Dengan banyaknya resep yang membutuhkan minyak zaitun, ditambah dengan biayanya, mungkin ide yang bagus untuk membeli minyak zaitun dalam jumlah besar; tetapi berhati-hatilah, pembelian berlebihan dapat berakhir dengan membuang lebih banyak uang daripada yang dihemat jika Anda tidak menggunakan minyak zaitun dengan cukup cepat atau menyimpannya dengan benar.
mac dan keju babi
Ketengikan dijelaskan oleh Chicago Tribune sebagai proses yang terjadi ketika minyak mengoksidasi. Parade mencatat bahwa paparan panas, cahaya, atau oksigen, semuanya dapat menyebabkan minyak zaitun Anda menjadi tengik — dan jam itu mulai berdetak saat diproduksi, bukan saat Anda membawanya pulang. Mereka menyatakan bahwa minyak zaitun adalah barang yang mudah rusak dan pada akhirnya akan menjadi tengik apa pun yang terjadi, tetapi jika Anda menangani dan menyimpannya dengan benar — disegel dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap — itu akan bertahan hingga dua tahun sejak tanggal botolnya. .
Ada tiga bentuk di mana minyak zaitun bisa menjadi tengik, menurut Oliver & Grapely . Ini adalah ketengikan mikroba, ketengikan oksidatif, dan ketengikan hidrolitik. Ketengikan mikroba disebabkan ketika jamur dan bakteri lain mulai melarutkan lemak melalui enzim. Ketengikan oksidatif adalah ketika oksigen bereaksi dengan 'radikal bebas' untuk memecah asam lemak tak jenuh, menciptakan senyawa yang memicu ketengikan. Jenis terakhir, ketengikan hidrolitik, disebabkan oleh air dan lipid yang bergabung membentuk gliserol dan asam lemak.
Bisakah Anda sakit karena menggunakan minyak zaitun tengik karena kesalahan?
LimaTiga PuluhDelapan mengklaim masalah besar yang dihadapi komunitas minyak zaitun adalah bahwa konsumen tidak benar-benar tahu seperti apa rasanya minyak zaitun. Mereka menggambarkan rasa yang baik dalam minyak zaitun, seperti pedas dan buah, yang sering dikacaukan dengan rasa yang buruk, seperti apek dan apek.
jack in the box taco kedelai
Mereka mengklaim AS adalah tempat pembuangan minyak zaitun yang buruk, karena produsen yang kurang bereputasi tahu bahwa banyak konsumen di pasar AS tidak akan dapat membedakannya, dan bahwa dalam uji rasa buta, banyak yang lebih memilih zaitun berkualitas rendah. minyak lebih berkualitas tinggi. Mereka menyatakan bahwa alasan untuk ini ada dua — bahwa minyak zaitun tengik kurang pahit daripada minyak zaitun segar, dan bahwa minyak zaitun 'buruk' adalah yang digunakan oleh banyak konsumen A.S., jadi itulah yang mereka yakini rasanya seperti minyak zaitun.
Sementara minyak tengik tidak berbau atau terasa enak, kabar baiknya adalah kemungkinan besar tidak akan membuat Anda sakit, menurut Waktu Minyak Zaitun .
Bagaimana cara mengetahui apakah minyak zaitun Anda rusak?
Ada dua cara untuk memeriksa apakah minyak zaitun Anda rusak. Makanan Sehari-hari merekomendasikan Anda terlebih dahulu menguji minyak Anda dengan bau. Metode ini mengharuskan Anda menuangkan sedikit minyak ke dalam cangkir kecil dan mengendusnya. Mereka menggambarkan bau minyak zaitun tengik sebagai manis yang tidak menyenangkan dan mengingatkan pada lem Elmer, dan semakin kuat baunya, semakin tua minyaknya.
bisakah kamu makan kentang bertunas?
Cara kedua untuk menguji minyak Anda adalah dengan mencicipinya. Mereka menyarankan Anda melakukan kedua metode tersebut, karena banyak orang yang tidak terbiasa dengan apa itu minyak zaitun seharusnya berbau seperti akan membingungkan minyak yang sangat segar dan berkualitas tinggi untuk tengik, karena minyak zaitun akan memiliki aroma yang berbeda tergantung di mana ia tumbuh dan jenis zaitun apa yang digunakan dalam produksinya.
Untuk mencicipi minyak untuk ketengikan, hangatkan cangkir di tangan Anda dan hirup sekitar satu sendok makan minyak ke dalam mulut Anda, tanpa menelan atau menghembuskannya. Hal ini memungkinkan Anda untuk mencicipi minyak dengan benar untuk ketengikan. Jika hambar, minyaknya tengik. Mereka mengatakan bahwa sementara tanggal penggunaan pada botol adalah perkiraan yang baik untuk masa simpan minyak, itu hanya perkiraan dan minyak zaitun Anda bisa bertahan lebih lama dari tanggal itu atau menjadi tengik sebelumnya.
