Bawang adalah bahan utama dalam banyak hidangan, jadi suka atau tidak suka, Anda mungkin perlu memotongnya cepat atau lambat. Potong, potong, iris, dan potong dadu ... ada beberapa cara berbeda untuk memotong bawang, dan metode Anda biasanya ditentukan oleh apa yang Anda buat. Menguasai teknik yang tepat sangat penting, dan Anda akan merasakannya dalam produk akhir. Jadi apa cara yang tepat untuk memotong bawang Anda?
Beberapa tip dan trik umum
Tidak ada yang suka memotong bawang, tetapi tidak ada yang bisa membantah bahwa masakannya sama tanpa bawang. Berikut adalah beberapa tip umum yang akan membantu Anda memastikan bahwa Anda tidak membuat pekerjaan persiapan lebih sulit dari yang seharusnya.
Pastikan pisau Anda diasah. Karena Anda akan mengandalkan pisau untuk mengiris daripada menghancurkan bawang Anda, itu membuat semua perbedaan di dunia saat Anda menjaga pisau itu tetap tajam. Dan dalam hal ini, gunakan pisau koki . Berat mata pisau akan membuat pemotongan lebih mudah dibandingkan dengan pisau yang lebih kecil, dan panjang mata pisau juga membuatnya lebih mudah.
Pastikan talenan Anda akan tetap terpasang. Ini sangat penting mengingat bentuk bawang, dan jika Anda mencoba memotongnya menjadi cincin, talenan yang tidak stabil akan membahayakan jari Anda. Gunakan alas anti selip atau coba letakkan handuk basah (atau handuk kertas) di bawah papan. Itu akan menjaganya agar tidak tergelincir , tidak peduli apa yang Anda lakukan.
Setelah Anda memotong bawang, ada satu kesalahan terakhir yang dilakukan banyak orang. Ketika saatnya untuk memasukkannya ke dalam wajan, Anda sudah memiliki pisau di tangan Anda, jadi hal yang logis untuk dilakukan adalah menjalankan pisau di sepanjang talenan dan menggunakan tangan Anda untuk membantu. angkat bawang . Sayangnya, itu adalah salah satu cara terbaik untuk menghancurkan pisau yang telah Anda usahakan dengan keras untuk tetap tajam. Balikkan pisau dan gunakan tulang belakang pisau atau ambil salah satu dari sejumlah sendok dan sekop dapur yang dibuat hanya untuk tujuan itu. Pisau Anda - dan bawang masa depan - akan berterima kasih!
Mencegah air mata
Bagian dari alasan Anda mungkin takut memotong bawang adalah sensasi terbakar yang tak terhindarkan dan air mata yang menyertainya. Itu karena enzim yang Anda potong dan lepaskan, dan jika Anda tidak memotong bawang onions beberapa tips sederhana dalam pikiran, Anda melakukannya salah.
Salah satu pilihan untuk memotong bawang adalah lewati meja dapur Anda dan pindahkan talenan Anda ke atas kompor. Nyalakan ventilasi Anda untuk menyedot banyak gas sebelum mengenai mata Anda. Selain mengikuti saran Ramsay tentang tidak memotong akar bawang (di mana enzim pelepas gas berada dalam konsentrasi terbesarnya), Anda juga dapat memasukkan bawang ke dalam lemari es atau freezer sebentar sebelum Anda siap untuk memotongnya. . Studi ilmiah mengatakan sebagian besar gas dilepaskan pada suhu kamar. Panas menghentikan pelepasan gas — itulah mengapa Anda tidak menangis ketika memasak bawang - dan dingin memiliki efek yang sama. Bahkan dengan tindakan pencegahan itu, Anda mungkin masih menangis sedikit, tetapi setiap sedikit membantu!
Irisan dan dadu
Kemungkinannya bagus, ini adalah metode memotong bawang yang paling Anda kenal. Ada alasan bagus untuk itu, karena ini adalah bentuk yang Anda inginkan untuk banyak hidangan. Jika tindakan pertama Anda adalah memotong kedua ujung bawang, Gordon Ramsay ingin Anda menghentikannya. Ramsay mengatakan bahwa penting untuk membiarkan root tetap menyala. Ini membantu menyatukan bawang Anda dan membuatnya lebih mudah untuk dipotong. Potongan Anda akan lebih merata pada akhirnya, yang akan membantu semuanya matang secara merata. Ramsay juga mengatakan memotong akar melepaskan lebih banyak gas, dan membuat semuanya menjadi pengalaman yang penuh air mata.
