Cupcakes memiliki beberapa momen nyata di abad ini. Ketika Carrie Bradshaw membuka bungkusnya di luar Magnolia Bakery New York City di Seks dan kota , kami mulai mengkonsumsinya dengan semangat. Acara reality show yang berbasis seputar kue kecil meledak dan toko roti mulai meluncurkan IPO. Sementara hype telah sedikit mendingin untuk cupcake perusahaan, itu tidak mengurangi kecintaan kami pada makanan penutup pada intinya. Cupcakes adalah makanan pokok pesta ulang tahun anak-anak dan cara yang bagus untuk mengontrol porsi konsumsi kue Anda, jika itu masalahnya. Mereka juga sedikit lebih mudah dibuat di rumah daripada mengatakan, kue 'biasa' tiga lapis.
Baik Anda menghancurkannya dari awal, atau membuat Pillsbury melakukan semua pekerjaan melaluinya sihir kotak , ada beberapa hal yang tidak boleh dilakukan dalam hal memanggang kue mangkuk. Meskipun beberapa komponen prosesnya fleksibel, seperti apakah Anda menggunakan a loyang muffin atau loyang cupcake , ada beberapa kekeliruan garis keras saat menyiapkan sekumpulan kue dalam bentuk cangkir. Berikut adalah kesalahan terbesar yang harus dihindari.
Anda tidak mengukur bahan dengan presisi
Dengan memasak, cukup mudah untuk berimprovisasi tanpa merusak produk akhir. Memanggang, bagaimanapun, seperti sains dan pengukuran harus tepat . Misalnya, saat mengukur 1 cangkir tepung, Anda harus memasukkannya ke dalam cangkir dengan ringan, lalu gunakan sisi datar pisau untuk menghaluskan bagian atas cangkir agar tepungnya merata. Jika Anda membuang secangkir penuh tepung ke dalam mangkuk pencampur Anda, hasilnya akan buruk. Atau, jika adonan cupcake membutuhkan 1/4 sendok teh garam, pastikan Anda tidak menambahkan lebih dari itu, atau Anda meminta beberapa cupcake asin.
Hal yang sama berlaku untuk bahan basah Anda. Pastikan jumlah yang tepat dengan turun untuk membaca gelas ukur setinggi mata sebelum menambahkannya ke campuran Anda. Perlu diingat, jika resepnya membutuhkan sebatang mentega suhu kamar, misalnya, mentega harus dibuka dan ditempatkan di mangkuk pencampur langsung dari lemari es karena saat mentega melunak, lebih banyak yang akan menempel di kertas saat Anda membukanya, yang dapat membuang pengukuran Anda.
Meskipun memanggang itu sendiri bisa menjadi kreatif, jika Anda mengikuti resep, asumsikan bahwa penulisnya tahu apa yang terbaik untuk kreasi khusus ini dan ikuti langkah mereka seperti itu hukumnya.
Anda menggunakan telur dan mentega dingin
Jika Anda berencana membuat kue mangkuk yang membutuhkan telur, lebih baik menggunakan telur yang suhu kamar dibandingkan langsung dari kulkas. Telur suhu ruangan lebih mudah tercampur ke dalam adonan kue dan cenderung lebih mudah mengembang di oven, yang benar-benar dapat membuat perbedaan jika kue mangkuk yang Anda buat memiliki banyak telur dalam resepnya. Menggunakan telur dingin juga dapat memengaruhi lamanya waktu memanggang — jika daftar bahan menentukan telur bersuhu ruangan dan Anda menggunakan telur dingin, cupcake perlu berada di oven lebih lama. Kiat pro: Anda dapat dengan cepat menghangatkan telur dingin dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air hangat selama beberapa menit.
