Noam Galai/Getty Images COVID-19 telah memukul semua bisnis dengan keras, tetapi hanya sedikit yang terpukul seperti industri restoran. Meskipun beberapa rantai telah menderita, menurut Forbes , mammoth seperti McDonald's , domino , dan Taco Bell 'telah melakukan perekrutan besar-besaran.'
Restoran independen telah sangat dipalu. Berdasarkan Orang Dalam Bisnis , 70 persen dari semua restoran dimiliki secara independen. Artikel yang sama mengutip prediksi Koalisi Restoran Independen bahwa hingga 85 persen dari perusahaan yang dimiliki secara independen akan menutup pintu mereka secara permanen pada akhir tahun 2020.
Selat sangat mengerikan karena orang-orang independen lebih bergantung pada pendapatan makan di tempat daripada rantai. Mereka juga kekurangan dana perusahaan untuk menopang mereka selama periode kerugian skala epik yang sedang berlangsung. Melihat ke masa depan pascapandemi menawarkan sedikit kelonggaran. Sebagian besar pemilik percaya akan butuh waktu lama bagi bisnis untuk kembali normal.
taco bell / pondok pizzapi
Jadi, dengan sangat sedih, kami melihat kehancuran restoran favorit kami. Yang trendi dan tradisional. Kenyamanan dan ujung tombak. Beberapa restoran yang tercantum di bawah ini adalah institusi sekolah tua. Lainnya memimpin revolusi foodie radikal. Beberapa dari mereka menempatkan kota mereka di peta kuliner. Satu-satunya kepastian adalah bahwa mereka semua akan dilewatkan.
Ini adalah restoran-restoran yang gulung tikar karena pandemi, sejauh ini.
Souplantation & Sweet Tomatoes di seluruh AS
Facebook supplantasi membuka restoran San Diego pertamanya pada tahun 1978, ketika salad bar sepuasnya dan prasmanan swalayan sedang populer. Dengan fokus pada sup ala rumahan dan salad segar, rantai tersebut menyebar ke seluruh California sebelum berkembang ke AS bagian selatan, dengan nama Tomat Manis.
Bahkan sebelum sebagian besar restoran mulai ditutup untuk menahan penyebaran COVID-19, Garden Fresh Corporation, yang telah memiliki rantai tersebut sejak 1983, bersikap proaktif. Pada 10 Maret, CEO John Haywood menutup sementara semua lokasi Souplantation dan Sweet Tomato, berjanji untuk membuka kembali sesegera mungkin.
Sayangnya, kemungkinan prasmanan makan sepuasnya tetap hidup di era COVID hampir nol. rekomendasi federal terhadap layanan mandiri operasi. Bahkan setelah pembukaan kembali sedang berlangsung, pelanggan pasti akan mual berbaur di salad bar komunal setinggi 50 kaki. Sementara itu, konsep tanda tangan restoran tidak dapat disesuaikan dengan layanan meja atau pengiriman.
Seperti yang diakui Haywood Bisnis Restoran , pendapatan anjlok karena perusahaan menghabiskan lebih dari juta per minggu, bahkan dengan pintu tertutup. Tanpa penangguhan hukuman di cakrawala, Haywood mengakui pada bulan Mei bahwa penutupan sementara akan permanen. Dalam satu gerakan perusahaan menutup semua 97 lokasi Souplantation dan Sweet Tomatoes, meninggalkan 4.400 pekerja menganggur dan menandai akhir dari hari-hari salad rantai tercinta.
Wahlburgers in Orlando
Facebook Sama-sama terkenal dengan pemiliknya serta burgernya, waralaba Wahlburgers yang berbasis di Boston dimulai oleh koki Paul Wahlberg dan saudara-saudaranya yang lebih terkenal, Mark dan Donnie Wahlberg, keduanya memotong gigi mereka sebagai keajaiban boy band, (masing-masing dari Marky Mark dan Funky Bunch dan Anak Baru di Blok), sebelum menjadi aktor dan, lebih mantap, pemilik restoran. Sejak membuka lokasi pertama mereka di Massachusetts, pada tahun 2011, ketiganya telah menyaksikan jamur rantai mereka. Saat ini ada dekat dengan 40 lokasi di seluruh AS serta di Kanada dan Jerman.