Menurut Ramsay, cara yang benar adalah dengan memotongnya menjadi dua, lalu gunakan tiga jari untuk menahan bawang dan mengarahkan pisau melalui luka. Potong bawang, ujung pisau ke arah akar, sedekat mungkin ke akar. Putar bawang, buat dua potongan horizontal sejajar dengan talenan, lalu potong dadu dari ujungnya. Setelah Anda mendekati akarnya, potong beberapa bagian terakhir bawang bombay. Tidak ada limbah dan bersih, bahkan luka.
berapa penghasilan koki benihana
Memotong bawang untuk burger
Sementara metode irisan dan dadu standar bekerja dengan baik untuk banyak hidangan, ada beberapa contoh ketika Anda ingin melakukan sesuatu yang sedikit berbeda untuk mendapatkan rasa maksimal dari bawang Anda. Semua orang suka bawang bombay di burger: kombinasi daging sapi dan bawang bombay adalah sesuatu yang istimewa. Pesan burger dengan bawang mentah di restoran, dan Anda mungkin akan mendapatkan satu irisan datar berlapis di sana di suatu tempat. Tapi seberapa sering Anda menggigit burger seperti itu dan semuanya berantakan? Memang bagus untuk presentasi, tapi ada cara yang lebih baik untuk memotong bawang Anda yang bagus untuk presentasi dan kepraktisan.
Yang ini juga memiliki sedikit ilmu di baliknya, dan pada dasarnya ini adalah masalah mengiris bawang jadi itu melepaskan paling sedikit bau bawang. Lagi pula, Anda memakannya mentah-mentah, dan tidak ada yang mau menggigit burger mereka dan kewalahan oleh bau bawang yang menyengat. Karena bau itu berasal dari pecahnya sel bawang merah , Anda ingin memotongnya sehingga Anda memotong lebih sedikit sel. Itu akan memberi bawang Anda lebih banyak rasa dan lebih sedikit bau, yang persis seperti yang Anda inginkan untuk burger Anda.
Bayangkan bawang seperti bola dunia, dengan akar di kutub selatan dan batang di kutub utara. Mulailah dengan memotong bawang menjadi dua, tiang ke tiang. Kemudian, buat irisan Anda sehingga Anda memotong sepanjang garis di antara kutub, dan itu akan meminimalkan kerusakan yang Anda lakukan pada sel bawang yang melepaskan gas. Anda akan melepaskan beberapa rasa bawang, tetapi tidak cukup untuk mengalahkan burger Anda. Dan itu akan menjadi langkah selanjutnya dalam meningkatkan permainan burger Anda.
hal terbaik di pabrik cheesecake cheese
Mengubah bawang Anda menjadi irisan yang identik
Terkadang, Anda ingin menggunakan bawang dalam hidangan yang membutuhkan potongan besar yang akan dimasak. Meskipun metode irisan dan dadu bagus untuk hidangan yang akan memasukkan bawang ke dalamnya — seperti saus — terkadang Anda ingin bawang itu tetap dalam bentuk bawangnya. Anda juga ingin memasaknya merata, dan itu berarti memotong bawang menjadi potongan-potongan berukuran seragam.
Untuk itu, Anda akan ingin kembali ke ide bawang sebagai bola dunia . Setelah memotong bawang menjadi dua (dari kutub ke kutub) dan menempatkan kubah di talenan Anda, potong dari kutub utara ke selatan dalam serangkaian irisan. Alih-alih memotong lurus ke bawah (yang akan baik-baik saja untuk, katakanlah, bawang yang akan Anda gunakan pada burger Anda), miringkan pisau untuk menjaga irisan bawang Anda tetap rata. Saat Anda memotong, ubah sudut pisau Anda sampai Anda mencapai puncak kubah. Kemudian, balikkan bawang bombay Anda dan lakukan hal yang sama dari sisi lainnya. Itu akan memberi Anda irisan yang merata yang semuanya akan dimasak dengan kecepatan yang sama, daripada ukuran yang tidak rata yang akan Anda dapatkan jika Anda memotong khatulistiwa bawang.
Untuk bawang karamel
Bawang karamel sangat bagus untuk resep yang tampaknya tak terbatas, dan membuatnya membutuhkan sedikit kesabaran. Ada banyak teknik untuk membuatnya juga: mulailah dengan memotongnya dengan cara yang benar.
Salah satu hal yang ingin Anda pastikan saat memotong bawang mentah adalah Anda membuatnya cukup tebal. Anda mungkin tergoda untuk memotongnya setipis mungkin, berharap untuk mempercepat proses yang biasanya memakan waktu 30-45 menit. itu tidak akan bekerja , meskipun, dan jika Anda memotong bawang terlalu tipis, bawang akan mengering dan terbakar, bukan menjadi karamel.
Jika Anda ingin bawang karamel Anda keluar dengan sempurna , buat irisan Anda setebal inci, lurus dan rata. Itu akan memastikan mereka semua matang secara merata, dan saat Anda memotongnya, Anda harus membaginya menjadi dua sebelum mengubahnya menjadi irisan setengah bulan. Luangkan waktu Anda, dan Anda dapat membuat bawang karamel yang sempurna.
Untuk onion ring
Siapa yang tidak suka onion ring? Baik Anda meletakkannya di samping atau menumpuknya di burger Anda, pastikan Anda membuat onion ring sebaik mungkin, sejak awal.
