Ayam Jenderal Tso adalah yang paling populer makanan Cina item yang dipesan di Amerika, dan ini adalah hidangan paling populer keempat yang dipesan secara keseluruhan di aplikasi pengiriman makanan GrubHub (via NBC ). Tapi apakah ayam Jenderal Tso itu asli? makanan Cina ? Dan jika tidak, dari mana asalnya, dan mengapa begitu populer?
Bagi yang belum tahu, ayam General Tso biasanya merupakan hidangan yang terbuat dari potongan ayam goreng yang dilumuri saus manis, tajam, dan terkadang pedas. Tapi ayam Jenderal Tso yang kita makan di restoran Chinese food di Amerika saat ini jauh berbeda dari versi aslinya.
Dari mana ayam Jenderal Tso berasal?
Ayam Jenderal Tso mungkin merupakan hidangan restoran Cina yang terkenal di AS, tetapi sebenarnya ditemukan di Taiwan (via Majalah Smithsonian ). Ini pertama kali dimasak oleh koki Peng Chang-kuei, seorang koki Cina yang melarikan diri ke Taiwan selama pemerintahan komunis Mao Zedong. Dia terinspirasi oleh masakan tradisional Hunan ketika dia pertama kali membuat hidangan di Taiwan.
Iterasi asli ayam Jenderal Tso ini jauh berbeda dari yang kita lihat sekarang. Untuk satu, itu tidak manis, tetapi sebaliknya, itu asam, panas, dan asin. Itu juga tidak dibuat dengan potongan ayam goreng tanpa tulang dan kadang-kadang bahkan dibuat dengan ayam tanpa kulit. Baru setelah seorang koki yang tinggal di New York City mencicipi ayam Jenderal Tso di restoran Peng Chang-kuei dan membawa resepnya kembali, hidangan yang kita semua kenal sekarang ini dibuat.
Kapan ayam Jenderal Tso ditemukan?
Koki itu, Tsung Ting Wang, telah melakukan perjalanan ke Taiwan untuk mencicipi makanan Hunan dari berbagai koki yang telah melarikan diri dari komunis China, berharap menemukan inspirasi untuk restorannya sendiri. Dia mencoba ayam Jenderal Tso di restoran Peng Chang-kuei, dan akhirnya mengadaptasi resep untuk restorannya sendiri.
Perubahan utama yang dia buat? Dia menambahkan elemen manis pada saus dan adonan yang lebih renyah pada ayam. Akhirnya, versi hidangan ini menjadi sangat populer sehingga ketika Chang-kuei membuka restorannya sendiri di New York, ia memodifikasi resepnya menjadi lebih manis. Penggemar termasuk Menteri Luar Negeri Henry Kissinger, yang dianggap sebagai salah satu penggemar hidangan paling terkenal (via Amerika Serikat Hari Ini ).
Peng Chang-kuei meninggal di Taiwan pada usia 98, 60 tahun setelah menciptakan hidangan makanan Cina paling terkenal di Amerika. Tentu, hidangan yang kita kenal saat ini mungkin tidak benar-benar 'asli', tapi tentu saja ikonik.