Pada 2016, Florida Walhburgers pertama dibuka di pusat kota Orlando. Pelantikan itu dimeriahkan dengan kemegahan dan paparazzi yang cukup besar, termasuk pesta blok dan penampilan cameo oleh dua dari tiga bersaudara Walhberg. Lokasi Waterford Lakes kedua diikuti pada tahun 2017, dengan rencana untuk menumbuhkan jumlah pos terdepan Florida menjadi 20.
Bisnis burger sedang booming hingga virus corona mulai menghantam Florida dengan keras. Menurut situs web Wahlburger, sebagian besar restorannya di seluruh negeri buka sebagian atau tutup sementara. Namun, pada 25 Juni KlikOrlando.com melaporkan bahwa pemegang waralaba untuk pusat kota Wahlburgers telah 'membuat keputusan sulit untuk menutup pintunya secara permanen.' Kurang dari sebulan kemudian, Restoran Danau Waterford mengumumkan bahwa mereka telah menyajikan burger terakhirnya. Dengan pukulan satu-dua yang menutup itu, Negara Bagian Sunshine sekarang kehilangan Wahlburger.
Villa Blanca di Los Angeles
Facebook Di ujung rantai makanan selebriti dari Wahlburgers adalah Villa Blanca. Restoran Beverly Hills adalah salah satu permata paling mewah di kerajaan restoran yang kompak, tapi mewah dari aktris dan pengusaha multi-hyphenate Lisa Vanderpump dan suaminya Ken Todd. Pasangan ini meresmikan Villa Blanca pada tahun 2009, setahun sebelum Vanderpump terlempar ke dalam firmanament bintang realitas sebagai anggota pemeran asli Ibu Rumah Tangga Sejati di Beverly Hills .
Sebuah tidak resmi RHOBH clubhouse , Villa Blanca populer di kalangan selebriti dan penggemar acara spin-off Lisa, Aturan Vanderpump . Pelanggan cenderung berlama-lama menikmati salad dan carpaccios Mediterannean yang samar-samar, berharap melihat 'LVP' dan 'the Housewives' meneguk rosé dan menggigit tartare alpukat.
Pada bulan Maret, Vanderpump menutup sementara semua restorannya. Tapi ketika dia memutuskan untuk menutup permanen Villa Blanca , mesin berita selebriti mengalami overdrive. Di antara yang paling menular rumor adalah bahwa restoran berada dalam kesulitan keuangan setelah gugatan diskriminasi seksual.
menu rahasia donat donat
Di sebuah Surat harian wawancara , sang bintang membantah 'banyak artikel yang tidak benar', mengklaim alasan sebenarnya untuk penutupan adalah kombinasi mematikan dari kenaikan sewa yang dipasangkan dengan pandemi. Vanderpump berharap bisa menghidupkan kembali Villa Blanca di masa depan. Tetapi untuk saat ini dia fokus untuk membuka kembali restoran Hollywood Barat lainnya, di mana dia bermaksud untuk mentransfer banyak karyawan Villa Blanca. Sementara itu, menurut KamiMakanan , dia memanfaatkan karantina rumah dengan syuting ' Acara Memasak yang Sangat Konyol ,' dengan putrinya, Pandora.
Mobil Makan Pasifik di Santa Monica
Facebook Los Angeles masih terpencil pada tahun 1921 ketika Mobil Makan Pasifik dibuka untuk bisnis di dalam gerbong makan kereta api yang dikonfigurasi ulang. Pada saat itu, sirloin spesial khas PDC berharga 65 sen dan sepotong kue buatan sendiri yang didambakan akan membuat Anda membayar 20 sen lagi. Steak utama yang sudah tua dan stan kulit yang nyaman menjadi hit dengan set Hollywood, memikat bintang layar awal seperti Mae West dan George Raft bersama dengan campuran pedas dari politisi dan pelacur, pialang saham dan penipu.
