Rebusan Sosis Kacang Pinto & Andouille

Bahan-bahan

• 1 pound kacang pinto kering

• 1 sendok makan minyak kacang, atau minyak canola

• 12 ons sosis andouille, (lihat Tip), potong dadu

• 3 potong bacon, cincang

• 2 cangkir bawang dipotong dadu

• 2 cengkeh bawang putih, kupas dan hancurkan

• 1 cangkir paprika merah potong dadu

• 1 cangkir paprika hijau potong dadu

• 1-3 sendok teh cabai cincang, seperti serrano atau jalapeño

• 1 sendok teh paprika asap, (lihat Catatan)

• 4 tomat plum matang besar, buang bijinya dan potong dadu

• 8 cangkir air

• 1 sendok teh garam

• ¼ sendok teh lada yang baru digiling

• 2 sendok teh kulit jeruk nipis yang baru diparut

• Jus 1/2 jeruk nipis

Petunjuk arah

1. Petik kacang untuk menghilangkan kerikil atau kacang pecah dan bilas dengan air dingin. Tempatkan dalam mangkuk, tutupi dengan 3 inci air dingin dan rendam setidaknya selama 6 jam atau semalaman. (Atau, gunakan metode rendam cepat kami: lihat Tip.)

2. Panaskan minyak dalam casserole besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan sosis dan bacon, lalu masak, aduk sesekali, hingga bacon hampir garing, 7 hingga 10 menit. Angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan di lemari es.

3. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masak, aduk, dengan api sedang, hingga lembut dan berwarna coklat muda, 3 hingga 5 menit. Tambahkan paprika dan cabai sesuai selera; lanjutkan memasak sambil diaduk hingga adonan lembut, kurang lebih 3 menit. Masukkan paprika. Tambahkan tomat dan masak hingga sarinya keluar, sekitar 2 menit.

4. Tiriskan kacangnya. Aduk kacang dan 8 gelas air ke dalam panci; didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tanpa tutup, selama 1 jam. Masukkan sosis dan bacon yang sudah dipesan bersama dengan garam dan merica. Lanjutkan merebus, tambahkan sedikit air jika kacang sudah kering, hingga kacang sangat empuk dan mulai pecah, sekitar 30 menit lagi. Masukkan kulit jeruk nipis dan jus.

Kiat

Tip: Sosis Andouille adalah sosis babi berasap dan agak pedas yang biasa digunakan dalam masakan Cajun. Carilah di dekat sosis asap lainnya di supermarket besar atau toko makanan khusus.

Catatan Bahan: Paprika asap adalah bumbu yang terbuat dari penggilingan cabai merah kering asap. Ini dapat digunakan dalam berbagai jenis hidangan gurih dan tersedia di beberapa supermarket besar dengan bumbu lainnya dan di tienda.com.

Tip: Untuk merendam kacang menggunakan metode rendam cepat: Masukkan kacang ke dalam panci besar dengan air dingin secukupnya hingga menutupi 2 inci. Didihkan. Rebus selama 2 menit. Angkat dari api, tutup dan diamkan selama 1 jam.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs