Ketika datang ke persiapan dapur, semua orang khawatir tentang apakah makanan yang mereka sajikan benar-benar bersih atau tidak. Ketika datang untuk menghasilkan, itu bisa sedikit mengintimidasi. Lagi pula, kita tidak tahu di mana makanan kita berada, dan kita tidak tahu apa yang telah dilaluinya sebelum kita mengambilnya di toko kelontong atau dari kios di pasar petani. Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang mencuci produk Anda, dari mana pun asalnya, dan beberapa cara untuk membantu Anda memastikan Anda menjaga keluarga Anda tetap aman.
Apa, tepatnya, yang Anda cuci dan berapa banyak yang ada di sana?
Pernah mengambil apel untuk camilan cepat tanpa mencucinya? Setiap orang memiliki — setidaknya setiap orang yang menyukai apel. Mungkin rasanya juga enak, jadi mengapa kita harus mencuci semua buah dan sayuran favorit kita?
Setiap tahun, Kelompok Kerja Lingkungan rilis sepasang daftar dikompilasi dengan data dari FDA dan USDA. Lusin Kotor adalah daftar buah dan sayuran yang ditemukan masih memiliki konsentrasi residu pestisida tertinggi, dan EWG mencatat bahwa dari ribuan sampel yang diuji, beberapa masih dinyatakan positif mengandung pestisida setelah dicuci dan bahkan dikupas. Beberapa - seperti stroberi, apel, dan persik - memiliki residu pestisida hingga 98 persen dari sampel yang diuji. Yang lebih mengejutkan adalah temuan bahwa cabai dan sayuran hijau semuanya mengandung sampel yang tercemar insektisida tidak hanya berbahaya bagi hama, tetapi juga bagi manusia. Mereka tidak ada di Dirty Dozen, jadi bahkan produk yang tidak ada dalam daftar masih bisa mengandung bahan kimia berbahaya.
Itu berarti bahkan jenis buah dan sayuran terbersih pun masih mengandung beberapa jenis pestisida. Dan itulah mengapa mencuci semua produk — apa pun daftarnya — adalah penting.
restoran dengan pilihan vegetarian yang enak?
Bersihkan permukaan kerja Anda terlebih dahulu
Sangat mudah untuk diabaikan, dan menurut panduan dari Universitas Maine , Anda harus selalu memberikan area kerja Anda sekali lagi dengan cepat pada titik tertentu dalam proses persiapan. Mereka merekomendasikan untuk memastikan Anda mencuci permukaan kerja Anda sepenuhnya antara mengupas kulit luar dan memotong atau mengiris sayuran ke dalam bentuk akhirnya, langkah mudah untuk dilewati yang dapat menyebabkan transfer bakteri.
Meskipun Anda mungkin menjaga kebersihan peralatan, pisau, dan pengupas, Anda juga harus tahu bahwa mengiris buah dan sayuran dapat memindahkan bakteri dari kulit ke dalam daging buah. Cara terbaik untuk menyiapkan bukan hanya talenan tetapi meja Anda juga, adalah dengan mencuci seluruh area dengan air panas dan sabun sebelum Anda mulai memotong. (Membersihkan area kerja Anda juga termasuk mencuci tangan, pertama, setidaknya selama 20 detik dengan air hangat dan sabun!)
Mengapa Anda harus menunggu untuk mencuci?
Mencuci buah dan sayuran Anda semua dilakukan untuk menghentikan penyebaran bakteri dan untuk menyingkirkan residu yang tidak diinginkan yang tertinggal dari proses pertumbuhan, jadi mungkin ada aliran pemikiran tertentu yang mengatakan Anda tidak menginginkan kotoran atau bakteri di lemari es Anda. Tetapi jika Anda tergoda untuk mencuci produk Anda tepat saat Anda membawanya pulang, Anda harus menunggu.
Mencuci produk Anda sebelum menyimpannya sebenarnya bisa melakukan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan , dan kelembapan tidak hanya akan menciptakan lingkungan yang sempurna bagi bakteri untuk tumbuh, tetapi juga akan mempercepat proses kerusakan makanan Anda. Dalam kebanyakan kasus, buah-buahan dan sayuran telah disiapkan untuk toko kelontong atau presentasi pasar petani, dan itu berarti mereka bebas dari sebagian besar kotoran dan setidaknya telah dicuci sepintas. Itu semua berarti bahwa untuk menjaga produk Anda tetap segar untuk waktu yang lama, Anda harus menunggu sampai tepat sebelum Anda akan menggunakannya untuk mencucinya. Jika Anda benar-benar tidak tahan untuk membuang produk kotor, keringkan dengan saksama sebelum menyimpannya — tetapi ingat bahwa Anda hanya bisa mengeringkan produk tersebut.
