Saat Anda ingin menambahkan crunch ke salad atau buatan sendiri campuran jejak, Anda mungkin mempertimbangkan untuk memasukkan segenggam pepitas atau biji labu. Melakukan hal itu dapat memiliki manfaat, termasuk beberapa tambahan serat, magnesium, dan bahkan triptofan, yang dapat membantu Anda tidur lebih nyenyak di malam hari, menurut saluran kesehatan .
Tetapi jika Anda berada di toko kelontong mencoba memutuskan antara dua varietas benih dan bertanya-tanya, 'bukankah keduanya sama?', Anda cukup dekat.
Sampai batas tertentu, biji labu dan pepitas adalah sama — dan sering digunakan secara bergantian. Keduanya ditemukan di dalam labu , dan meskipun pepitas juga bisa menjadi istilah untuk harta karun yang tersembunyi di dalam kulit biji labu putih yang kenyal (seperti biji bunga matahari), ternyata pepitas memiliki kategorinya masing-masing. Sebagai Pusat Pertanian Organik Kanada menjelaskan, pepitas secara alami bebas cangkang dan berasal dari varietas khusus labu minyak seperti jenis Styrian yang ditanam di Austria.
Dengan kata lain, jangan berharap untuk membuka Jack-O-Lantern Anda dan menemukan harta karun berupa biji-bijian hijau lezat yang Anda dapatkan di dalam tas di toko makanan kesehatan. Terlepas dari perbedaan kecil ini, kedua biji tersebut merupakan tambahan yang bagus untuk diet apa pun.
Apa itu biji labu?
Berasal langsung dari bagian dalam labu, biji labu berbentuk pipih, berbentuk tetesan air mata, dan berwarna kuning keputihan dengan cangkang pelindung di sekelilingnya. Sama seperti biji bunga matahari, selubung luar ini secara teknis dapat dimakan baik mentah atau dimasak, meskipun banyak orang lebih suka memanggang bijinya dengan garam agar lebih enak. Meski begitu, yang lain lebih suka membuka cangkangnya hanya untuk mendapatkan potongan berharga di dalamnya.
Meskipun Anda bisa membiarkan gigi Anda melakukan semua pekerjaan dan meludahkan setiap lambung saat Anda menggerogoti kantong biji labu Anda, jika Anda sedang mencari metode untuk menyingkirkan cangkang yang sedikit kurang berantakan (dan tidak mengganggu siapa pun di sekitar Anda), satu penulis di Resep Saya memiliki tip: Taruh benih di antara beberapa kertas lilin , dan dengan lembut pukul mereka dengan palu untuk membuka cangkangnya. Berhati-hatilah untuk tidak memukulnya terlalu keras sehingga Anda tidak menghancurkan biji di dalamnya. Hasil akhirnya tidak akan terasa sama dengan pepita yang Anda beli di toko, tetapi rasanya sudah cukup enak.
Tidak ada palu dapur mewah? Tidak masalah. Permadani yang Dapat Dimakan berbagi bahwa Anda dapat mengupas bijinya dengan menjalankannya di bawah penggulung atau merebusnya sampai selubung terlepas secara alami.
Apa itu pepitas?
Sebuah pepita , yang mendapatkan namanya dari kata Spanyol untuk 'biji kecil labu' (via berhenti ), merupakan biji hijau berbentuk lonjong tanpa cangkang di sekelilingnya. Tidak seperti biji labu biasa, yang memiliki kulit berserat dan lunak, pepitas mentah halus dan pedas, dengan sedikit rasa manis alami. Dengan demikian, mereka membuat topping yang sangat baik untuk makanan penutup dan hidangan gurih, termasuk roti labu, sup, salad, oatmeal, yogurt, granola bar, atau smoothie. Mereka terutama digunakan dalam masakan Meksiko karena merupakan landasan budaya wilayah itu, dimakan sejauh zaman Aztec, kata Nutstop.
Karena mereka juga berasal dari labu, adalah umum untuk berasumsi bahwa pepitas hanyalah biji labu yang sudah dikupas — mungkin sebuah kreasi yang diciptakan oleh industri makanan karena keinginan untuk kenyamanan, seperti makanan siap saji. telur rebus atau sayuran cincang. Faktanya, banyak resep di web menggunakan kata-kata tersebut secara bergantian.
Tapi Batu tulis menunjukkan ini sebenarnya adalah kesalahpahaman, karena pepitas sebenarnya berasal dari varietas labu yang sangat spesifik yang menghasilkan hanya biji tanpa cangkang. Inilah sebabnya mengapa pepitas yang dijual di toko rasanya tidak sama dengan biji labu yang mungkin Anda panggang saat Halloween.
Pepitas dan biji labu keduanya padat nutrisi
Jangan biarkan ukurannya yang kecil menipu Anda: Baik biji labu maupun pepitas mengandung banyak nutrisi. Per saluran kesehatan , selain mengandung dosis padat seng, yang dapat mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh, biji labu memiliki konsentrasi zat besi yang tinggi yang membantu sirkulasi darah. Keduanya juga merupakan sumber vegetarian yang baik dari omega-3 alpha lipoic acid (ALA), yang biasanya ditemukan di ikan . Bahkan lebih baik lagi, biji-bijian ini adalah sumber antioksidan yang kaya, yang telah dikaitkan dengan penurunan risiko jenis kanker tertentu. Karena manfaat kesehatan ini, biji labu sering dianggap sebagai 'makanan super,' di antaranya seperti kale, biji rami, salmon, dan pepaya.
Meskipun biji labu dan pepitas keduanya padat nutrisi, Anda mungkin perlu berpikir dua kali sebelum melewatkan yang memiliki cangkang untuk mendapatkan pepitas yang lebih halus. Juga menurut saluran kesehatan , satu porsi biji labu utuh dengan kulitnya mengandung 5 gram serat, dua kali lipat dari yang Anda dapatkan dengan pepitas. Sejak konsumsi serat setiap hari telah terbukti meningkatkan pencernaan yang sehat dan bakteri usus yang baik, mungkin bermanfaat untuk menyimpan varietas yang dikupas dan tidak dikupas untuk mendapatkan manfaat maksimal.
Bisakah Anda menggunakan biji labu dan pepitas secara bergantian?
Baik biji labu dan pepitas digambarkan memiliki rasa yang sedikit berminyak dan pedas, yang menjadikannya alternatif ramah alergi yang hebat dalam resep yang membutuhkan kacang. Namun, terlepas dari kesamaan ini, kedua biji ini sering menyajikan tujuan kuliner yang berbeda. Biji labu yang renyah dan berbentuk tetesan air mata dengan kulitnya biasanya dipanggang dan dimakan sebagai camilan mandiri sedangkan pepitas sering ditambahkan ke sup, saus, salad, batangan granola, dan resep lainnya.
Akibatnya, itu bukan pertukaran yang seimbang dalam hal menukar benih ini satu sama lain. Namun, untuk meminimalkan kebingungan, satu aturan praktis yang baik untuk diikuti adalah mengingat bahwa sementara semua pepitas adalah biji labu, tidak semua biji labu adalah pepitas. Dengan kata lain, biji hijau benar-benar dapat digunakan sebagai campuran makanan ringan yang membutuhkan biji biasa. Tetapi ketika sampai pada kebalikannya, di sinilah menjalankan penilaian terbaik Anda. Anda mungkin tidak ingin menambahkan biji labu biasa dengan cangkang berserat ke dalam saus smoothie atau pesto Anda, tetapi ketika harus menggunakannya sebagai hiasan atau sebagai tambahan renyah di musim gugur papan toko makanan ? Jangan ragu untuk bertukar.
