Lewatlah sudah hari-hari ketika memilih susu hanya berarti memutuskan antara skim dan dua persen. Sekarang, Anda dihadapkan dengan seluruh daftar pilihan dalam hal susu pagi Anda, dan susu kedelai adalah salah satunya. Meskipun jelas bukan hal baru bagi seluruh dunia, Barat masih belajar tentang manfaat - dan kerugian - alternatif susu ini, dan jika Anda bertanya-tanya apa yang perlu Anda ketahui, Anda tidak sendirian.
Ini punya sejarah yang mengejutkan di Asia
Kedelai telah menjadi tanaman pokok di Tiongkok sejak sekitar 3000 SM, dan sangat penting bagi cara hidup kuno sehingga disebut kedelai. salah satu dari lima tanaman suci . Manual pertanian awal merinci semua yang perlu diketahui tentang memaksimalkan panen, dan itu tidak mengherankan. Susu kedelai dulu - dan masih - merupakan makanan pokok yang tak terhitung jumlahnya, meskipun yang segar tidak hanya lebih disukai daripada yang Anda beli di toko kelontong, itu satu-satunya cara untuk pergi untuk banyak orang.
Susu kedelai tanpa pemanis masih menjadi minuman sarapan yang populer di negara-negara Asia, dan merupakan bahan penting dalam hidangan sarapan tradisional seperti panas dan asin. aku sup susu .
cara terbaik untuk menjaga donat tetap segar
Baru sejak tahun 1980-an susu kedelai yang diproduksi secara komersial tersedia di Asia, dan susu kedelai ini sangat berbeda dari varietas tradisional buatan sendiri sehingga diberi nama yang berbeda: dou nai. Sudah lama dihargai karena kualitasnya yang bebas laktosa, terutama di wilayah dunia di mana sebagian besar populasinya tidak toleran laktosa. Itu membuatnya menjadi rahasia lama yang baru menjadi populer di dunia Barat relatif baru-baru ini, setidaknya, dalam bentuk yang diproduksi secara komersial.
Manfaat susu kedelai milk
Salah satu manfaat terbesar susu kedelai — dan yang paling tidak diperdebatkan — adalah bahwa susu kedelai merupakan alternatif yang sah bagi siapa saja yang tidak toleran laktosa atau sensitif terhadap laktosa . Sementara orang-orang itu mungkin tidak bisa menelan segelas susu sapi, susu kedelai benar-benar baik-baik saja. Ada banyak manfaat lain juga, salah satu yang populer adalah itu rendah lemak . Ini sebanding dengan 2 persen susu, dan juga hampir tidak memiliki lemak jenuh. Ini juga bebas kolesterol, yang bisa menjadi bonus besar bagi siapa saja yang melihat nomor mereka . Manfaat lain? Ini tinggi protein.
Ada juga penelitian yang menunjukkan peran susu kedelai dalam mempromosikan kesehatan yang baik secara keseluruhan dan melawan beberapa kondisi paling berbahaya yang dihadapi orang seiring bertambahnya usia. Susu kedelai mengandung jumlah isoflavon yang tinggi, yang sangat penting dalam menangkal kanker prostat , dan antioksidan dalam susu kedelai juga membantu melawan jenis kanker lainnya. Studi juga melihat hubungan antara isoflavon berbasis kedelai dan perkembangan osteoporosis , dan menemukan bahwa kepadatan tulang meningkat - dan kasus osteoporosis berkurang - dengan penambahan kedelai ke dalam makanan. Ada juga hasil yang beragam dari penelitian yang melihat apakah isoflavon kedelai tersebut memiliki dampak positif pada wanita yang mengalami menopause, dan mereka tampaknya menemukan bahwa bagi sebagian orang, ini membantu meringankan hal-hal seperti hot flashes dan insomnia.
