Sweet Baby Ray / Facebook / Ketika datang ke barbekyu, saus adalah salah satu faktor terpenting (kecuali Anda berada di tempat barbekyu Texas, tapi itu adalah dunia barbekyu yang sama sekali berbeda). Resep saus rahasia, adaptasi komersial, dan loyalitas merek berlimpah di antara pitmaster amatir dan profesional. Terlepas dari preferensi, meskipun, sejumlah besar penggemar barbekyu menghargai, atau setidaknya mencoba, Sweet Baby Ray.
Sweet Baby Ray hidup dengan moto cakep: 'Sausnya adalah bosnya.' Dan sebagai salah satu nama yang paling dikenal di industri ini, saus ini memang yang utama, meskipun rasa manis dan tajamnya tidak selalu yang paling disukai. Dari permulaan barbekyu yang sederhana hingga tempatnya di mana-mana di rak-rak toko kelontong, Sweet Baby Ray's telah berkembang pesat dalam tiga setengah dekade terakhir.
Sebelum Anda menyalakan panggangan dan menyiram daging Anda ke dalam saus, dapatkan bagian dalam tentang apa yang membuat Sweet Baby Ray menjadi legenda barbekyu.
Sweet Baby Ray memulai kompetisi saus barbekyu
Larry Raymond adalah pemilik restoran muda Chicago sebelum dia menjadi penemu saus barbekyu. Dia, bagaimanapun, memiliki resep keluarga untuk saus barbekyu manis dan tajam yang dia utak-atik mulai sekitar tahun 1982, Menurut Chicago Tribune . Dia telah menyesuaikan resep dengan cukup tepat pada tahun 1985 sehingga dia memutuskan untuk memasukkannya ke dalam kompetisi barbekyu lokal yang disebut Mike Royko Rib-off. Sejarah perusahaan Sweet Baby Ray mencatat bahwa kompetisi tersebut pada saat itu merupakan acara memasak iga terbesar di negara ini.
Raymond menempati posisi kedua dari 700 kontestan. Finish di posisi kedua sudah lebih dari cukup. Bagaimanapun, Rib-off memiliki reputasi untuk memahkotai bintang barbekyu di masa depan. Ini dimulai oleh kolumnis Chicago populer bernama Mike Royko, dan pada tahun pertama kompetisi pada tahun 1982, pemenang dari 400 peserta adalah Charlie Robinson. Robinson akan melanjutkan untuk memulai rantai barbekyu kesayangannya sendiri dan menjual saus bermerek dalam waktu satu tahun setelah menang, Menurut Jurnal Negara Wisconsin Wisconsin .
rachel ray tinggal dimana
Raymond menemukan kesuksesan yang sama cepatnya setelah berada di Mike Royko Rib-off. Saus barbekyu Sweet Baby Ray digabungkan oleh Larry, saudaranya Dave, dan seorang teman masa kecil bernama Mike O'Brien setahun setelah berada di tempat kedua.
Sweet Baby Ray mengambil namanya dari nama panggilan bola basket basketball
Ada cerita di balik setiap nama produk yang dicintai. Terkadang cerita itu dibuat, di lain waktu namanya memiliki sejarah yang menawan. Dalam kasus Sweet Baby Ray's, namanya muncul bahkan sebelum ada firasat untuk memulai perusahaan saus barbekyu, Dave Raymond mengatakan kepada Chicago Tribune pada tahun 1990.
Menurut legenda, saudara laki-laki Dave, Larry, menamai saus itu untuk menghormati nama panggilan masa kecil Dave, Baby Ray. Dave mendapat julukan saat bermain basket di sisi barat Chicago sebagai seorang anak. Di sebuah dokumenter pendek , Dave Raymond mengatakan bahwa ia dibesarkan di tempat di mana 'Anda harus menjadi anggota geng atau berolahraga' untuk pergi keluar, dan bola basket adalah bagian besar dari hidupnya. Saudaranya dipanggil Ray (kependekan dari nama belakang mereka), jadi Dave yang lebih muda menjadi Baby Ray.
kebun zaitun boneka fettuccine alfredo
Suatu hari, dia memberi tahu para dokumenter, tim Dave memainkan tim yang lebih besar dan lebih tua. Dia membuat gerakan yang bagus selama latihan menembak, dan salah satu dari mereka berkata, 'Hei, itu manis, Baby Ray.' Itu macet, dan akhirnya kehilangan jeda antara 'manis' dan 'Baby Ray'. Larry menggunakan julukan itu ketika dia memasukkan saus barbekyu keluarga ke dalam Rib-off Mike Royko, dan sisanya adalah sejarah. Sejak hari-hari awal perusahaan, Dave telah menjadi wajah merek yang dinamai menurut namanya.
