Bahkan jika kata 'mirin' tidak asing bagi Anda, kemungkinan besar Anda pernah mencicipinya — dan menyukainya. Mirin adalah seorang anggur beras Jepang itulah bahan utama dalam banyak saus dan hidangan Asia yang Anda sukai. Berdasarkan Silakan dinikmati makanannya , tebal, mirin berwarna sampanye memberikan yang kaya, dalam, dan khas umami rasa yang hadir dalam saus teriyaki dan ramen favorit Anda.
Makan Pohon Cemara menceritakan kisah asal mirin yang menarik: pertama kali digunakan secara luas di Jepang bukan sebagai bahan masakan, tetapi sebagai minuman keras mewah antara abad ke-15 dan ke-17 — Periode Sengoku — ditandai dengan perang saudara yang hampir konstan (melalui Ensiklopedia Sejarah Dunia ). Namun, ramuannya mudah rusak karena jumlah ragi dan gulanya yang besar, jadi mirin lebih disempurnakan menjadi anggur suling dengan tujuan memperpanjang umur simpannya. Karena mirin lebih mudah didapat daripada gula saat ini dalam sejarah Jepang, mirin digunakan untuk mempermanis berbagai makanan. Produk ini mirip dengan mirin hari ini.
Mirin masih digunakan untuk menambah rasa manis serta aroma yang menarik pada masakan Jepang, kata Makan Pohon Cemara . Selain itu, rasa manis mirin masih berasal dari fermentasi tepung beras menjadi gula. Dua jenis nasi (kukus, ketan mochigome dan berbudaya kepada siapa ) ditambahkan ke alkohol suling yang disebut shochu , dan campuran tersebut difermentasi selama dua bulan. Ini memberi mirin kandungan alkohol 14 persen.
Mirin memiliki rasa yang berbeda
Berdasarkan Makan Pohon Cemara , rasa mirin tegas dan kombinasi berlapis tajam, manis, dan umami. Tidak seperti anggur beras lainnya, sake memiliki konsistensi yang hampir seperti saus, dan merupakan pelengkap yang sangat baik untuk saus asin seperti tamari atau kecap dalam aplikasi seperti kaldu dan bumbu. Silakan dinikmati makanannya menambahkan bahwa aset terbaik mirin adalah kekayaan umaminya yang unik yang membuat segala sesuatu seperti saus celup, glasir, dan bumbu-bumbu lebih lezat.
Makan Pohon Cemara menambahkan bahwa meskipun mirin paling dikenal sebagai bahan dalam saus teriyaki, mirin juga merupakan bahan utama dalam saus ponzu dan saus celup tempura sepuluh-tsuyu . Mirin juga merupakan penyedap yang umum untuk izakaya , piring kecil makanan lezat yang disajikan di restoran dan bar kasual (pikirkan tapas Jepang), dan dalam makanan pembuka seperti perut babi yang direbus. (Jangan takut untuk mencobanya di tumis berikutnya.)
Ada kemungkinan supermarket lokal Anda tidak akan menjual mirin, tetapi mirin tersedia secara luas di toko khusus Asia dan online. Silakan dinikmati makanannya menunjukkan bahwa produk 'aji-mirin' serupa lebih mudah ditemukan di toko kelontong. Ini biasanya mengandung pemanis tambahan, tetapi dapat diterima jika Anda tidak dapat menemukan yang asli. Jika tidak ada yang tersedia, Anda dapat menggunakan anggur putih kering atau nasi cuka sebagai pengganti. Cukup tambahkan setengah sendok teh gula untuk setiap sendok makan stand-in ini.