PDC telah berubah menjadi lembaga LA yang dihormati pada tahun 1990, ketika pemilik keluarga memutuskan untuk mendirikan pos terdepan kedua di Santa Monica. Buka 24/7, seperti kapal induk, lokasi baru ini menarik beragam jenis LA yang mencari lobster larut malam dan steak bisbol (diabadikan dalam film Hari pelatihan ) serta (sangat) telur pagi.
Sebenarnya, koki PDC dikenal membuat pelanggan apa pun yang mereka minta. Untuk alasan ini saja, pelanggan tetap kecewa pada 16 Juni ketika diumumkan melalui Instagram bahwa lokasi Santa Monica ditutup karena COVID-19. Berdasarkan Pemakan LA , layanan 24 jam yang membuatnya menjadi tempat kompulsif setelah jam kerja terbukti menjadi model yang sangat sulit untuk dipertahankan. Satu-satunya keuntungan bagi pelanggan tetap adalah kemungkinan pahit untuk memiliki perabot PDC, peralatan makan, karya seni, atau peralatan dapur dengan menawar dalam lelang online .
Dapur Louisiana K-Paul di New Orleans
Facebook Dengan kematian koki perintis Paul Prudhomme pada tahun 2015, banyak yang mengkhawatirkan masa depan restorannya yang legendaris di New Orleans, Dapur Louisiana K-Paul . sebagai Pemakan obituari mencatat, 'Nama Prudhomme mungkin tidak sejauh dan seluas Wolfgang Puck ', tetapi kedua koki itu berbagi perbedaan sebagai koki selebriti pertama di Amerika Serikat.'
Ketika Prudhomme dan istrinya Kay ('K' dalam K-Paul's) membuka restoran French Quarter mereka pada tahun 1979, hanya sedikit yang membayangkan bahwa lingkungan mereka yang sederhana akan menjadi titik awal dari revolusi makanan Cajun dan Creole yang besar. Sebagai jurnalis makanan Ian McNulty mengatakan kepada NPR , 'di kota yang terkenal dengan restorannya, [K-Paul's] benar-benar menonjol ... mengambil[makanan pedesaan Louisiana dan menjadikannya obsesi dunia ini.'
Pada tahun-tahun berikutnya, kerumunan malam berbaris di luar K-Paul's, dengan para peziarah berlomba-lomba untuk mencicipi hidangan khas seperti ikan merah yang dihitamkan, pai pecan ubi jalar, dan pertunjukan akrobatik yang diisi dengan bebek dalam ayam. -di-kalkun, alias turducken .
Menurut NcNulty, setelah kematian Prudhomme, K-Paul dalam 'kondisi yang baik' dengan keponakan Pruhomme menjalankan restoran dan suaminya mengambil alih tugas koki. Tetapi kemudian 'COVID masuk, membalikkan pasar, dan mereka tidak melihat jalan ke depan,' terutama dengan jatuhnya pariwisata. Pada 13 Juli, kematian K-Paul adalah berita terkini dan itu menghancurkan banyak hati. Penggemar yang tidak dapat dihibur saya merasa nyaman dengan legiun buku masak dan serial TV Prudhomme yang bertahan, serta karyanya senama bumbu Creole-Cajun .
The Source karya Wolfgang Puck di Washington D.C., dan Five Sixty di Dallas
Facebook 'superchef pertama' Amerika lainnya, Wolfgang Puck , juga jatuh pada masa pandemi yang sulit dengan ditutupnya The Source dan Five Sixty baru-baru ini (yang situs webnya kemudian menghilang). Pukulan ganda ini semakin mengejutkan mengingat ukuran dan bobot kerajaan bisnis Puck. Dengan 110 restoran mewah dan kasual selain kesepakatan katering dan lisensi, total pendapatan tahunannya diperkirakan sekitar 0 juta , pada tahun 2018.
Five Sixty dibuka pada tahun 2009, di puncak ikon Dallas Menara Reuni (nama restoran mengacu pada ketinggian 560 kaki di atas permukaan tanah). Makan di atas pangsit dan bebek Cina yang dipernis dengan pemandangan spektakuler dengan cepat menjadi ' ritus peralihan Dallas ,' yang sayangnya berakhir pada akhir April dengan berita bahwa 'karena Coronavirus, Five Sixty oleh Wolfgang Puck tidak akan dibuka kembali.'
