.

Jika Anda menukar salah satu ikan di atas dengan jenis lain, perhatikan waktu memasak baru yang Anda masukkan ke dalam campuran. 'Waktu memasak tergantung pada makanan laut apa yang Anda tambahkan dan seberapa besar ukurannya,' kata Leung. 'Umumnya, saya akan mengatakan ekor lobster segar akan memakan waktu sekitar empat menit, kerang dua menit, dan kerang matang ketika cangkangnya terbuka.'

Jika Anda tidak yakin, Anda selalu dapat mengandalkan dua indra Anda yang lain: penglihatan dan sentuhan. 'Misalnya, udang dan ekor lobster akan berubah warna dan menjadi merah, dan scallop akan menjadi keras, tetapi tetap melenting saat disentuh,' kata Leung.

Adapun bahan rahasia itu? Saus ikan Thailand! Ini mungkin tampak mengejutkan, tetapi bagi Leung, itu membuat semua perbedaan dalam rasa. 'Saus ikan meningkatkan semua rasa dalam sup dan membawa rasa laut ke depan langit-langit,' katanya. 'Satu sendok makan kecap ikan sebenarnya cukup banyak, tapi saya jamin tamu Anda tidak akan bisa mencicipi saus ikan, mereka hanya akan senang dengan betapa gurih dan menakjubkan supnya.'

Sajikan rebusan ini dalam mangkuk dengan yang segar dan renyah baguette , yang menurut Leung 'benar-benar membawanya ke tingkat berikutnya.'

burger king vs mcdonalds

• 1 pon ikan putih (nila, patin, kakap merah)
• 9 ons udang
• 10 ons kerang
• 3 sendok makan pasta tomat
• 1 kaleng tomat cincang
• 16 ons kaldu ikan cair
• cangkir mentega
• 2 wortel
• 1 bawang bombay
• 3 batang seledri
• 3 kentang kecil
• 1 sejumput kunyit
• 1 sejumput cabai serpih
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan kecap ikan Thailand
• Garam secukupnya

1. Kupas dan cuci sayuran. Potong dadu 2 wortel, 1 bawang bombay, 3 batang seledri, dan 3 kentang.
2. Dalam panci besar, lelehkan cangkir mentega. Tambahkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak selama sekitar sepuluh menit, sampai harum. Tambahkan 3 sendok makan pasta tomat, dan aduk selama satu menit.
3. Tambahkan tomat cincang dan kunyit, serpihan cabai, dan daun salam. Tambahkan kentang potong dadu diikuti dengan 16 ons kaldu ikan, dan didihkan selama sepuluh menit.
4. Tambahkan kerang, lalu ikan, dan terakhir udang, yang bertujuan agar ketiganya dimasak dengan sempurna pada saat yang bersamaan: Kerang membutuhkan waktu sekitar lima menit, ikan tiga menit, dan udang satu menit untuk dimasak.
5. Selesaikan hidangan dengan sedikit saus ikan Thailand, dan sajikan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs