'Mata kadal air, dan kaki katak. Wol kelelawar, dan lidah anjing. Ampela kalkun, atau itu jeroan ayam itik? Mungkinkah keduanya? Mari kita beri camilan.'
Oke, jadi bukan begitu persisnya mantra para penyihir dalam mantra Shakespeare Macbeth (melalui SparkNotes ). Tapi mudah untuk membayangkan para penyihir ini melemparkan rempela atau jeroan ayam itik ke dalam kuali mereka, bersama dengan mata kadal air dan jari kaki katak. Bahkan, Anda mungkin menyiapkan hidangan Thanksgiving yang melibatkan jeroan ayam itik dan/atau ampela - atau setidaknya bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan mereka setelah Anda menemukannya dimasukkan ke dalam rongga kalkun Anda. Sebelum Anda 'menggandakan, menggandakan' 'jerih payah dan masalah' Anda pada Thanksgiving ini, sebaiknya kita membahasnya terlebih dahulu. Apa semua jeroan yang datang dengan kalkun, dan apakah ada cara untuk mempersiapkannya tanpa mengucapkan mantra jahat?
Sebelum memasak burung hari Thanksgiving Anda, lihatlah bagian dalam rongganya. Anda mungkin menemukan kantong plastik atau kertas yang penuh dengan bagian kalkun. Jeroan ini tidak berasal dari kalkun yang mereka masukkan, menurut Departemen Pertanian AS . Meskipun demikian, pemasok kalkun perlu memasukkan tambahan ini, atau melabeli burung itu sebagai 'wog' (tanpa jeroan ayam itik).
Semua ampela adalah jeroan, tapi tidak semua jeroan ayam itik adalah ampela
Apa itu jeroan ayam itik kalkun? Mereka adalah apa yang ada di dalam tas: the hati , jantung, ampela, dan kadang-kadang bahkan ginjal (melalui dapur ). Leher datang dalam paket itu juga dan sering dianggap sebagai jeroan ayam itik (lihat dapur dan Makan Pohon Cemara ), tapi siapa yang akan Anda percayai? Seseorang yang menulis untuk situs web makanan, atau pemerintah AS? USDA mendefinisikan jeroan ayam itik sebagai jantung, hati, dan ampela saja. Mereka membuat titik tidak termasuk leher.
Sekarang kita tahu, ampela adalah salah satu jeroan ayam itik. Tapi apa itu ampela, tepatnya? Unggas domestik memiliki ampela, seperti halnya burung buruan seperti burung pegar dan belibis (via Melahap Asia ). Ini adalah perut berotot kedua yang mengunyah makanan untuk burung-burung ini, karena mereka tidak memiliki gigi. Faktanya, ampela kadang-kadang disebut 'gigi ayam' - sekali lagi, jika Anda mengikuti apa yang diuraikan USDA.
Banyak orang mungkin membuang jeroan ayam itik itu, tetapi organ ini — dan lehernya — dapat ditambahkan ke kaldu sup atau dijadikan sebagai dasar kuah yang enak, menurut Makan Pohon Cemara . Ampela ayam juga bisa menjadi lauk yang enak. Masak saja dalam panci dengan air, dan tambahkan bumbu secukupnya. Melahap Asia menyarankan bahwa setiap buih yang naik ke permukaan panci ampela masak Anda dapat dihilangkan dengan sendok, tidak masalah. Namun, untuk minuman penyihir, mungkin yang terbaik adalah membiarkannya.