Memotong bawang menjadi cincin bisa sedikit rumit, karena bentuk bulat seluruh bawang akan membuatnya cenderung menggulung. Mandolin dapat membantu, tetapi tidak semua orang memiliki mandolin. Selagi kamu bisa gunakan garpu untuk menstabilkan bawang Anda, ada alat yang cukup aneh yang dapat membuat seluruh proses menjadi lebih mudah: penusuk rambut. Baja tahan karat bekerja paling baik, dan dapat digunakan apa pun jenis potongan yang Anda buat dengan bawang Anda. Ini sangat membantu saat Anda membuat cincin bawang, dan itu tidak akan meninggalkan lubang sebesar garpu.
Berdiri bawang Anda di ujung dan dorong rambut memilih melalui tengah dari tiang ke tiang. Ini memberi Anda cara praktis untuk menstabilkan bawang dan panduan untuk membuat potongan dan cincin dengan jarak yang merata yang akan matang secara merata. Simpan pick rambut di gudang peralatan dapur Anda dan itu dapat membantu Anda dengan berbagai jenis pemotongan untuk berbagai jenis sayuran. Sama-sama!
Membuat bawang bombay dengan mudah
Bawang bombay adalah makanan pembuka yang disukai semua orang, dan sangat bagus jika Anda juga bekerja di waktu yang sulit. Ada juga cara super mudah untuk memotongnya untuk mempercepat persiapan pesta Anda.
Potong batangnya, lalu balikkan bawang bombay Anda. Itu harus berdiri dengan mudah sekarang, root side up. Jika Anda membayangkan bawang seperti jam, mulailah dengan empat potongan: jam 12, jam 3, jam 6, dan jam 9. Pastikan Anda menyisakan ruang yang cukup antara potongan dan akar, karena akar akan menyatukan semuanya. Setelah Anda memiliki sudut yang ditandai, mulailah membagi masing-masing bagian tersebut secara merata. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan 16 potongan, semuanya berjarak sama, dengan bawang bombay masih menempel rapi dan ditambatkan oleh akarnya.
Balik saja dan buka setelah Anda selesai memotong, dan Anda akan mendapatkan bawang bombay!
Daun bawang: dasar-dasarnya
Daun bawang - atau bawang hijau, seperti yang kadang-kadang disebut - sangat serbaguna baik Anda menggunakannya untuk rasa atau hiasan. Ada beberapa cara berbeda untuk memotongnya, tetapi pertama-tama, dasar-dasarnya.
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memotong akarnya. Kemudian potong bagian atas hijau yang terlihat sedikit layu. Lagi pula, tidak ada yang menginginkan bawang layu di piring mereka! Tapi sebelum Anda mulai mengiris lingkaran-lingkaran kecil yang beraroma itu, ambil ujung pisau Anda dan gosokkan sepanjang bawang. Jangan menekan terlalu keras, Anda hanya ingin menghapus lapisan luar. Itu akan memastikan Anda menyingkirkan kotoran atau pasir yang mungkin tertinggal, dan lapisan luar ini akan menjadi bagian yang layu terlebih dahulu , sedangkan bagian dalam bawang masih sangat halus. Menghapusnya akan memastikan bahwa Anda hanya memiliki bagian bawang yang paling segar untuk dikerjakan, tidak peduli bagaimana Anda memotongnya.
Ada kesalahan umum lain yang sangat mudah dilakukan saat Anda memotong daun bawang, tidak peduli bagaimana Anda melakukannya atau hidangan apa yang diperuntukkan bagi mereka. Bawang ini lembut, jadi potong dengan gerakan naik turun standar standard bisa menghancurkannya daripada memotongnya . Pastikan Anda memiliki pisau yang diasah, dan saat Anda membuat potongan, geser pisau dengan gerakan yang lebih horizontal daripada vertikal. Untuk ekstra hati-hati, cobalah irisan belakang. Anda pada dasarnya akan memotong saat Anda menyeret pisau kembali ke arah Anda daripada saat Anda mendorongnya menjauh. Simpan ujung pisau Anda di atas talenan, dan potong hanya satu lapis daun bawang setiap kali, bukan setumpuk.
Menjadi mewah dengan daun bawang
Anda mungkin paling akrab dengan memotong daun bawang dengan cara yang memberi Anda sedikit putaran ketika Anda selesai, tetapi mudah untuk tambahkan sedikit dimensi untuk pemotongan Anda. Alih-alih memotong lurus di ujung bawang, potonglah dengan diagonal yang ekstrim. Gunakan gerakan horizontal yang sama, dan gerakkan pisau sedikit saja untuk mengubah daun bawang menjadi irisan super tipis. Irisan tipis ini membuat hiasan yang bagus, dan bahkan jika Anda harus menghancurkannya sedikit untuk mendapatkan potongan yang tepat, memasukkannya ke dalam penangas es di lemari es setidaknya selama setengah jam akan memungkinkan mereka untuk menyerap air yang Anda hancurkan. mereka. Mereka akan meringkuk kembali.
resep burrito ayam chipotle
Juga mudah untuk membuat hiasan dekoratif dengan mereka dengan cara lain juga. Ambil bagian bawah sekitar tiga inci, potong akarnya, dan buat serangkaian potongan sepanjang sekitar setengah panjang bawang. Putar bawang dan terus potong sepanjang garis yang sama, dan Anda akan mendapatkan sikat bawang kecil.
