Foto: David Orr
Jika ada satu feed yang membuat kita iri pada Instagram, itu mungkin milik Briana Warner. Apakah @bri_out_tosea tersenyum dalam balutan baju tahan air, memeluk kedua putranya yang masih kecil, atau bercanda dengan koki selebriti, dia funky, menyenangkan, dan memancarkan integritas. Ini lebih mengesankan karena ini nyata. Di usianya yang ke-36, ibu yang keren ini memimpin upaya untuk bertani dan memasarkan rumput laut secara berkelanjutan, salah satu tanaman paling ramah lingkungan di dunia. makanan yang ramah lingkungan .
Temui Pria yang Membawa Satu Miliar Tiram ke NYCWarner belum tentu merupakan pilihan yang tepat untuk menjadi CEO perusahaan rumput laut komersial di Maine. Dia menghabiskan sebagian besar karirnya bekerja di luar negeri sebagai petugas dinas luar negeri di Departemen Luar Negeri AS. Namun jika sebagian besar orang melihat rumput laut sebagai tanaman laut yang berlendir, Warner melihatnya sebagai penyelamat. Pertama, ini adalah senjata ampuh melawan pengasaman laut. Air laut menyerap sebanyak 30% kelebihan karbon di udara, dan hal ini perlahan-lahan mengubah sifat kimianya, sehingga membahayakan ikan—dan khususnya kerang. Kelp menyerap dan menyerap gas rumah kaca ini: menurut sebuah penelitian, hutan rumput laut dapat menghilangkan karbon 20 kali lebih banyak dari atmosfer dibandingkan hutan di daratan. Dan rumput laut sangat berguna di Maine. Kelp dipanen pada musim semi, yang merupakan musim yang lebih lambat bagi perikanan lobster lokal, dan pendapatan tambahan dapat membantu meredam dampak buruk jika stok lobster menurun, seperti yang diperkirakan disebabkan oleh pemanasan air. ( Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana pemanasan air dapat berdampak pada makanan laut yang kita makan. )
Semuanya bertambah, kecuali satu hal. Tidak ada pasar komersial untuk rumput laut, dan para pemilik lobster tidak akan mendirikan pabrik pengolahan sendiri untuk membersihkan dan mengemas hasil tangkapan mereka. 'Kami tidak meminta petani kentang untuk membuat keripik kentang,' kata Warner. 'Kami harus membuatnya mudah.' Jadi dia menemukan solusi: Peternakan Laut Atlantik menyediakan benih rumput laut gratis kepada para nelayan, berjanji untuk membeli setiap helai rumput laut yang ditanam, dan kemudian mengubah tanaman tersebut menjadi produk yang diinginkan: versi kimchi yang disebut Sea-Chi, kraut bit-rumput laut yang lezat, dan bubur beku untuk smoothie atau pasta. Rumput laut juga dijual ke toko ritel dan restoran nasional, termasuk Wegmans, Roche Bros., Legal Sea Foods, dan rantai restoran cepat saji B. Good dan The Little Beet.
Tahun ini, perusahaan memperkirakan 24 petaninya akan memanen 550.000 pon rumput laut, naik dari 220.000 pada tahun lalu dan hanya 30.000 pada tahun 2018. Dan dalam hal ini, lebih besar lebih baik: semakin banyak rumput laut yang dijual Warner, semakin banyak lautan (dan udara) manfaat dan semakin suksesnya lobstermen Maine. Namun pesta besar Atlantic Sea Farms terjadi pada musim semi lalu, ketika jaringan salad nasional Sweetgreen mempekerjakan koki pemenang penghargaan James Beard, David Chang, untuk membuat mangkuk ubi jalar dan rumput laut untuk menunya. Secara keseluruhan, perusahaan membeli 30.000 pon rumput laut untuk acara spesial musiman enam minggu. Meskipun angkanya besar, Warner mendapatkan lebih banyak manfaat dari kemitraan ini dibandingkan penjualannya. Kelp tiba-tiba menjadi keren. Bahkan ada papan reklame Sweetgreen yang mempromosikannya di Times Square. 'Kesadaran akan kemampuan rumput laut dalam meningkatkan kesehatan lautan kita,' kata Warner, 'sangat berharga.'