Kandungan kalsium susu kedelai
Salah satu kekhawatiran terbesar bagi mereka yang beralih dari susu sapi ke susu kedelai adalah apakah mereka akan mendapatkan cukup kalsium atau tidak. Bagi kebanyakan orang dewasa, kebutuhan kalsium harian adalah 1.000 mg, dan itu naik menjadi 1.200 mg setelah usia 50 tahun. Susu biasanya mengandung antara 290 dan 300 mg dalam satu porsi, sedangkan susu kedelai biasa, alami, dan tidak diperkaya saja. memiliki sekitar 10 mg. Sebagian besar jenis susu kedelai komersial memperkuat produk mereka, dan itu berarti Anda mungkin mendapatkan antara 150 dan 300 mg kalsium per porsi susu kedelai. (Ini sangat bervariasi menurut merek, jadi pastikan untuk memeriksa labelnya.)
Kandungan kalsium hanyalah bagian dari cerita, dan tidak peduli berapa banyak yang dikandungnya, itu tidak akan ada gunanya jika tubuh Anda tidak dapat menyerapnya. Untung, penelitian telah menunjukkan bahwa jenis kalsium karbonat yang biasanya ditambahkan ke susu kedelai sama mudahnya diserap oleh tubuh seperti kalsium alami yang berasal dari susu sapi yang diberi makan rumput. Jika kekhawatiran tentang kalsium masih menghalangi Anda untuk beralih, Anda juga harus tahu bahwa ada satu ton makanan lainnya yang mengandung semua kalsium yang Anda butuhkan untuk hari itu, termasuk hal-hal seperti buah ara kering, molase blackstrap, kangkung, jeruk, almond, dan oatmeal.
Tautan ke kanker payudara breast
Produk kedelai sering disebutkan dalam hubungannya dengan kanker payudara. Itu karena isoflavon kedelai, yang diduga meniru estrogen dan, pada gilirannya, mempercepat kemajuan dan perkembangan kanker payudara. Studi telah sangat, sangat beragam , dan tampaknya menunjukkan bahwa hubungan antara kedelai dan jenis kanker tertentu sangat rumit.
Klinik Mayo melihat dari dekat hubungan antara kedelai dan kanker payudara pada tahun 2016, dan mereka menemukan bahwa dalam kebanyakan kasus, satu hingga dua porsi kedelai setiap hari tidak meningkatkan kemungkinan terkena kanker payudara, dan bahkan mungkin menguranginya — tetapi hanya dalam beberapa kasus. Semuanya bermuara pada reseptor estrogen yang berbeda dalam tubuh, dan penelitian tampaknya menunjukkan bahwa kedelai menurunkan risiko kanker ketika dikaitkan dengan beberapa reseptor, tetapi tidak berpengaruh pada yang lain. Pada tahun 2017, hasil penelitian yang melibatkan 6.235 penderita kanker payudara cancer tampaknya menemukan bahwa konsumsi kedelai yang tinggi dikaitkan dengan umur yang lebih panjang setelah diagnosis mereka. Itu terutama benar dalam kasus wanita yang didiagnosis dengan jenis kanker yang tidak menanggapi terapi hormon, dan penelitian itu mendukung orang lain yang menemukan konsumsi kedelai pasca-kanker dibuat untuk kehidupan yang lebih baik dan lebih sehat. Sementara para ilmuwan masih ragu-ragu untuk menyebut kedelai dan produknya sebagai makanan ajaib, mereka mengatakan bahwa kepercayaan sebelumnya tentang bahaya kedelai tampaknya tidak berdasar, dan bahkan mungkin bermanfaat.