Ini juga disarankan untuk digunakan mentega suhu kamar , kecuali ditentukan. Ini terutama benar ketika Anda harus mengocok mentega dan gula bersama-sama. Mentega yang disimpan satu atau dua jam dari lemari es dingin jauh lebih lentur dan mudah dicambuk. Ini juga berlaku ketika frosting membutuhkan mentega karena itu juga harus mudah dicampur dengan bahan lain.
Untuk mentega dan telur, mengeluarkannya dari lemari es satu hingga dua jam sebelum Anda memulai proses memanggang sudah cukup. Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi karena kedua item ini biasanya ada di lemari es, tetapi percayalah, cupcakes Anda akan menuai manfaat dari mengambil langkah-langkah ini.
Anda tidak mengoleskan mentega dan gula dengan benar
Krim mentega dan Gula adalah bentuk seni, dan melakukannya dengan cara yang salah dapat mengacaukan kue mangkuk Anda. Saat Anda mengoleskan keduanya, idealnya butiran gula menyodok gelembung kecil ke dalam mentega untuk menangkap udara, yang pada akhirnya menciptakan cupcake yang jauh lebih ringan dan lebih pulen. Mentega harus dilunakkan sampai suhu kamar, dan jelas tidak cair penuh (mudah di microwave) atau berbentuk balok langsung dari kotak es. Menurut Tepung Raja Arthur blog, 'Mentega yang terlalu dingin tidak akan mudah mengembang dan tidak akan pernah menyerap banyak udara... jika mentega terlalu lunak atau meleleh, gelembung udara akan tercipta tetapi kemudian akan pecah lagi.'
Anda juga harus berhati-hati untuk tidak menggunakan krim terlalu banyak atau terlalu banyak. Under-creamed terasa seperti bubur jagung basah dan over-creamed terasa seperti gula berminyak. Berhati-hatilah dengan pengaturan pada mixer Anda (tangan atau berdiri) dan berapa lama Anda melakukan creaming. Dua hingga tiga menit dengan kecepatan sedang sangat ideal, tetapi Anda harus menggunakan insting Anda untuk memastikan teksturnya tepat. Per King Arthur Flour, 'Campuran krim Anda yang baik akan menjadi lembab dan ringan dan gula akan hampir larut. Anda hampir tidak akan merasakan pasir saat Anda menggosoknya di antara jari-jari Anda.' Ini pasti akan mempengaruhi hasil cupcakes Anda jika Anda tidak merawat krim apa yang bisa dibilang dua bahan terbaik dengan benar.
Anda menggunakan bahan kadaluarsa
Jika Anda tidak sering memanggang, kemungkinan Anda lupa bahwa Anda bahkan memiliki barang-barang seperti baking powder atau tepung di lemari Anda. Bahkan mungkin tidak terpikir oleh Anda bahwa mereka bisa menjadi buruk karena mereka tidak benar-benar menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Tapi tepung Anda memang bisa menjadi buruk dan baking powder atau soda Anda bisa kehilangan lift mereka jika mereka kedaluwarsa. Soda kue dan bubuk harus diganti enam bulan setelah dibuka, dan tepung harus diganti setelah delapan bulan. Meskipun bahan-bahan masa lalu ini mungkin tidak menyebabkan kegagalan yang mencolok pada produk akhir Anda, bahan-bahan tersebut dapat menyebabkan cupcakes wastafel , jadi segar selalu yang terbaik jika ringan dan halus adalah apa yang Anda inginkan.
Hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah, yang bisa kehilangan semangatnya seiring waktu. Jika Anda membuat kue mangkuk labu dan Anda belum pernah membuat labu apa pun sejak musim gugur yang lalu, sebaiknya periksa tanggal pada toples bumbu labu itu. Intinya: Pastikan dapur Anda dilengkapi dengan bahan pokok kue segar jika Anda berencana untuk menjadi Ratu atau Raja Cupcake berikutnya.