Pada pertengahan Mei, The Source yang berbasis di D.C. Puck mengikuti setelah 13 tahun dalam bisnis. Restoran fusion Asia telah menandai langkah awal Puck ke ibu kota negara itu. Sebuah hotspot makan listrik DC, The Source mempelopori perubahan penjaga kuliner, menyapih penduduk setempat dari restoran steak yang tenang dan ke bar grub izakaya yang menjadikan The Source favorit abadi.
Penutupan telah mengambil korban pada Puck yang mengaku Reporter Hollywood bahwa dia telah stres makan banyak cokelat, mengakui, 'Saya pikir saya telah mendapatkan 10 pon beberapa minggu terakhir ini.'
Momofoku Nishi di NYC dan CCDC di Washington D.C.
Facebook David chang adalah pemilik restoran selebritas lain yang menderita dua kali penutupan akibat virus corona. Dalam aughts, Chang's Grup restoran Momofuku menyebabkan tsunami kecil di industri restoran. Perpaduan elemen lo-fi dan high-end Chang yang melucuti mengaburkan batas antara santapan mewah dan kasual cepat. Seperti yang dikatakan koki Michael Solomonov kepada Laporan Robb , 'David Chang membuka Momofuku mengubah cara kita semua mengalami restoran sekarang.'
Namun, sebagai Pemakan dicatat , meskipun 'seorang investor miliarder, jejak internasional, dan pengakuan nama salah satu koki paling terkenal di negara itu dalam dua dekade terakhir,' Momofuku tidak kebal terhadap serangan COVID. Pada 13 Mei, grup — yang memiliki 16 restoran dan dua jaringan multi-kota — mengumumkan penutupan Momofuku Nishi di NYC dan Momofuku CCDC di Washington, D.C.
'Ketika kami melihat kenyataan baru, tidak ada restoran yang memiliki cukup bantalan untuk menopang goncangan krisis ini,' kata perwakilan Momofuku, dalam sebuah pernyataan diposting di situs web mereka. Meskipun negosiasi dengan tuan tanah dan upaya untuk mengubah model layanannya, menjaga restoran tetap buka 'tidak lagi masuk akal.'
apakah michelob sangat bagus?
Adapun Chang, menurut Laporan Robb , selama podcast penuh air mata dia mengaku bahwa dia, 'masih berperang dengan keputusan ini ... Dari tingkat otak saya benar-benar memahaminya. Dari tingkat emosional, tidak pernah berhenti, selamanya.'
Gotham Bar & Grill di Kota New York
Facebook Saat membuka pintu Greenwich Village pada tahun 1984 , Gotham Bar & Grill menjadi template untuk jenis baru santapan Amerika, di mana keanggunan Prancis bertabrakan dengan masakan Amerika Baru yang merayakan bahan-bahan lokal musiman (konsep radikal pada saat itu). Di bawah pimpinan koki mutakhir Alfred Portale, restoran ini tanpa lelah mendapatkan sambutan hangat dan banyak ulasan Bintang Michelin . Portale mendapatkan ketenaran khusus untuk memahat piringnya secara vertikal .
Hingga 2019, 'Gotham tanpa Alfred Portale sama sulitnya dengan Kuba tanpa setidaknya satu Castro,' tulis Pete Wells di The New York Times . Ulasan Wells muncul setelah kepergian Portale dan kedatangan penggantinya, Victoria Blamey. Dipekerjakan untuk mengantar era baru dan kerumunan baru, masa jabatan Blamey disambut dengan reaksi beragam dari pengulas dan decampment dari loyalis Portale. Gaya pelapisan Blamey dianggap oleh Wells 'keras' bahkan saat dia mengagumi keberanian kulinernya. Mungkin merasakan malapetaka, dia mengamati bahwa dekorasi era 80-an Gotham tidak sepenuhnya ramah Instagram.
