Jika ada daging sapi Gunung Rushmore, Wagyu akan menempati dua tempat. Jangan berharap untuk menemukan daging sapi ini di daerah Anda burger makanan cepat saji bersama , seperti yang biasanya ditemukan di menu restoran steak Jepang. Pemakan daging dengan selera untuk daging sapi yang beraroma sering membayar lebih dari satu sen yang cukup untuk itu juga. Misalnya, delapan steak Wagyu dari Omaha Steaks akan membuat Anda kembali 5. Ini adalah satu potong daging sapi di mana Anda benar-benar ingin memastikan Anda masak steak Anda dengan benar .
Baik Anda membeli daging sapi Wagyu dari tukang daging atau memesannya dari menu restoran steak yang enak, itu adalah selalu akan menjadi mahal. Adapun mengapa harga sapi ini bisa membuat Anda berkata 'Sapi suci!' jawaban yang mudah tentu saja karena rasanya yang enak. Jelas, meskipun, itu sedikit lebih rumit.
Marmer bercerita dan menentukan harganya sets
Jika Anda mengambil sepotong daging sapi Wagyu mentah dan meletakkannya di samping potongan daging sapi pilihan — penilaian berdasarkan USDA - Anda akan melihat lebih banyak marmer. Marbling mengacu pada garis-garis putih berlemak yang ditemukan di seluruh daging sapi. Anggap ini sebagai kristal rasa berdaging yang memengaruhi kelembutan dan rasanya secara keseluruhan (melalui Sapi Kerumunan ). Potongan daging sapi Wagyu akan memiliki marmer yang jauh lebih banyak daripada potongan daging sapi utama AS mana pun, dan akan terasa sangat lezat.
Namun, inilah masalahnya - marmer ini tidak terjadi begitu saja. Ada banyak pekerjaan yang dilakukan untuk mengangkat daging sapi Wagyu ke titik di mana seekor sapi dapat dijual seharga ratusan atau bahkan ribuan (melalui Orang Dalam Bisnis ). Petani Jepang mulai memberi susu botol susu anak sapi dengan tangan sampai mereka berusia sekitar 10 bulan. Pada titik ini, mereka dijual ke petani lain yang memiliki tugas menggemukkan mereka dengan pakan khusus yang terbuat dari jerami, gandum, dan beras. Jangan pernah berpikir untuk memberi makan jagung sapi ini — itu terlalu tinggi gula dan mendorong pertumbuhan lebih cepat (melalui Lone Mountain Wagyu ).
Sapi muda mengunyah ini tiga kali sehari sambil mengerahkan energi sesedikit mungkin. Idenya adalah untuk memanjakan sapi di lingkungan yang bebas stres karena sapi yang bahagia menghasilkan sapi yang lebih enak.
Daging sapi wagyu berasal dari jenis sapi spesial
Martin Bureau/Getty Images Bukan hanya bagaimana sapi dibesarkan yang menghasilkan steak Wagyu, tetapi sapi itu sendiri. Ada banyak jenis sapi di luar sana, dan beberapa lebih berharga daripada yang lain dalam hal apa yang berakhir di menu steakhouse. Wagyu sebenarnya mengacu pada jenis sapi tertentu, dan mereka semua kebetulan berlokasi di Jepang. Secara alami, sebuah negara yang memiliki kendali hampir penuh atas sumber daya akan menuntut harga tinggi ketika negara lain datang mengetuk, dan ini persis dengan kasus sapi Wagyu Jepang.
Berdasarkan Santapan pembaca , Japanese Black, Japanese Brown, dan Japanese Shorthorn merupakan tiga kategori utama Wagyu — meskipun ada ratusan varietas cabang. Sapi Wagyu pertama datang ke Amerika Serikat pada tahun 1970-an, dan bahkan hari ini, hanya ada sekitar 5.000 Wagyu berdarah murni di AS. Itu hanya sebagian kecil dari persentase 94,8 juta sapi di peternakan Amerika.
Sebagian besar Wagyu di Amerika Serikat adalah varietas Hitam Jepang, dan Jepang bahkan tidak akan berpikir untuk mengekspor garis keturunan Wagyu terbaik mereka. Faktanya, mereka telah melarang ekspor Wagyu ke Amerika Serikat sama sekali — membuatnya lebih mahal dari sebelumnya (via Perpustakaan Kongres ).
resep nasi dan kacang merah popeye
Daging sapi wagyu bisa menjadi sangat, sangat, mahal
Buddhika Weerasinghe/Getty Images Lihat beberapa Situs web peternakan AS dan Anda akan belajar bahwa Anda dapat membeli seekor sapi muda Angus hitam dengan harga sekitar .250. Berdasarkan orang dalam bisnis, itu tawaran yang serius dibandingkan dengan harga seekor sapi Wagyu yang bisa mencapai .000 — dengan harga yang murah. Di pelelangan, anak sapi Wagyu dijual sekitar 40 kali lipat dari harga sapi AS dan harga untuk beberapa varietas bisa sangat menggelikan.
Ambil Matsusaka Wagyu yang berharga dari Prefektur Mie, bagian dari wilayah Kansai Jepang. Sapi-sapi yang disembelih semuanya masih perawan, yang menurut beberapa orang membuat dagingnya lebih empuk, tetapi terlepas dari benar atau tidaknya, sapi-sapi itu telah terjual sebanyak 0.000.
Bersiaplah untuk membayar besar jika Anda ingin mencoba Wagyu
Instagram Karena kelangkaan dan daya pikatnya bagi pecinta kuliner, restoran yang menjual Wagyu selalu dipatok dengan harga tinggi — bahkan jika itu palsu. Pada tahun 2016, sebuah restoran Toronto ditangkap karena menjual Wagyu palsu (via Makanan Sehari-hari ). Wagyu asli dapat ditemukan di restoran Amerika Utara — namun, makan hamburger Wagyu bukan untuk mereka yang berdomisili ringan.
Restoran Jepang SakaMai di Kota New York, misalnya, menjual daging sapi Wagyu dengan harga per potong. 'Karena Wagyu sangat sulit ditemukan di AS, ya, kami memiliki sejumlah pelanggan yang datang hanya untuk mencoba Wagyu,' kata perwakilan SakaMai. Orang Dalam Bisnis .