Mencuci salad dan selada yang sudah dicuci sebelumnya
Gambar Getty Salad kantong sangat enak, terutama jika Anda membutuhkan sesuatu yang cepat dan sehat untuk dibawa keluar dari pintu untuk makan siang Anda saat Anda berusaha menyesuaikan rutinitas pagi Anda dengan waktu yang tidak pernah cukup. Kebanyakan salad pra-dibuat diberi label bahwa mereka sudah dicuci tiga kali atau siap untuk dimakan, tetapi tidak ada yang akan menyalahkan Anda jika Anda mengatakan bahwa Anda masih menyimpan sejumlah kecurigaan tentang seberapa bersih salad yang sudah jadi ini. , terutama mengingat berita sesekali tentang beberapa hal yang cukup mengerikan yang ditemukan di dalamnya.
Tapi, ini satu kali Anda bisa melewatkan mencuci produk Anda. Menurut ke FDA , mencuci ulang tidak hanya tidak diperlukan, tetapi Anda mungkin memaparkan makanan Anda ke lebih banyak kontaminan potensial dengan mencoba mencuci ulang produk siap saji ini.
mengapa kacang mete begitu mahal?
Makanan yang diberi label sebagai makanan siap saji diproduksi dengan cara yang biasanya melibatkan pencucian dengan peralatan kelas komersial, dan makanan tersebut disiapkan dan dikemas dalam fasilitas yang diatur oleh pihak berwenang yang telah disetujui untuk memastikannya aman dan sanitasi. Studi selesai khusus untuk mengetahui apakah pencucian ulang benar-benar diperlukan atau tidak telah menyimpulkan bahwa tidak hanya tidak perlu, tetapi konsumen memiliki potensi tinggi untuk mengekspos produk terhadap kontaminasi silang dari penanganan atau paparan bakteri pada permukaan seperti bak cuci.
Taruhan terbaik Anda adalah yang paling sederhana , dan itu hanya untuk membuang salad ke dalam mangkuk Anda tanpa menyentuhnya.
Mengapa Anda perlu mencuci produk organik?
Produk organik memiliki reputasi sebagai produk yang lebih aman dan sehat untuk Anda, tetapi jika Anda mengetahui peraturan yang mengatur produk organik dan metode yang digunakan untuk menanamnya, Anda tahu bahwa pestisida masih bisa digunakan pada potongan buah dan sayuran yang trendi ini. Jika itu tidak cukup menjadi alasan untuk mencuci produk organik Anda, ada beberapa alasan lagi.
Menurut Kelompok Kerja Lingkungan (via Ibu Jones ), produk organik masih bisa terkontaminasi, berkat sesuatu yang disebut hanyut pestisida. Itu terjadi ketika tanaman standar ditanam di dekatnya, dan unsur-unsurnya mentransfer bahan kimia ke ladang organik. Dan meskipun itu tidak seharusnya terjadi, secara teknis masih bisa. Produk organik juga dapat terkena bakteri yang sangat mungkin membuat Anda sakit, dan dalam hal ini, tidak lebih baik atau lebih buruk daripada produk yang ditanam secara tradisional. Produk organik masih terkena unsur-unsur, ke tanah, dan kontaminan potensial dalam frase pengiriman dan penanganan dari hidupnya, jadi Anda tetap harus mencucinya, tidak peduli seberapa jauh lebih baik bagi Anda tampaknya.
Apa masalahnya dengan mencuci produk?
Mungkin Anda pernah melihat jenis produk yang aneh di rak-rak di toko kelontong lokal Anda, dan itu adalah sesuatu yang menyebut dirinya sebagai pencuci buah dan sayuran. Ada sejumlah produk ini yang tersedia, dan jika Anda bertanya apakah mereka lebih baik daripada air biasa atau air suling, Anda bukan satu-satunya yang memiliki pertanyaan ini.
Departemen Ilmu Pangan dan Gizi Manusia di Universitas Maine melihat seberapa baik beberapa produk ini melakukan apa yang mereka klaim, dan apakah mereka lebih baik dalam menyingkirkan bakteri yang terkait dengan penyebab penyakit.
Mereka menemukan bahwa sementara produk mencuci melakukan apa yang mereka iklankan, mereka sama berhasilnya menyingkirkan bakteri dan mikroba seperti halnya air suling. Perendaman produk hanya satu atau dua menit memiliki efek yang sama apakah itu dilakukan dalam air suling atau dalam pencucian, dan ketika sampai pada pencucian produk ozon, mereka bahkan tidak bekerja sebaik penangas air. Hemat uang Anda, dan berikan izin mencuci produk!
Solusi mencuci buatan sendiri
Jika Anda masih ragu bahwa air keran biasa atau air suling akan cukup kuat untuk menghilangkan semua kuman dan bakteri dari produk segar Anda, ada beberapa hal lain yang mungkin ingin Anda coba... menyadari bahwa sebagian besar penelitian dilakukan pada penggunaan pencuci sayur dan buah buatan sendiri telah menunjukkan bahwa mereka tidak jauh lebih efektif.