Ada lebih dari 20 rasa dan saus Sweet Baby Ray yang berbeda
Sweet Baby Ray / Facebook / Merek ini telah berkembang jauh sejak resep keluarga pertama yang dimasukkan saudara-saudara Raymond di iga barbekyu. Sweet Baby Ray's sekarang memiliki dua baris saus, satu untuk sayap dan satu untuk barbekyu. Banyak saus yang lebih baru muncul untuk menarik inspirasi dari seluruh dunia. Ada Saus Sayap Jerk Jamaika, misalnya, dan Saus Barbekyu & Sayap Korea. Merek ini juga menawarkan klasik (dan klasik modern), seperti Nashville Hot Sauce dan Honey Barbecue Sauce.
Sebagai tambahannya saus barbekyu, Sweet Baby Ray's meminjamkan namanya ke mustard madu dan saus saus Buffalo yang lembut. Saus teriyaki juga tersedia. Lalu ada Saus Rahasia Ray dibuat dengan dasar lobak untuk mengikuti resep rahasia asli saus barbekyu Sweet Baby Ray.
Terlepas dari semua opsi, ada favorit yang jelas untuk merek tersebut: Asli. Itu Deskripsi Produk berbunyi, 'Meskipun kami mencintai setiap anggota keluarga saus secara merata, rasa SBR Original yang manis dan memenangkan penghargaan akan selalu memiliki tempat khusus di hati kami (dan lemari es).'
Sweet Baby Ray's mendapatkan panasnya dari penambahan saus Tabasco
Menggambar Kemarahan/Getty Images Resep Sweet Baby Ray yang asli terkenal dengan rasa manisnya. Beberapa di Reddit telah melangkah lebih jauh dengan mengatakan bahwa, 'Hanya manis dan hanya itu, tidak ada rasa selain itu.' Lainnya di Reddit membandingkannya dengan sirup jagung. Menurut Chicago Tribune , Larry sengaja membuatnya manis agar sesuai dengan nama yang sudah dipilih, dan karena koki lain telah merekomendasikannya. Namun, ada sedikit bumbu di sana juga, dan itu awalnya berasal dari McIlhenny's Tabasco dari Pulau Avery, Louisiana.
Ini adalah perpaduan unik dari manis, panas, dan asap yang dirancang untuk melengkapi rasa makanan dan tidak mendominasinya,' kata Dave Raymond kepada Chicago Tribune . 'Digunakan langsung dari lemari es, rasanya lebih pedas, tetapi lebih lembut saat dipanaskan. Penambahan Tabasco memberikan sedikit keasaman dari cuka dan rasa pedas tingkat sedang dari Capsicum frutescens paprika. Saus lainnya menggunakan paprika, bubuk kari, atau cabai rawit, yang bahannya lebih murah tanpa rasa yang sama,' kata Raymond.
Pencipta Sweet Baby Ray menjual merek tersebut pada tahun 2005
Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray's dengan cepat tumbuh dari hari-hari awalnya menjual saus barbekyu secara lokal di sekitar wilayah Chicago, dan itu menarik perusahaan lain untuk membeli merek tersebut seharga juta pada tahun 2005. Duce Raymond, putra Larry, mengatakan kepada blog pernikahan Chicago Rabu Chi Thee pada tahun 2019, bahwa buyout adalah hasil dari kesuksesan yang dimulai dari bawah. Dia jelas masih mengikuti bisnis ayah dan pamannya, mengatakan Rabu Chi Thee bahwa Sweet Baby Ray's adalah 'saus barbekyu terlaris dalam sejarah ritel dan mereka menjual lebih dari gabungan tujuh saus berikutnya.'
