Pada tahun 2000-an, Anda mungkin pernah mendengar bahwa mengonsumsi tahu dapat mengurangi daya ingat atau bahkan 'mengecilkan otak' (via Drew Ramsey MD ). Tentu saja, jika mitos itu benar, mungkin Anda tidak akan ingat pernah mendengarnya karena Anda terlalu banyak makan tahu.
Jika gadis-gadis muda makan kedelai, seperti mitos lain, pubertas akan datang lebih awal. Mitos ini muncul dari penelitian ilmiah yang melibatkan tikus yang menerima dosis senyawa yang ditemukan dalam kedelai yang meniru estrogen (via Harian Sains ). Isoflavon seperti estrogen juga dikatakan menyebabkan kanker payudara Ilmu Langsung ). Lalu ada pria yang minum tiga liter aku susu sehari dan payudara berkembang (via Kesehatan Pria ). Pembaca setia Kesehatan Pria tidak diragukan lagi membuang bubuk protein kedelai mereka ke saluran pembuangan klub kebugaran setelah membaca itu. Itu Kesehatan Pria artikel juga memperingatkan orang tua tentang susu formula berbasis kedelai. Penelitian menunjukkan isoflavon itu lagi, kali ini mengganggu sistem kekebalan pada tikus.
Kedelai mungkin memiliki reputasi terburuk di sisi ini daging babi asap . Di samping itu, Tahu , yang terbuat dari kedelai, termasuk dalam daftar pendek sumber protein lengkap nabati (via saluran kesehatan ). Kedelai juga secara konsisten dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung Harian Sains ). Jadi, haruskah kita makan kedelai atau tidak? Sudah saatnya kita memisahkan mitos dari fakta.
Kedelai tidak merusak fungsi otak
Justin Sullivan/Getty Images Mari kita coba menenangkan ketakutan akan penyusutan otak. Studi besar yang mengaitkan tahu dengan penyusutan otak mungkin telah jatuh ke dalam perangkap 'korelasi bukan sebab-akibat' (via Drew Ramsey MD ). Karena tahu sering digunakan sebagai pengganti daging, orang yang memakannya secara teratur mungkin tidak mendapatkan banyak makanan laut dalam makanan mereka. Dua nutrisi yang paling berperan untuk mencegah atrofi otak adalah vitamin B12 dan DHA, asam lemak omega-3. Ikan dan kerang memiliki banyak B12 dan DHA — tahu, tidak terlalu banyak. Orang-orang di Jepang makan banyak tahu dan banyak makanan laut, dan mereka dikenal memiliki umur panjang dan kesehatan yang baik. Bagi mereka, tahu jelas tidak masalah.
Para ilmuwan mengejar koneksi kedelai-otak lebih ketat setelah penelitian tahun 2000 (melalui Saya Institut Nutrisi ). Jika ada, mereka menemukan bahwa kedelai benar-benar meningkatkan fungsi kognitif, meskipun buktinya lemah. Tetapi kesimpulannya di sini adalah bahwa penelitian tidak menemukan bukti bahwa orang menjadi cacat mental karena makan kedelai.
Kedelai tidak membuat pubertas dimulai lebih awal dan baik-baik saja dalam susu formula bayi
Keyakinan bahwa kedelai menyebabkan pubertas dini adalah mitos, meskipun mitos itu didasarkan pada sains. Sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2008 melibatkan pemberian makan tikus yang baru lahir genistein dan equol, dua senyawa mirip estrogen yang berasal dari kedelai. Studi tersebut menyimpulkan bahwa senyawa tersebut mengubah otak tikus dengan cara yang menyebabkan pubertas dini Harian Sains ). Apa artinya ini bagi gadis manusia? Tidak ada, ternyata. Studi yang mengikuti pertumbuhan gadis menunjukkan mereka yang makan lebih banyak kedelai benar-benar mengalami pubertas kemudian, atau mereka tidak menunjukkan perbedaan dalam pubertas (melalui Psikologi Hari Ini ). Studi asli mungkin telah miring karena peneliti memberi makan tikus estrogen tanaman langsung. Para ilmuwan tidak dapat memicu pubertas dini pada tikus dengan memberi mereka makan kedelai utuh, menurut Psikologi Hari Ini .