Blamey hampir tidak punya waktu untuk masuk ke alur ketika COVID-19 melanda NYC. Saat restoran mulai tutup sementara, Gotham mengumumkan bahwa karena situasi tak terduga yang disebabkan oleh virus corona, restoran akan menyajikan perjamuan terakhirnya pada 14 Maret. Dengan demikian, restoran tersebut menjadi sebagai Zagat mencatat , korban awal restoran akibat penutupan akibat virus corona.
Blackbird dan Caf Cancale di Chicago
Facebook Sebelum Burung hitam , santapan santai adalah hal yang langka di Midwest. Gagasan bartender Donnie Madia dan penjaga pintu klub malam Ricky Diarmit, yang bekerja sama dengan koki Chicago yang sedang naik daun Paul Kahan, restoran West Loop memecahkan cetakan yang tak terhitung jumlahnya sambil mengumpulkan banyak bintang Michelin. Menempati strip sepi, kotak minimalis ramping menampilkan musik parau dan meja satu blog digambarkan sebagai 'sangat dekat, sehingga jika Anda salah duduk, Anda mungkin akan dituduh melakukan baterai.' Menu halus, namun bersahaja yang diperdagangkan dalam bahan musiman dari petani Illinois, disiapkan dengan panache Prancis.
Dari pembukaannya tahun 1997, Blackbird hampir sendirian memulai adegan restoran Chicago. Itu juga menjadi dasar untuk Satu Dari Keramahan , grup restoran utama kota, yang mitranya termasuk Kahan, Madia, dan Diarmit. Pembukaan terbaru One Off, pada tahun 2019, adalah Kafe Cancale , sebuah bar tiram yang terinspirasi Prancis, dipimpin oleh Kahan setelah ia keluar dari tugas koki eksekutifnya di Blackbird.
Sayangnya, kedekatan Blackbird terbukti menjadi kejatuhannya di masa pandemi. Pada tanggal 30 Juni, Chicago Tribune menyatakan coronavirus telah mengklaim restoran Chicago yang terkenal ini. Seperti yang dijelaskan Madia, 'Pikirkan apa arti jarak sosial 6 kaki bagi Blackbird, lalu bagaimana Anda mengoperasikan dapur berukuran 14 kali 9?' Di minggu yang sama, One Off juga diumumkan penutupan permanen Café Cancale.
Itu adalah minggu yang emosional bagi warga Chicago. Seperti yang dicatat oleh pemilik restoran Kevin Boehm dalam postingan Instagram Instagram , 'dunia restoran telah mengalami beberapa hits beberapa bulan terakhir, tapi yang satu ini adalah hook kiri Joe Frazier.'
giada de laurentiis curang
McCrady dan Minero di Charleston
Facebook McCrady's telah menikmati banyak kehidupan. Kedai Edward McCrady pertama kali dibuka pada tahun 1778, di mana itu adalah pusat kehidupan sosial pasca-Revolusi di pusat kota Charleston, dan pelanggan terkenal termasuk George Washington. Berabad-abad kemudian, pada tahun 1993 McCrady's dibuka kembali sebagai restoran, yang melewati beberapa fase, dan koki, hingga 2006 ketika datanglah Sean Brock.
Disekolahkan di koki Catalan Ferran Adri dekonstruksi kuliner, Brock mengubah dapur McCrady menjadi laboratorium gastronomi molekuler di mana ia melakukan eksperimen yang tidak lazim menggunakan ikan lele lokal yang ditangkap, babi yang dibesarkan di padang rumput, dan rempah-rempah serta bunga yang dapat dimakan yang ditanam di atap. Dengan melakukan itu, Brock seorang diri menempatkan Charleston di peta kuliner sambil memimpin kebangkitan inti masakan Selatan yang dikenal sebagai ' lemak babi . '
Dijelaskan oleh Pemakan sebagai 'suara kuliner terkemuka di kota', Brock terlibat dalam beberapa restoran Charleston terkenal yang dimiliki oleh Grup Makan Lingkungan . Di antara mereka adalah Minero, kedai taco kasual yang terletak di atas McCrady's yang dibuka pada tahun 2014. NDG terus memimpin kerajaan mikro ini bahkan setelah Brock meninggalkan kota, pada tahun 2018, untuk padang rumput kuliner yang lebih hijau di Nashville.