Pembelinya, Ken's Foods, adalah perusahaan yang berbasis di Massachusetts yang terkenal dengan saus salad. Ini adalah win-win untuk siapa saja yang menginginkan akses mudah ke Sweet Baby Ray di mana pun mereka tinggal di A.S. Ken's Foods memiliki umur panjang (dimulai pada tahun 1958) dan jangkauannya. Menurut perusahaan , ada empat pabrik di seluruh Amerika Serikat yang mengeluarkan lebih dari seribu jenis saus dan saus. The Sweet Baby Ray's Original, serta rasa lainnya, mempertahankan moto 'The Sauce Is The Boss.'
Terlepas dari semua rasa, Sweet Baby Ray's memiliki dua penjual utama
Sweet Baby Ray / Facebook / The Raymonds mungkin telah membuat nama dan kekayaan mereka dalam saus barbekyu, tetapi Dave Raymond memiliki satu nasihat utama bagi siapa saja yang mempertimbangkan untuk melakukan hal yang sama: jangan. Persaingan yang ketat berarti bersaing untuk mendapatkan ruang pajang dengan merek-merek besar, yang melibatkan penciptaan rasa baru meskipun sebagian besar penjualan berasal dari rasa dasar.
Raymond mengatakan kepada Republik Makanan pada tahun 2012 hanya ada dua rasa yang laris manis secara nasional yaitu Original dan Sweet & Spicy. Segala sesuatu yang lain - apakah itu dikeluarkan oleh Sweet Baby Ray's atau produsen besar lainnya seperti Kraft atau KC Masterpiece - dilakukan dalam upaya untuk mengambil ruang rak ritel. Menjaga ruang rak dan merencanakan cara untuk mendapatkan lebih banyak adalah hal utama bagi pemilik merek saus.
Pertunjukan yang kuat untuk rasa Asli dan Manis & Pedas masuk akal. Saus barbekyu manis adalah salah satu rasa yang tumbuh paling cepat, menurut majalah industri restoran Bisnis Restoran , yang menganalisis penyebutan menu restoran. Itu mendarat di nomor tujuh dengan pertumbuhan tercepat tepat di depan saus putih Alabama dan di belakang rasa barbekyu madu. Saus yang tumbuh paling cepat yang disebutkan di menu restoran terasa manis dan tajam.
'Jika Anda suka membuat saus, jangan masuk ke bisnis saus,' kata Raymond Republik Makanan . 'Kamu harus memakai terlalu banyak topi untuk benar-benar memasak lagi.'
Pendiri melanjutkan untuk memulai bisnis barbekyu lain dengan nama Sweet Baby Ray Ray
Restoran Kayu Manis Baby Ray / Facebook Sementara Sweet Baby Ray orang tersebut mungkin tidak lagi terlibat dengan saus Sweet Baby Ray, ia masih dapat memanfaatkan pengenalan nama. Sebagai bagian dari persyaratan penjualan Ken's Foods, Raymond menyimpan hak atas nama Sweet Baby Ray, dan dia menggunakannya untuk memulai perusahaan katering dan restoran.
anthony bourdain penyebab kematian
Pada tahun 2005, pada tahun penjualan yang sama, Raymond membuka restoran barbekyu di Wood Dale, tepat di luar Chicago. Kemudian dia membeli True Cuisine Catering pada tahun 2010 untuk bergabung dengan perusahaan katering barbekyu Sweet Baby Ray. Duce Raymond, yang berbisnis dengan Dave, menambahkan di lini saus barbekyunya: Saus BBQ Liar Duce. Jika digabungkan, bisnis tersebut disebut SBR Events Group, Duce Raymond dijelaskan kepada Rabu Chi Thee .
