Steak yang benar-benar enak tidak murah, tapi bisakah steak yang sangat murah dibuat dengan rasa yang tidak hanya bisa dimakan, tapi sebenarnya? Betulkah baik? Ini adalah sesuatu yang pasti membingungkan banyak pembelanja murah, tapi itu tidak sepenuhnya mustahil. Sementara hampir setiap penggemar daging sapi suka mengunjungi rumah steak kelas atas, hal itu dapat dengan mudah menghabiskan dompet Anda dan kebanyakan dari kita mungkin tidak mengunjungi Ruth Chris Steak House setiap minggu.
Untuk menghemat uang (tanpa mengorbankan rasa), mari kita uraikan bagaimana Anda dapat mengambil steak murah dan mengubahnya menjadi sesuatu yang akan memukau selera dan minta teman makan malam Anda memuji potongan daging sapi 'mahal' di piring mereka.
Tantangan steak
Menemukan potongan daging sapi yang murah seharusnya tidak sulit. Toko kelontong lokal Anda mungkin memiliki potongan daging sapi yang kurang populer yang ingin mereka singkirkan dan harganya murah. Anda juga dapat memilih untuk mengambil steak toko dolar . Anda pasti tidak akan mendapatkan potongan daging sapi yang bagus dengan uang, karena ini biasanya dikenal sebagai 'pemotongan utilitas,' yang mewakili bagian sapi yang mungkin dijual ke dapur institusi (melalui Saluran Denver ).
Masalah dengan potongan daging sapi murah ini adalah bahwa mereka akan menjadi sangat keras karena mereka berasal dari bagian sapi di mana otot-ototnya banyak bekerja. Dagingnya mungkin memiliki rasa yang enak, tetapi mungkin akan menjadi sangat berotot (via Rasa ). Sebuah stasiun berita Denver mengujinya, dan penguji rasa mereka dengan mudah mengkonfirmasi kualitas steak toko dolar. 'Ini pasti sangat kenyal,' kata petugas pemadam kebakaran Denver, Todd Kleier. 'Rasanya oke, tapi kenyal.' Rasa lumayan, tapi keras seperti ban bekas.
pengganti ekstrak almond
Jadi apa cara terbaik untuk melonggarkan steak murahan itu dan membuatnya empuk dan lezat?
Melembutkan, melunakkan, melunakkan
Kunci sebenarnya untuk menghancurkan otot-otot keras pada steak murah Anda akan dimulai sebelum Anda meletakkannya di atas panggangan dengan proses pelunak. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan baik garam — lebih disukai garam laut atau garam halal. Tempatkan steak Anda dalam panci dan pergilah ke kota untuk mengasinkan anak anjing itu. Berat. Youtube juru masak Jack Scalfani meletakkan selimut tebal garam dan menyarankan untuk menggunakan garam laut atau garam halal, karena garam meja terlalu halus dan akan larut terlalu cepat ke dalam daging.
Orang telah menggunakan garam untuk melunakkan dan menyembuhkan daging selama ribuan tahun. Garam bekerja pada steak Anda karena membantu mengeluarkan jus alami daging dan membentuk air garam yang secara bertahap diserap kembali (melalui Ilustrasi juru masak ).
Ketebalan potongan daging sapi murah Anda — dan mungkin akan cukup tipis jika harganya hanya mahal — akan menentukan berapa lama Anda ingin garam melunakkannya. 'Aturannya adalah ini,' Scalfani menjelaskan. 'Setiap inci adalah satu jam Anda meninggalkan garam. Jika setengah inci, maka Anda melakukannya setengah jam.'
Ketika waktunya habis, Anda akan ingin membilas semua garam dari steak Anda di wastafel dapur. Anda harus memperhatikan bahwa sekarang terlihat lebih gelap, dan mudah-mudahan, bahkan akan terasa sedikit lebih lembut.
Saatnya membumbui dan memasak steak murah itu
Setelah Anda membilas garam dari steik, Anda harus mengeringkannya dengan handuk kertas. Anda tidak ingin memasaknya basah atau Anda akan menjadi mengukus daging , dan tak seorang pun menginginkan steak yang rasanya seperti dimasak di sauna. Scalfani mengatakan bahwa sekarang adalah waktu untuk membumbui steak Anda. Gosok tanda tangan, mungkin sedikit garam dan merica - apa pun. Setelah itu, saatnya memanggangnya.
Lambat dan mantap akan menjadi aturan di sini, karena jika Anda memasaknya terlalu cepat pada suhu tinggi, itu hanya akan cepat matang. Dengan memasak steak Anda lebih lambat dan pada suhu yang lebih rendah, Anda akan memecah jaringan lebih banyak dan menghilangkan faktor kenyal itu (melalui Makan dengan baik ). Untuk rasa ekstra, berikan dunk cepat ke dalam bumbu favorit Anda sebelum melemparkannya kembali ke atas panggangan selama satu menit yang panas.
'Daging akan membawa cairan, yang akan menyala di atas panggangan dan memberi Anda lebih banyak karbon yang Anda inginkan dan secara bersamaan memberikan rasa dari bumbunya,' chef Joe Frietze diberitahu Makanan & Anggur . Steak murahan Anda yang menyedihkan sekarang seharusnya tidak hanya terasa enak, tetapi juga seperti sesuatu yang harganya jauh lebih mahal daripada beberapa dolar yang Anda keluarkan untuk itu.