Namun studi ilmiah lain tampaknya menempatkan belati dalam susu formula bayi berbasis kedelai. Studi menunjukkan bahwa tikus yang disuntik dengan genistein teman lama kita memiliki sistem kekebalan yang sangat terganggu (via Amerika ilmiah ). Tetapi sekali lagi, hasil ini tidak terlihat pada orang. saluran kesehatan meyakinkan kita bahwa formula berbasis kedelai tidak membahayakan sistem kekebalan bayi atau perkembangan seksual, mungkin karena hewan memetabolisme isoflavon kedelai secara berbeda. Faktanya, saluran kesehatan mengatakan bahwa susu formula kedelai adalah pilihan yang sehat untuk keluarga vegan dan bayi yang tidak dapat mencerna susu dengan baik.
Kedelai tidak menyebabkan kanker payudara pada wanita -- atau memberikan payudara pada pria
Senyawa mirip estrogen juga memunculkan mitos bahwa produk kedelai meningkatkan risiko kanker payudara Ahli gizi hari ini ). Penelitian di bidang khusus ini rumit, bahkan paradoks, tetapi para ilmuwan berpikir mereka mencari penjelasan untuk mitos ini (melalui Ilmu Langsung ). Paradoks ini didasarkan pada reputasi kedelai sebagai kontributor kanker payudara dan makanan pelawan kanker. Studi terbaru – sekali lagi dengan tikus – menunjukkan bahwa isoflavon memang membantu mencegah kanker, tetapi jika tikus tidak diberi makan sampai mereka terkena kanker, maka penyakitnya akan memburuk. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah hasil untuk tikus berlaku untuk wanita, tetapi penelitian ini menunjukkan makan kedelai sepanjang hidup adalah cara yang baik untuk mencegah kanker.
Mitos yang sangat meresahkan tentang kedelai, setidaknya di antara pria yang mendambakan kejantanan mereka, adalah bahwa kedelai menyebabkan pria mengembangkan karakteristik wanita, termasuk payudara. Sebagian besar ilmu pengetahuan di luar sana membantah klaim ini, yang sebagian didasarkan pada studi - Anda dapat menebaknya - hewan pengerat yang kadar testosteronnya kacau setelah menelan isoflavon. Tidak ada efek feminisasi yang ditemukan pada pria, bahkan jika mereka makan kedelai jauh lebih banyak daripada pria Asia pada umumnya PubMed ). Beberapa studi kasus yang menunjukkan kadar testosteron yang lebih rendah pada manusia melibatkan pria yang makan kedelai dalam jumlah yang tidak masuk akal sebagai bagian dari diet rendah nutrisi. Whitney E.RD ).
Intinya: Kedelai baik untuk Anda karena berbagai alasan
Apa yang keluar dari semua mitos ini adalah bahwa makanan yang terbuat dari kedelai sebenarnya baik untuk Anda. Susu kedelai memiliki lebih banyak protein daripada banyak alternatif susu lainnya – kira-kira sebanyak susu sapi itu sendiri (via Kesehatan Pria ). Kedelai adalah alternatif nabati yang sangat baik untuk protein daging karena merupakan protein lengkap, artinya kedelai memiliki sembilan asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh (via Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard ). Kedelai juga menyehatkan jantung, dan bukan hanya karena menggantikan daging berkolesterol tinggi di piring kita. Kedelai telah ditunjukkan dalam penelitian demi penelitian untuk benar-benar mengurangi kadar kolesterol Harian Sains ). Selain itu, kedelai sarat dengan beberapa vitamin B, serat, kalium, dan magnesium. Produk kedelai fermentasi, termasuk tempe Indonesia dan natto Jepang, memiliki manfaat tambahan karena mudah dicerna dan probiotik.
Jadi lanjutkan dan tuangkan susu kedelai itu ke sereal Anda setiap pagi. Peternak sapi perah mungkin tidak menyukainya, tetapi tubuh Anda akan menyukainya.