Bisnis Sweet Baby Ray yang lama dan yang baru masih terjalin erat. Grup Acara SBR mempromosikan penggunaan saus barbekyu Sweet Baby Ray bersama dengan Saus BBQ Liar Duce. Restoran di Wood Dale juga memiliki sepuluh saus barbekyu rumah Sweet Baby Ray yang eksklusif di lokasi. Itu situs web restoran mengangguk ke mantan bisnis saus Dave Raymond, meskipun meninggalkan Larry, pencipta resep saus asli, keluar dari itu dan malah menyebutkan bagaimana Dave 'dan teman dan rekannya Mike O'Brien melanjutkan untuk membangun merek saus barbekyu paling populer dalam sejarah. '
Sweet Baby Ray's dimulai dengan .000 dan tumbuh menjadi juta sebelum mereka menjualnya
Sweet Baby Ray / Facebook / Duce Raymond memberikan beberapa nomor sulit di sisi bisnis Sweet Baby Ray — baik sebelum dan sesudah penjualan — ketika berbicara dengan Rabu Chi Thee . 'Mereka mulai dengan .000 dan sebuah mimpi,' kata Raymond. 'Dalam 20 tahun mereka [menjual] perusahaan saus kecil mereka ke merek 30 juta dolar. Sekitar 17 tahun yang lalu, kami menjual Sweet Baby Ray's ke Ken's Foods dan, sejak saat itu, Sweet Baby Ray's telah berkembang dari merek 30 juta dolar menjadi merek 600 juta dolar.'
Data keras tentang angka penjualan sulit didapat karena Sweet Baby Ray's adalah perusahaan swasta sebelum dijual, dan pemilik barunya, Ken's Foods, juga merupakan perusahaan swasta. Dave Raymond menempatkan nilai rata-rata merek saus Sweet Baby Ray di kisaran 0 juta dalam a film dokumenter pendek 2016 .
klub sam plus keanggotaan sepadan
Sweet Baby Ray's adalah saus barbekyu terlaris, dan telah ada selama bertahun-tahun
Sweet Baby Ray / Facebook / Terlepas dari kurangnya konsensus tentang nilai perusahaan, saat ini Sweet Baby Ray's adalah salah satu, dan terkadang nomor satu, yang menjual saus barbekyu di Amerika Serikat. Bahkan, itu sudah di depan saus barbekyu toko kelontong pesaing seperti Kraft, KC Masterpiece, dan Stubb selama bertahun-tahun.
Situs perbandingan statistik menempatkan Sweet Baby Ray jauh di atas persaingan di tahun 2014 dengan total penjualannya mencapai 1 juta per tahun. Kumpulan data Statista lainnya dari 2017 yang diterbitkan pada tahun 2020 menemukan bahwa Sweet Baby Ray's 'adalah saus barbekyu paling populer di kalangan konsumen AS,' dan bahwa lebih dari separuh pembeli saus barbekyu dalam jajak pendapat membeli Sweet Baby Ray's secara teratur. Kraft Original dan KC Masterpiece berada di urutan kedua, disusul saus barbekyu Heinz.
Dominasi Sweet Baby Ray bukanlah prestasi kecil, karena saus adalah bisnis yang benar-benar besar. Statista mengharapkan penjualan saus barbekyu ritel menghasilkan sekitar 0 juta pada tahun 2021.
Sweet Baby Ray's memiliki garis tanpa gula tambahan, saus barbekyu ramah keto
Sweet Baby Ray's Pembatasan diet tidak akan menghalangi makan Sweet Baby Ray's. Pada tahun 2020, merek dirilis rendah kalori, rendah karbohidrat, tidak ada versi tambahan gula dari saus barbekyu rasa Asli dan Hickory. Sausnya hanya mengandung 1 gram gula dan 1 karbohidrat, yang menarik perhatian para penggemar barbekyu. Satu akun Instagram yang berfokus pada penurunan berat badan menggambarkannya sebagai 'jauh lebih baik daripada yang biasa, lebih berasap dan kurang manis.' Manis dibangun ke dalam nama untuk menggambarkan rasa serta memberi penghormatan kepada nama panggilan Dave Raymond, tetapi ini menunjukkan ada selera di luar sana untuk sesuatu yang sedikit lebih sedikit sakarin juga.
Namun, jika Anda melihat lebih dekat bahan saus barbekyu, Anda akan melihat bahwa setidaknya ada beberapa pemanis. Allulose , gula rendah kalori yang berasal dari gandum, adalah bahan keempat tepat di depan garam, dan sucralose (Splenda) termasuk dalam kategori bahan yang membentuk 2 persen atau kurang dari produk.
Sweet Baby Ray's juga membuat produk yang mempertimbangkan pembatasan diet lainnya. Menurut halaman produk , 14 sayap dan saus barbekyu bebas gluten dan 15 bersertifikat Kosher dari 20 saus yang tersedia.