Anda menggunakan jenis tepung yang salah
Jika Anda seorang pembuat roti pemula yang siap untuk memulai perjalanan cupcake pertama Anda, intuisi Anda mungkin menggunakan tepung kue jika resepnya tidak menentukan sebaliknya. Dalam hal ini, jangan percaya pada usus Anda, karena tepung yang harus Anda gunakan benar-benar tergantung jenis kuenya Anda membuat. Apa yang membuat setiap tepung unik adalah tingkat protein . Tepung dengan jumlah protein yang lebih tinggi dianggap 'gandum keras', sedangkan tepung dengan jumlah yang lebih rendah sering disebut 'gandum lunak.' (Ada lelucon angkat besi di suatu tempat...) Secara umum, roti cenderung bekerja paling baik dengan gandum keras, dan makanan yang dipanggang seperti gandum mereka di sisi yang lebih lembut.
Tepung kue biasanya menghasilkan remah yang lebih halus, itulah sebabnya biasanya digunakan untuk kue yang lebih ringan seperti makanan setan dan spons. Tepung serba guna adalah yang paling umum dan menghasilkan kue yang lebih sederhana, sedangkan tepung gandum utuh bisa menjadi pilihan yang lebih baik untuk kue yang lebih padat. Misalnya, jika Anda berencana membuat kue mangkuk buah (tetapi juga mengapa Anda melakukannya?), resepnya mungkin membutuhkan tepung gandum utuh.
Intinya: Mungkin tergoda untuk menggunakan apa pun yang Anda miliki, tetapi jika resep kue mangkuk membutuhkan tepung tertentu, ada alasan bagus, dan mengganti jenis lain dapat menyebabkan teksturnya rusak. Jika sebuah resep hanya membutuhkan 'tepung', Anda aman dengan semua tujuan.
apakah kamu mendinginkan paprika?
Anda tidak menggunakan retasan mudah ini untuk kue kotak
Jika Anda ingin membuat kue mangkuk dari kotak, lakukanlah — Betty Crocker jelas tahu barang-barangnya, jadi mengapa mengacaukan hal yang baik? Tapi ada rahasia untuk membuat kue mangkuk kotak begitu bagus sehingga Anda bisa menipu seseorang dengan berpikir Anda bekerja keras selama berjam-jam di dapur panas membuatnya dari awal. Dan itu melibatkan penggunaan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki.
Bagian belakang kotak biasanya memberi tahu Anda bahwa satu-satunya bahan yang perlu Anda tambahkan adalah telur, air, dan sedikit minyak sayur. Sebagai gantinya, gunakan dua telur, susu murni, dan mentega cair. Untuk mentega, cukup gandakan jumlah minyak yang diminta resep, dan jumlah susu harus sama dengan jumlah air. Anda dapat menambahkan satu atau bahkan dua telur ekstra — tergantung pada seberapa dekaden Anda menginginkan kue mangkuk Duncan Hines (atau 'buatan sendiri'). Penambahan rahasia ini benar-benar tidak mengejutkan karena mentega benar-benar membuat segalanya lebih baik, kecuali mungkin kondisi jantung.
Anda tidak menggunakan liner cupcake
Ini mungkin tampak seperti tidak perlu dipikirkan, tetapi banyak orang mencoba menggunakan adonan-lurus-untuk-cupcake-pan penuh, dan berharap yang terbaik. Meskipun Anda secara teknis dapat melumasinya dari wajan dan masih memanggang kue mangkuk yang sukses, ada begitu banyak keuntungan menggunakan kertas liner . Selain alasan yang paling jelas — itu akan membuat hidup Anda lebih mudah saat mengeluarkan cupcakes dari panci dan membersihkannya — mereka juga menjaga cupcakes tetap lembab. Jika mereka dikeluarkan dari panci telanjang dan terbuka, mereka cenderung lebih cepat kering.