Meskipun McCrady selamat dari kepergian Brock, dua tahun kemudian, COVID-19 membawa banyak nyawanya ke akhir yang pasti pada akhir April. Menurut presiden NDG David Howard , pengaturan multi-kursus, hanya mencicipi menu, di ruang makan 18 kursi yang intim, tidak akan lagi layak di dunia pasca-corona. Dalam siaran pers yang sama, Howard juga mengumumkan bahwa lokasi pusat kota Minero juga akan ditutup.
Threadgill ada di Austin
Facebook Pada tahun 1933, seorang pembuat minuman keras, penyanyi country, dan yodeler Austin bernama Kenneth Threadgill merayakan berakhirnya Larangan dengan berdiri dalam antrean sepanjang malam untuk menjadi orang pertama di negara itu yang mendapatkan lisensi bir. Dia kemudian mengubah pompa bensin Teluk yang dia peroleh menjadi bar setelah jam kerja bagi para musisi. Threadgill's sedang dalam perjalanan untuk menjadi institusi lokal pada pertengahan tahun 60-an ketika seorang mahasiswa Universitas Texas bernama Janis Joplin mulai memainkan musik blues di autoharpnya pada malam-malam rakyat.
Threadgill mengalami masa-masa sulit pada tahun 1981, ketika Eddie Wilson mengambilnya. Seorang promotor musik dengan kecenderungan hippie, Wilson berubah gedung Austin yang ikonik menjadi tempat musik dan restoran yang menampilkan ibunya, Beulah's, makanan kenyamanan Selatan. Sebagai jurnalis Austin Joe Nick Patoski mengingat kembali , selain menyajikan steak ayam goreng terbaik di kota, Anda bisa memesan sepiring penuh sayuran, yang 'agak radikal'.
Namun belakangan ini, bisnis telah memburuk dengan pecinta kuliner Austinite semakin meninggalkan meatloaf Beulah untuk lebih menyukai fusion-y dari Asia/smokehouse. Ketika pandemi melanda, Wilson memutuskan sudah waktunya untuk pensiun. Pada pertengahan April, dia menjual Threadgill's dan koleksi memorabilia musiknya untuk lelang .
Saya sudah sering berguling-guling dan tawuran, tapi saya tidak pernah setua ini,' kata Wilson yang berusia 76 tahun. Austin American-Statesman . 'Seluruh pandemi ini seperti tendangan di perut yang membuat saya membungkuk.'
Restoran Louis di San Francisco
Facebook Dalam 83 tahun bisnis, Restoran Louis selamat dari bagiannya dari hampir bencana. Bertengger di atas tebing terjal yang menghadap ke Pasifik, restoran San Francisco didirikan pada tahun 1937 oleh imigran Yunani Louis dan Helen Hontalas yang menyewa sebidang tanah kecil namun indah dari keponakan Adolph Sutro. Seorang jutawan mandiri dan mantan walikota San Francisco, pada tahun 1894, Sutro telah membuka akuarium kolam laut mewah yang dikenal sebagai Pemandian Sutro di tempat. Selama bertahun-tahun, Louis' menjadi tempat liburan dengan pemandangan yang populer, di mana pelanggan dapat menikmati burger (baru-baru ini dibuat dari daging sapi vegetarian yang bersumber secara lokal ) sambil melihat paus dan lumba-lumba.
Pada tahun 1973, National Park Service memperoleh tanah dan Louis 'menjadi bagian dari Golden Gate National Recreation Area. Menurut nya situs web , selama beberapa dekade, Louis nyaris lolos dari amukan api, pencabutan kontrak konsesinya, dan pemusnahan total (diselamatkan oleh kampanye penulisan surat).
Namun pada 13 Juli, lembaga San Francisco generasi ketiga ini akhirnya menutup pintunya, dengan menyatakan: Facebook bahwa 'menunggu pandemi ini secara finansial tidak masuk akal.' Rekan pemilik Tom Hontalas, cucu Louis dan Helen, mengaku confess NBC bahwa menyampaikan berita kepada stafnya sangat memilukan. 'Kami bahkan tidak bisa memeluk staf kami.'