Bikinnya di rumah gampang
Apa pun alasan Anda menggunakan susu kedelai, kemungkinan Anda masih agak takut dengan semua bahan dan aditif yang tercantum pada label. Untungnya, bagi siapa saja yang mencari sesuatu yang tidak hanya sedikit lebih murni tetapi juga dijamin bebas gula tambahan, susu kedelai ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Makan Serius punya resep ini untuk membuat susu kedelai sendiri, dan itu hanya membutuhkan secangkir kedelai kering dan sedikit air. Haluskan kacang dan air akan memberi Anda bahan dasar, dan selanjutnya tinggal menyaring ampas kedelai dan merebus sisa campurannya. Proses perebusan akan menghilangkan rasa kacang mentah, dan Anda akan mendapatkan susu kedelai murni yang dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
Yang lebih baik lagi adalah kesempatan untuk membuat susu kedelai rasa yang benar-benar dapat mengubah rasa kopi pagi Anda... atau apa pun yang Anda pilih untuk ditambahkan. Makan Serius merekomendasikan menambahkan hal-hal seperti ekstrak almond, vanila, atau madu untuk memberikan rasa lebih manis yang lebih diinginkan untuk sejumlah selera, tetapi ketika datang ke rasa, langit adalah batasnya. Kiran Tarun punya resep ini untuk kayu manis dan susu kedelai madu yang lezat, dan Anda juga bisa menambahkan sedikit sirup kopi, cokelat, atau apa pun yang bisa membuat kopi Anda tambah nikmat.
Jangan buang okara itu
Jika — dan kapan — Anda mulai membuat susu kedelai sendiri, Anda akan menemukan bahwa prosesnya akan meninggalkan sebagian ampas kedelai. Naluri pertama Anda mungkin membuangnya, tetapi tidak ada alasan untuk itu. Namanya okara , dan ini sebenarnya adalah produk sampingan yang hambar namun penuh nutrisi dari pembuatan susu kedelai. Nya tinggi serat dan protein , rendah karbohidrat, dan ternyata ada banyak hal yang bisa Anda lakukan dengannya.
Jika Anda ingin, Anda dapat mengeringkan okara yang tersisa dari produksi susu kedelai Anda dan giling menjadi tepung yang bertindak hampir sama seperti tepung terigu. Itu Koki Vegetarian yang Berantakan juga memiliki banyak ide untuk menggunakannya. Jika limbah telah membuat Anda menjauh dari membuat susu kedelai sendiri, sama sekali tidak ada alasan untuk menjauh sekarang!
Dampak lingkungan susu kedelai
Anda mungkin pernah mendengar tentang dampak besar industri peternakan dan susu terhadap lingkungan, dan itu mencakup segala hal mulai dari pelepasan gas metana hingga konsumsi energi yang diperlukan untuk melakukan segalanya, mulai dari memelihara sapi hingga mempasteurisasi susu dan mengirimkannya dalam suhu dingin yang sesuai. kondisi. Kedelai memiliki dampak lingkungan sendiri, jadi mana yang lebih baik?
Ternyata, keduanya memiliki kekurangan, dan menurut artikel dari Batu tulis , mereka hampir keluar pada akhirnya. Saat membuat susu kedelai secara komersial, ada banyak bahan yang perlu dikirim, dan karena lebih sedikit produsen yang membuatnya, produk akhir biasanya harus menempuh perjalanan lebih jauh untuk sampai ke konsumen juga.
snopes nila tanpa tulang no
Jika Anda benar-benar khawatir, pilihan terbaik Anda mungkin adalah minum susu kedelai — susu kedelai buatan sendiri.
Susu kedelai dan penggundulan hutan
Gambar Getty Ketika datang ke dampak lingkungan dari susu kedelai, penggundulan hutan adalah gajah lain di ruangan itu, sehingga untuk berbicara. Meningkatnya permintaan kedelai dan produk-produknya berarti seluruh area hutan hujan — terutama di Amerika Latin dan Selatan — dihancurkan untuk memberi ruang bagi lebih banyak peternakan, tetapi sebenarnya bukan susu kedelai yang menjadi masalah.
Menurut Dana Margasatwa Dunia, produk seperti susu kedelai (dan tahu) hanya menggunakan persentase yang sangat kecil dari penggunaan kedelai. Sebagian besar kedelai dunia bahkan tidak sampai ke dapur kita, setidaknya, tidak secara langsung. Kandungan protein kedelai yang tinggi menjadikannya bahan utama dalam pakan ternak, yang berarti sebenarnya industri daginglah yang paling bertanggung jawab untuk mendorong permintaan kedelai hingga ke tingkat yang merusak. Kedelai digunakan dalam semua jenis pakan ternak, dari pakan yang digunakan untuk hewan seperti ayam, babi, dan ikan bahkan sapi perah. Meskipun kelihatannya agak aneh, lebih sedikit kedelai yang dapat digunakan dalam produk seperti susu kedelai daripada dalam susu sapi perah, jadi jika Anda khawatir tentang penggundulan hutan, susu kedelai mungkin adalah cara yang tepat.
