Monica Schipper/Getty Images Emeril Lagasse sama terkenalnya dengan masakan Cajunnya yang berani seperti halnya teriakan 'Bam!' Dia adalah pelopor Food Network, dan dua acaranya, Esensi dari Emeril dan Emeril Live , membawa ketenaran dan kekayaan stasiun kabel start-up. Tapi Lagasse bukan hanya koki selebriti. Selama 15 tahun kami mengawasinya 'tendang sedikit' dengan melemparkan 'gah-lic' ke dalam wajan yang menyala, dia juga membangun kerajaan dengan 13 restoran pemenang penghargaan dan menulis 19 buku masak terlaris. Pekerjaan amal Lagasse juga tidak luput dari perhatian; pada tahun 2013, Yayasan James Beard menganugerahinya Kemanusiaan Tahun Ini .
menambahkan susu ke telur
Sejak Food Network memberinya boot pada tahun 2007, Lagasse telah tampil di sekitar selusin pertunjukan sebagai bintang atau tamu. Tidak semua adalah keberhasilan, dan satu— Florida Emeril — saat ini sedang diselidiki oleh Dewan Perwakilan Rakyat Florida. Lagasse telah memberikan lusinan wawancara selama bertahun-tahun, dan dia ingin diingat terutama sebagai pemulih . Ada lebih banyak hal di Lagasse selain 'bam!' Teruslah membaca, dan Anda akan menemukan apa yang tidak Anda ketahui tentang Emeril Lagasse.
Emeril Lagasse bukan dari New Orleans
Pam Francis/Getty Images Emeril Lagasse sangat terkait erat dengan masakan Cajun sehingga Anda mungkin mengira dia dibesarkan di New Orleans. Dia sebenarnya lahir dan besar di Fall River, Massachusetts, sebuah kota kecil di perbatasan Rhode Island, yang terkenal dengan Lizzie Borden pembunuhan kapak, pabrik tekstil abad ke-19, dan semarak budaya portugis . Ayahnya John adalah orang Prancis-Kanada dan bekerja di salah satu pabrik, sementara ibunya Hilda adalah orang Portugis dan, sebagai Lagasse pernah berkata , 'dia memerintah rumah.'
Penggemar acara televisi Lagasse akan ingat dia sering memberi penghargaan kepada Hilda karena menginspirasinya untuk menjadi koki. Di sebuah CNN Profil , Hilda ingat bahwa Lagasse tinggal di sisinya di dapur, dan ketika dia berusia 5 tahun, dia memohon padanya untuk mengajarinya cara membuat sup sayuran favorit keluarga. Dia terlalu pendek untuk mencapai konter, jadi Hilda mengangkatnya ke bangku, dan 'dia akan melakukan semua yang saya perintahkan.' yang lincah Hilda meninggal pada tahun 2016 pada usia 85, tetapi bakatnya untuk menciptakan makanan lezat dengan bakat Portugis tetap hidup melalui putranya.
Emeril Lagasse hampir tidak menjadi koki
Erika Goldring/Getty Images Seperti dilansir CNN , ketika Emeril Lagasse berusia 10 tahun, Carreiro's Bakery mempekerjakannya seharga per jam untuk mencuci panci. Dua tahun kemudian, tukang roti mengajarinya cara membuat roti, dan di Carreiro's, hasratnya untuk memasak menyala. Tetapi Lagasse tidak yakin apakah dia ingin menjadi koki karena dia juga sangat menyukai musik. Dia adalah seorang jurusan perkusi dan bermain drum dengan band lokal, dan tampil beberapa malam dalam seminggu sepanjang tahun ajaran dan liburan musim panas.
Saat kelulusan SMA-nya semakin dekat, Konservatorium Musik New England yang bergengsi menawarkan beasiswa penuh kepada Lagasse. Tapi memasak pasti menang atas musik, dan Hilda kecewa, dia menolaknya. 'Ibuku benar-benar hancur,' dia berkata . Tetapi ayahnya mendorongnya untuk melakukan apa yang jelas-jelas dia sukai. 'Jika menurut Anda ini adalah cara Anda bisa mendapatkan tiket keluar dari sini, maka lakukanlah.' Lagasse mendaftar dalam program kuliner di Johnson and Wales University di Providence, Rhode Island, dan membayar uang sekolahnya dengan bekerja di restoran Italia lokal , Venus De Milo, di mana ia bertemu istri pertamanya, Elizabeth Kief. Ia lulus pada tahun 1978 dan berangkat ke Prancis untuk mengasah kemampuannya.