Lebih higienis juga menggunakan paper liner. tidak akan kamu lebih suka mengambil cupcake di pesta yang ada di kapal? Jangan sampai kita lupa, ada juga sesuatu yang sangat memuaskan tentang mengupas pembungkus cupcake sebelum kita memakannya. Mengapa Anda ingin mengambil kebahagiaan itu dari seseorang? Menggunakan liner berwarna juga merupakan cara yang lucu untuk membedakan rasa dan jenis cupcakes. Memindahkan kue mangkuk juga lebih mudah saat berada di dalam liner. Sejujurnya, kita bisa terus dan terus tentang manfaat menggunakan liner kertas jadi jika Anda masih tidak yakin, jangan ragu untuk terus kehilangan jam hidup Anda menggosok bakeware.
Anda membuat mereka overbaking
Tidak ada yang suka kue kering. Memanggangnya terlalu lama adalah cara yang pasti untuk mengeringkan kue mini itu bahkan sebelum keluar dari oven. Katherine Kallinis dari Georgetown Cupcakes berkata, via Rumah dan Kebun yang Lebih Baik , 'Kami selalu menyarankan untuk melakukan kesalahan saat memanggang. Jika Anda memanggang cupcake secara berlebihan, tidak ada cara untuk menyimpannya. Dan bagian dalamnya tidak akan lembap.'
Jika Anda benar-benar ingin membuat kue Anda sah, periksa suhu oven Anda dengan termometer oven yang sebenarnya, yang dapat menentukan apakah secara teknis lebih panas atau lebih dingin dari yang Anda atur. Dengan begitu Anda dapat menyesuaikannya untuk memastikan Anda mengikuti resep ke T. Tusuk gigi harus keluar bersih saat dimasukkan, dan bagian atas cupcake akan terlihat sedikit cekung, tidak memuncak.
Penting juga untuk memperhatikan waktu memanggang jika Anda menggunakan resep kue untuk membuat kue mangkuk. Sementara suhu oven harus tetap sesuai dengan resep aslinya, waktu memanggang akan berubah . Anda akan memanggang kue mangkuk sepertiga hingga setengah waktu lebih sedikit daripada kue. Jika ragu, gunakan waktu yang lebih singkat. Mungkin seperti kue mangkuk itu sendiri, dalam hal waktu memanggang untuk pod surga kecil ini, lebih sedikit lebih banyak.
Protokol oven Anda rusak
Menggunakan oven dengan benar benar-benar bisa membuat atau menghancurkan usaha memanggang Anda .
Banyak orang tidak menyadarinya, tetapi memasukkan adonan cupcake mentah ke dalam oven sangat bermanfaat segera setelah Anda selesai menyiapkannya, dan Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu sebelum mulai membuat adonan dan pastikan panci cupcake (dengan liner, tentu saja) disiapkan untuk diisi. Itu karena ketika Anda menambahkan bahan seperti baking powder ke dalam campuran cair yang membentuk adonan, itu segera memulai reaksi kimia yang menciptakan gelembung udara kecil, dan itu harus segera masuk ke oven sehingga panasnya bisa mengatur gelembung udara. Anda akan tahu bahwa adonan terlalu lama dimasukkan ke dalam oven jika kue mangkuk keluar dengan banyak lubang kecil di atasnya.
minyak terbaik untuk nasi goreng
Anda juga ingin membuka pintu oven dengan mudah saat kue mangkuk sedang dipanggang. Jika Anda tidak dapat menahan kegembiraan Anda pada prospek kue mangkuk segar, atau hanya ingin memeriksa apakah kue sudah matang, tunggu sampai kue tersebut matang setidaknya tiga perempat dari total waktu sebelum membuka palka. Dan jika Anda memutuskan mereka harus melakukannya lebih lama, jangan membukanya lagi setidaknya selama lima menit.
