Facebook Kisah Ruby Tuesday dimulai di Knoxville, Tennessee. Restoran itu adalah gagasan mahasiswa Sandy Beall dan tiga saudara laki-lakinya pada tahun 1972 (via Pendanaan Semesta ). Lokasi aslinya, dinamai untuk lagu Rolling Stones, memamerkan dekorasi pasar loak antik dengan lampu Tiffany dan berbagai barang antik yang rantainya dikenal selama beberapa dekade berikutnya. Burger murah yang disajikan dengan muffin Inggris dan dikombinasikan dengan salah satu dari sedikit lisensi minuman keras di kota itu membuatnya menjadi favorit cepat di kalangan mahasiswa, sementara Beall begitu sibuk dengan kepemilikan restoran sehingga ia akhirnya melepaskan gelarnya untuk memperluas kerajaan Ruby Tuesday.
Sebelum menjual konsep restoran ke perusahaan kafetaria, Morrison pada tahun 1982, Beall sudah melakukan usaha lain yang sangat sukses. Pada tahun 1976, ia membeli Kebun Blackberry di Pegunungan Great Smoky. Pertanian dan penginapan akan menjadi salah satu tujuan wisata kuliner utama negara itu.
Salad bar telah lama menjadi daya tarik bagi Ruby Tuesday
Raymond Boyd/Getty Images Salad bar telah lama menjadi daya tarik bagi Ruby Tuesday, dan pada tahun 2017 perusahaan memutuskan untuk menggunakan sajian pertama untuk diri sendiri sebagai cara untuk menarik kembali pengunjung dengan premis pilihan yang lebih sehat. Washington Post melaporkan bahwa Ruby Tuesday menyebut konsep yang baru dicetak sebagai 'bar taman', meningkatkan jumlah penawaran lebih dari 20, dan memperkenalkan bahan-bahan terkini. Dalam sebuah wawancara dengan Washington Post , kepala pemasaran perusahaan menggambarkan salad bar yang telah dirubah seperti itu, 'Kami pada dasarnya adalah konsep salad baru yang panas dengan menu lengkap di sampingnya.'
Tetapi fokus pada bar taman baru tidak cukup untuk membuat Ruby Tuesday tetap gelap, dan rantai itu mengalami penurunan besar mulai bulan Maret 2020. Bisnis Restoran melaporkan bahwa rantai restoran kasual telah menyatakan kebangkrutan, dan 185 pos terdepan terpaksa menutup pintu mereka. Alasan di balik keputusan sulit ini terutama karena 90% dari bisnis rantai berasal dari pendapatan makan di tempat, dan take-out tidak menebus hilangnya bisnis.
Ruby Tuesday melakukan penyelaman besar pada Maret 2020
Facebook Putaran penutupan yang cepat dan ganas ini membuat karyawan Ruby Tuesday yang tak terhitung jumlahnya menganggur, banyak yang tanpa pemberitahuan sebelumnya. Dengan sedih, Orang Dalam Bisnis melaporkan bahwa ini adalah praktik standar, dengan manajer hanya mengetahui nasib cabang mereka pada malam sebelum penutupan yang dijadwalkan secara rahasia.
Bahkan sebelum pandemi merenggut rantai, Ruby Tuesday adalah mulai menurun . Biasanya ditemukan di dalam dan di sekitar pusat perbelanjaan, pergeseran ke konsumerisme online membuat lebih sedikit orang yang ingin membeli beberapa koktail dan makanan pembuka setelah berkeliling di kiblat belanja dalam ruangan lokal mereka. Faktor-faktor lain termasuk kegagalan saat memperkenalkan item menu, kampanye iklan dengan selera yang buruk, dan penurunan anggaran belanja makan di luar negeri secara umum.
Ruby Tuesday memutuskan bahwa pivot sudah beres
Facebook Perubahan diperlukan dan Ruby Tuesday mulai berputar. Berfokus pada pengambilan dan pengiriman favorit Ruby, seperti Tater Totchos, Hickory Bourbon Bacon Burgers, dan Parmesan Chicken Mac 'n' Cheese diberikan, tetapi petinggi di Ruby Tuesday berpikir jauh lebih besar dari itu. Restoran diluncurkan Dapur Ruby , di mana para tamu dapat membeli bahan mentah seperti iga bayi, burger kalkun, sekotak pasta, dan galon saus barbekyu.
Dalam langkah yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk rantai nasional, Ruby Tuesday memasukkan konsep dapur hantu ke dalam model bisnis mereka akhir-akhir ini. Perusahaan induk rantai, NRD Capital datang dengan Franklin Junction, sebuah konsep yang disamakan oleh pendiri Aziz Hashim dengan sesuatu di antara Match.com dan Airbnb dalam sebuah wawancara dengan Berita Restoran Bangsa . Cabang-cabang yang memiliki ruang ekstra di dapur yang mencari peningkatan penjualan dapat memainkan konsep pengantaran dan bawa pulang yang terhubung dengan Ruby Tuesday dalam nama saja. Sejauh ini Nathan's Hot Dogs telah mendirikan toko di beberapa dapur, serta makanan laut Kanada yang disebut The Captain's Boil (via Berita Restoran Online ).