Emeril Lagasse hampir tidak mendapatkan terobosan besar pertamanya
Pam Francis/Getty Images Emeril Lagasse segera mengetahui bahwa koki Paris adalah kurang ramah untuk lulusan sekolah kuliner. Dia kembali ke AS dan mendapatkan pekerjaan sebagai koki sous di Philadelphia dan di Boston di Parker House yang terkenal.
Pada tahun 1982, Chef Paul Prudhomme meninggalkan Commander's Palace, sebuah restoran legendaris di New Orleans. Seorang perekrut mengirim resume Lagasse ke pemilik restoran, Ella Brennan, tapi dia menolaknya karena dia kurang pengalaman dan baru berusia 23 tahun. Perekrut tetap bertahan, dan ketika Chef Larry Forgione dari restoran An American Place merekomendasikan Lagasse, Brennan mengalah dan setuju untuk mewawancarainya. 'Oke, saya akan membawanya masuk,' dia menceritakan kepada Silakan dinikmati makanannya . 'Tapi aku memberitahumu sekarang, kurasa itu tidak akan berhasil.'
Ketika mereka bertemu, Lagasse memikat Brennan dengan mengatakan kepadanya bahwa dapur Istana Komandan '...berbau seperti dapur ibuku.' Dia memasak makanan untuk Brennan dan saudara laki-lakinya / mitra restoran Dick Brennan, dan mereka tahu mereka telah menemukan seseorang yang istimewa. Beberapa hari kemudian, keluarga Brennan menawarinya pekerjaan. 'Begitu Emeril tiba di sini, kami benar-benar memiliki chemistry,' kata Brennan kepada CNN. Keluarga Brennan mengajari Lagasse dalam masakan Kreol, dan dia mulai bereksperimen dengan hidangan restoran dengan menambahkan pengaruh Portugis yang dia pelajari dari Hilda. '...Saat hidangan itu berhasil,' kata Brennan, 'wow!'
Lagasse kemudian diingat bahwa 'Ella dan Dick sangat tangguh.' Tapi mereka mendorongnya untuk memasak lebih baik dan bekerja lebih keras.
Bagaimana Emeril Lagasse membangun kerajaannya
Chris Hondros/Getty Images Setelah lebih dari tujuh di Istana Komandan, Emeril Lagasse ingin membuka restorannya sendiri. Dia menemukan ruang kosong di Distrik Gudang New Orleans, yang pada tahun 1990 kumuh. 'Saat yang benar-benar menakutkan,' kenang Lagasse. Selama renovasi gedung, Lagasse mengunci diri di kantor selama 15 jam sehari untuk menulis dan menguji resep. 'Hari ini hidangan itu sepertinya... eh, oke ,' kata Lagasse dalam sebuah Pemakan wawancara . 'Tetapi jika Anda berpikir [kembali ke] 25 tahun yang lalu, hidangan itu sangat mutakhir untuk New Orleans.'
Emeril terbuka untuk sambutan hangat dan dipilih oleh Tuan yg terhormat sebagai 'Restoran Tahun Ini.' Tahun berikutnya, Penonton Anggur memberi Emeril 'Grand Award,' dan James Beard Foundation menjuluki Lagasse sebagai 'Koki Terbaik Selatan.' Dua tahun kemudian, Lagasse membuka NOLA, lagi untuk ulasan yang bersinar . Pada tahun 1993, para eksekutif di stasiun kabel baru, Food Network, pernah mendengar tentang Lagasse dan menawarinya pertunjukan, Cara Merebus Air .
siapa istri guy fieri?
Melalui akun Lagasse , acaranya mengerikan, tetapi Food Network mengenali seorang superstar potensial dan memberinya pertunjukan baru, Esensi dari Emeril . Lagasse mampu melonggarkan dan menjadi lebih dari dirinya sendiri. Sebagai panduan televisi pengkritik Matt Roush berkata 'Dia hanya pria normal yang memasak makanan Cajun yang enak dan benar-benar menyukainya.' Pada tahun 1997, keterampilan dan kepribadian Lagasse yang penuh warna dipamerkan di Emeril Live , yang menggabungkan dua cinta Lagasse, memasak dan — dengan live band di lokasi syuting — musik.