Anda terlalu cepat membekukannya
Anda mungkin tergoda untuk memberikan sedikit lapisan gula pada keindahan itu segera setelah mereka keluar dari oven, tetapi demi Tuhan, tahanlah. Pertama, dinginkan cupcakesnya keluar dari panci di rak kawat. Ini tidak hanya menghentikan mereka dari memasak sehingga tidak mengering, tetapi juga memastikan bagian bawah dan sisi cupcakes benar-benar dingin. Jika tidak benar-benar dingin saat Anda mulai mengolesi lapisan gula, frosting bisa meleleh , atau bagian atasnya bisa 'remah menjadi frosting' (ya, itulah ungkapan yang kami ciptakan) saat Anda menyebar. Biarkan setidaknya satu jam dari saat mereka keluar dari oven sebelum Anda membeku.
Dan jika Anda tidak berencana untuk menyajikannya hari itu, simpan di dalam kantong zip-top atau wadah kedap udara lainnya di dalam freezer atau di meja Anda sampai Anda siap untuk menyajikannya, lalu oleskan lapisan gula . Jika disimpan pada suhu kamar, bagian atasnya mungkin lengket saat Anda mencoba membekukannya. Biarkan mereka duduk di luar tas atau wadah sebentar agar bagian atasnya mengering sebelum menangani frosting lagi. Jika Anda menangani cupcakes beku yang tidak dibekukan, biarkan mereka mencair sekitar satu jam dari freezer sebelum Anda mengoleskan frosting.
Jika Anda menghindari melompat pistol pada frosting, cupcakes Anda akan memiliki kesempatan yang lebih baik untuk kesempurnaan kuliner.
Anda tidak menambahkan isian kejutan
Jika ada yang lebih baik daripada menggigit cupcake, itu adalah menggigit yang memiliki keajaiban mengisi kejutan . Entah itu lebih dari frosting atau pengisi khusus seperti pai yang melengkapi rasa keseluruhan, langkah ekstra ini dapat menempatkan cupcakes Anda di tingkat yang lebih tinggi.
Ingin mencobanya? Saat cupcakes telah dingin, Anda akan memotong bagian tengah setiap cupcake (sekitar dua pertiga bagian bawah, meninggalkan sedikit kue di bagian bawah) dengan pemotong bundar kecil, lalu dengan hati-hati sendok atau pipa isian ke dalam lubang. sehingga sedikit kurang dari rata dengan bagian atas cupcake.
Selanjutnya, hiasi cupcake dengan frosting. Piping itu (baik dengan tas resmi atau sudut dari Ziplock disegel terpotong) ke dalam formasi pusaran mungkin lebih baik daripada menyebarkannya dengan spatula dalam kasus ini. Jika ada terlalu banyak isian di dalam lubang, frosting bisa menangkapnya dan menyebarkannya ke atas, sehingga merusak kejutan yang menunggu selera seseorang.
Anda tidak menyimpannya dengan benar
Baik itu memastikan kue mangkuk yang Anda buat untuk keluarga tetap segar selama mungkin, atau menjamin kue mangkuk yang ingin Anda buat sekarang dan disajikan nanti di sebuah acara berada dalam kesegaran puncak, menyimpannya dengan cara yang benar adalah kuncinya.
Larangan terbesar adalah memasukkan kue ke dalam lemari es . Jangan lakukan itu - itu mengeringkan mereka. Simpan pada suhu kamar atau bekukan. Dalam kedua kasus, pastikan cupcakes telah benar-benar dingin di rak kawat sebelum Anda memasukkannya ke dalam wadah kedap udara di mana mereka bisa duduk tegak. Tas ziplock dapat digunakan untuk penyimpanan tetapi tidak ideal karena mereka tidak melindungi kue beku agar tidak terjepit. Jika Anda akan membekukannya, bungkus dengan lembut dalam bungkus plastik sebelum memasukkannya ke dalam wadah kedap udara - tidak ada yang menginginkan cupcake yang dibakar di freezer. Mereka dapat dibekukan untuk hingga dua bulan .
Tiga hal terbesar yang perlu diingat saat menyimpan cupcakes: tidak ada sisa panas oven, tidak ada udara, dan tidak ada lemari es.