bawang putih dalam toples
Mengenali alergi terhadap susu kedelai
Sementara susu kedelai mungkin menjadi alternatif yang lebih aman bagi siapa saja yang memiliki intoleransi laktosa, ada beberapa kasus yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Menurut American College of Allergy, Asma & Imunologi , alergi kedelai paling sering terjadi pada anak-anak berusia antara 3 bulan dan 10 tahun, dan meskipun sebagian besar telah melampaui mereka, hal ini juga dapat mempersulit diagnosis.
Gejala yang paling umum termasuk hal-hal seperti mual, kemacetan, gejala seperti asma, sensasi gatal di mulut, dan bahkan perkembangan ruam atau gatal-gatal. Menurut Klinik Mayo , Mendiagnosis alergi terhadap kedelai dapat menjadi lebih sulit karena dapat memakan waktu mulai dari beberapa menit hingga beberapa jam hingga gejalanya berkembang.
Jarang, alergi susu kedelai dapat menyebabkan anafilaksis, mirip dengan apa yang kita pikirkan terjadi pada orang yang alergi kacang. Ini tidak umum dengan cara apa pun, tetapi berpotensi mengancam jiwa ketika itu terjadi, dan itu bisa lebih mungkin terjadi pada orang yang memiliki alergi lain atau yang menderita asma. Pusing, penurunan tekanan darah, kesulitan bernapas, dan detak jantung yang cepat adalah tanda-tanda bahwa ada sesuatu yang salah, dan mereka juga mengatakan bahwa jika salah satu dari gejala ini terjadi maka inilah saatnya untuk memanggil bantuan medis.
Ada perdebatan tentang menyebutnya susu
Jika ada perdebatan sengit di rumah Anda tentang apakah susu kedelai harus menggantikan susu sapi tua yang baik atau tidak, Anda tidak sendirian. Pada tahun 2017, Kongres memperkenalkan RUU yang disebut Undang-Undang Kebanggaan Susu , yang akan mengakhiri perusahaan yang menyebut produk non-hewani mereka 'susu,' 'yogurt,' dan 'keju.' Argumennya adalah bahwa itu pada dasarnya menyesatkan, dan mengizinkan FDA untuk turun tangan dan menghentikan susu kedelai disebut susu kedelai 'akan melindungi integritas susu.'
Karena susu kedelai – dan susu non-susu lainnya – tidak memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan susu yang berasal dari hewan, diklaim bahwa sebenarnya menyebutnya susu adalah menyesatkan. Oposisi terhadap RUU berpendapat bahwa wadah diberi label dengan jelas dan informasi nutrisi benar-benar diungkapkan, memberikan konsumen semua alat yang dibutuhkan untuk melakukan pembelian yang terdidik. RUU itu diperkenalkan pada bulan Januari, dan pada bulan Maret, kelompok-kelompok berdebat bahwa hak untuk menyebut produk-produk ini sebagai susu tidak kurang dari masalah Amandemen Pertama. Anehnya, ada sedikit preseden untuk seluruh masalah. Pada tahun 2009, gugatan terhadap Quaker Oats ditolak sebagian besar karena pengadilan menganggapnya gila. Gugatan tersebut mengklaim bahwa pelabelan Crunch Berries Cap'n Crunch menyiratkan bahwa ada buah asli dalam sereal, tetapi pengadilan memutuskan bahwa sangat jelas bahwa mereka sebenarnya bukan buah beri, sehingga tidak ada salah tafsir.
Demikian pula, gugatan tahun 2015 atas kedelai, almond, dan santan Trader Joe dibatalkan karena cukup jelas bahwa tidak ada seorang pun di lapangan yang memerah susu sejenis susu kedelai. Intinya? Baca label Anda!