Untuk sayuran hijau yang sulit dicuci dan untuk produk yang memiliki banyak retakan dan celah (seperti brokoli atau kembang kol), Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menggunakan larutan cuka. Perbandingannya adalah setengah cangkir cuka putih suling, cuka sari, cuka beras atau jus lemon dengan dua cangkir air. Produk dapat disemprotkan dengan larutan atau dicelupkan ke dalamnya, tetapi Anda juga harus tahu bahwa membilas secara menyeluruh setelah melakukannya mungkin tidak menghilangkan semua rasa cuka, dan mungkin sedikit mengubah tekstur produk Anda juga. Meskipun cuka terbukti sangat efektif melawan salmonella, disinfektan dapur lain yang umum digunakan, soda kue, tidak akan membuat produk Anda lebih bersih daripada sekadar air biasa.
kereta bawah tanah teriyaki ayam bawang manis
Membersihkan sayuran hijau itu
Sekarang, mari kita bicara tentang beberapa hal spesifik mengenai beberapa jenis produk yang paling sulit untuk dicuci: sayuran hijau . Kesulitan datang dalam kenyataan bahwa kotoran dan pasir dapat terkumpul di semua celah dan lipatan daun, dan jika Anda dapat melihat butiran itu, apa artinya itu bagi bakteri?
Agar benar-benar bersih, pisahkan daunnya dan rendam dalam baskom berisi air. Gosok sedikit untuk membantu menghilangkan pasir, lalu diamkan selama beberapa menit agar kotoran mengendap di dasar. Keluarkan daunnya, tapi jangan ambil baskomnya atau Anda akan mengganggu endapannya. Jika ada banyak kotoran yang keluar dari sayuran, ulangi prosesnya dengan semangkuk air bersih sampai Anda melihat sedikit atau tidak ada pasir yang keluar. Keringkan dengan pemintal salad jika akan menjadi sesuatu yang akan Anda makan mentah, atau jangan ragu untuk memasaknya saat masih agak lembab.
Mencuci buah-buahan halus seperti beri
Untuk hal-hal seperti beri, Anda mungkin tergoda untuk merendamnya juga. Tapi ada cara yang lebih baik , dan itu hanya memasukkannya ke dalam saringan dan membilasnya di bawah air mengalir. Anda mungkin tahu betapa mudahnya buah beri rusak, dan ini adalah metode sederhana yang tidak hanya akan menjaganya tetap bersih, tetapi juga mencegahnya berubah menjadi bubur.
Ada beberapa bencana dapur yang lebih memilukan daripada menantikan semangkuk stroberi atau raspberry yang baru dipetik, hanya untuk membuatnya berantakan saat Anda mencucinya. Buah beri suhu kamar bisa sangat lunak sehingga sulit untuk dicuci, tetapi jika Anda masukkan ke dalam kulkas selama satu jam an atau lebih sebelum Anda mencucinya, Anda akan menemukan bahwa mereka telah cukup kuat untuk dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik di bawah kekuatan air yang mengalir. Anda akan mendapatkan buah beri yang tidak hanya bersih, tetapi utuh, dan sempurna untuk ditaruh di atas sereal, kue yang Anda panggang, atau hanya untuk dimakan segenggam.
Beberapa pedoman grup umum
Meskipun ada banyak sekali jenis produk yang mungkin Anda bawa pulang dan tidak ada cukup ruang untuk membicarakan semuanya satu per satu, ada beberapa pedoman umum Anda dapat menggunakannya untuk mengaplikasikan hampir semua hal yang akan Anda cuci dan makan.
Ambil kuas produk. Anda dapat menggunakannya pada benda-benda yang memiliki kulit luar yang keras seperti melon dan mangga, karena Anda ingin menghilangkan kotoran dan bakteri sebanyak mungkin sebelum Anda memotong kulit atau memotongnya. Gunakan kuas pada produk dengan kulit yang lebih halus juga, seperti apel dan paprika, untuk membersihkannya juga. Selalu cuci sebelum dipotong, dan jika ada lapisan luar pada produk (pikirkan kecambah brussel), pilihan terbaik Anda adalah menghilangkan lapisan tersebut sebelum dicuci. Untuk sayuran dengan batang (seperti seledri), Anda harus membuangnya setelah dicuci.
Untuk hasil yang halus, aturan umumnya adalah membilas, menggosok selama lima detik, dan membilas kembali. Untuk produk dengan bit yang lebih sulit (misalnya asparagus, brokoli, dan bayam), aturan umumnya adalah membiarkannya meresap selama dua menit, lalu membilas partikel yang terlepas selama 15 detik. Ingatlah hal itu, dan Anda akan berusaha keras untuk memastikan produk Anda dalam kondisi terbaik yang mungkin!
