Kornet sapi dan kubis disajikan di meja makan di seluruh Amerika Serikat pada Hari St Patrick , dan dianggap oleh banyak orang sebagai makanan Irlandia klasik. Tapi apakah itu benar-benar?
Kepiting buatan terbuat dari apa?
Terlepas dari popularitasnya di Amerika Serikat, daging kornet dan kubis tidak terlalu populer di Irlandia. Majalah Smithsonian mencatat bahwa itu tidak terlalu umum ditemukan di sana, bahkan pada Hari St. Patrick. Seperti pandangan Hindu bahwa sapi itu suci, demikian pula orang-orang Gaelik di Irlandia kuno memuja sapi. Oleh karena itu mereka jarang dimakan sampai mereka terlalu tua untuk menjadi hewan ternak yang produktif. 'Irish Corned Beef: A Culinary History,' diposting di Universitas Teknologi Dublin , memberitahu kita bahwa daging kornet juga dianggap sebagai makanan kelas atas, dimakan pada acara-acara khusus dan hari libur. Itu tentu saja termasuk Natal, Paskah, dan Hari St. Patrick. Tapi kebanyakan orang biasa makan daging babi asap dengan kubis mereka, karena harganya jauh lebih murah daripada daging kornet.
Industri daging sapi Irlandia berkembang pesat pada akhir 1600-an, ketika Undang-Undang Sapi Inggris mencegah impor sapi hidup, memaksa produsen untuk menyembelih dan menyembuhkan daging sebelum pengiriman. Harga garam hampir 10 persen lebih murah di Irlandia daripada di Inggris, membuat daging sapi secara signifikan lebih murah untuk diproduksi di sana, menurut Majalah Smithsonian .
Istilah 'daging kornet' sebenarnya berasal dari Inggris, karena kristal garam yang digunakan orang Irlandia kira-kira seukuran biji jagung. Butiran garam yang besar menghasilkan daging yang jauh lebih asin daripada yang biasa dinikmati oleh selera modern (melalui Smithsonian Majalah ).
apa yang membuat pop rock meletus?
Jadi bagaimana hal itu bisa dikaitkan dengan Hari St. Patrick dan Irlandia?
Sebelum legenda ular dan shamrock, Hari St. Patrick awalnya merupakan perayaan keagamaan dari orang suci yang bernama demikian, seorang Romawi Inggris yang mendedikasikan hidupnya untuk membawa agama Kristen ke Irlandia (melalui Britannica ) . Orang Irlandia Amerika mengadaptasi liburan dan membentuknya menjadi perayaan yang lebih besar dari warisan dan budaya mereka, tulis Smithsonian . Boston mengklaim telah mengadakan parade Hari St. Patrick Amerika pertama di AS tahun 1737, menurut History.com , dan semakin banyak perayaan budaya Irlandia tumbuh, begitu pula kecintaan terhadap makanan tradisionalnya.
Namun, baru pada akhir abad ke-19, lapor Sejarah , bahwa daging kornet dan kubis menjadi identik dengan Hari St. Patrick. Ketika gelombang imigran Irlandia mulai datang ke Amerika Serikat selama Kelaparan Besar pada pertengahan 1800-an, mereka menemukan bahwa sementara daging kornet mahal di Irlandia, itu tersedia dengan murah di Amerika Serikat (melalui Universitas Teknologi Dublin ). Membeli daging sapi yang lebih murah dari tukang daging Yahudi, itu menggantikan bacon atau ham yang telah mereka gunakan sebelumnya dalam banyak makanan tradisional, tulis Smithsonian . Kubis murah, dan kentang adalah makanan pokok Irlandia, jadi kombinasinya beraroma dan terjangkau.
Pada momen pamungkas yang menunjukkan puncak popularitas daging kornet dan kubis di Amerika Serikat, organisasi nirlaba Gedung Putih Kami catatan makan malam perdana Presiden Abraham Lincoln pada tanggal 4 Maret 1861 termasuk daging kornet dan kubis dan kentang peterseli.
Membuat kornet dan kubis bukan untuk yang tidak sabar
Sedangkan hidangan klasik umumnya mudah dibuat, menurut Martha Stewart , salah satu langkah kuncinya adalah air garam. Sementara prosesnya hanya membutuhkan beberapa menit persiapan, itu membutuhkan penantian berhari-hari. Menurut Alton Brown (via Jaringan Makanan ), Anda ingin merendam daging dalam air garam setidaknya selama 10 hari sebelum dimasak.
Dan setelah selesai, masih ada waktu memasak yang lama. Secara tradisional terbuat dari Sandung lamur, negara bagian Dapur , yang dipotong dari bagian dada sapi, dagingnya harus dimasak lama untuk memecah jaringan ikat di otot dan membuatnya empuk, catat Makanan dan Anggur .
nasi basmati vs nasi putih
Rahasia daging kornet yang enak? Selain bersabar dan membiarkan daging matang dalam waktu yang lama, Anda ingin kemudian membiarkan daging beristirahat sebentar, lalu memotongnya melawan arus, catatan Habiskan Uang Anda . Spesialis daging Ketentuan ANDA sependapat, mencatat bahwa memotong biji-bijian memecah serat otot di Sandung lamur, sehingga daging lebih mudah dikunyah.