Selama pertunjukan 10 tahun, energi Lagasse tidak pernah berkurang: Dia membuka empat restoran dan menulis 10 buku masak. Pada tahun 2000, dia menandatangani kesepakatan dengan B&G Foods untuk mendistribusikan Emeril's Original — bumbu khas, saus salad, bumbu perendam, dan saus lada — yang dipromosikannya Emeril Live . Pada tahun 2005, Lagasse menghargai kerajaannya di 0 juta nilai bisnis setiap tahun.
Bagaimana 'Bam!' menjadi slogannya Emeril Lagasse
Pam Francis/Getty Images Selama produksi Esensi Emeril, Emeril Lagasse bolak-balik di antara restorannya. Untuk mengakomodasi jadwalnya, acaranya harus syuting delapan pertunjukan sehari , Minggu sampai Selasa. Tiga atau empat pertunjukan diambil di pagi hari, dan kemudian enam orang kru mengambil istirahat makan siang mereka, melahap makanan kaya yang baru saja disiapkan Lagasse di lokasi syuting. Saat pemotretan dilanjutkan, dia memperhatikan bahwa 'semua orang di sini praktis tidur karena mereka makan begitu banyak.' Jadi ketika dia melihat mereka tertidur, dia akan berteriak Bam! '...untuk membangunkan mereka.' Setelah itu, 'bam!' menjadi kata kunci biasa. Dia mencoba mengganti 'bam!' dengan 'pow!' tetapi perubahan tidak melekat. 'Bam hanya seperti aku,' katanya Silakan dinikmati makanannya .
Lagasse memiliki dua slogan lain yang dia gunakan di restoran dan acara televisinya — 'tendanglah lebih baik!' dan 'ini bukan ilmu roket!' — yang juga populer di kalangan penggemar. Tetapi bahkan hari ini orang sering berteriak 'Bam!' di Lagasse saat dia keluar di depan umum.
Emeril Lagasse merasa dikhianati oleh Food Network
Dylan Rives/Getty Images Pada tahun 2004, konsultan luar melaporkan kepada presiden Food Network baru Brooke Johnson bahwa acara memasak 'buang-dan-aduk', seperti Emeril Live , kehilangan peringkat ke acara kompetisi yang lebih menarik, seperti Koki Besi Amerika dan Koki top . Jika Jaringan Makanan akan bertahan, itu harus menjadi kurang dari 'Jaringan Emeril,' menurut pelaporan NPR dari buku Allen Salkin Dari Awal: Di Dalam Jaringan Makanan .
Johnson masih percaya pada koki superstarnya dan mengalokasikan ratusan ribu dolar untuk perbaikan Emeril Live dengan set baru dan peralatan top-of-the-line . Tapi dalam waktu tiga tahun, pertunjukan berenergi tinggi — seperti Bobby Flay ini Menjatuhkan - sedang membunuh Emeril Live dalam peringkat. Di atas ini, Emeril Live mahal untuk diproduksi. Karena gaji astronomi Emeril Lagasse, satu episode episode Emeril Live biaya sebanyak 13-episode musim pertunjukan baru. Pada tahun 2007, Johnson memperingatkan Lagasse bahwa arah jaringan mungkin berubah. 'Kau penuh dengan itu,' dia bercanda setengah hati. Dia tahu audiensnya mulai beruban, tetapi dia yakin pertunjukan itu akan bangkit kembali. 'Acara ini masih jaringan,' katanya. 'Kau tidak membatalkannya.'
Eksekutif jaringan berpikir sebaliknya, dan pada 11 Desember 2007, yang terakhir Emeril Live ditembak. Johnson mengatakan The New York Times bahwa 'semua hal baik akan segera berakhir, dan inilah saatnya untuk melakukan sesuatu yang baru. ' Beberapa minggu kemudian, dia memberi tahu Lagasse bahwa Food Network juga menghentikan produksi Esensi Emeril. Lagasse tidak mengerti mengapa jaringan berkembang tanpa dia. Dia telah mengabdikan banyak hidupnya untuk Food Network, dan sekarang mereka they membanting pintu di wajahnya .
Emeril Lagasse bisa menjadi Koki Besi
Gustavo Caballero / Getty Images Kepala pemasaran Susie Fogelson ingin mempertahankan Emeril Lagasse di Food Network. Dia menyarankan kepada agen Lagasse, Jim Griffin, bahwa Lagasse harus menjadi pesaing di Koki Besi Amerika . Tapi Griffin menentangnya . 'Kami tidak ingin melihat Emeril dalam situasi agresif seperti itu, katanya padanya.' Sebaliknya, Lagasse ingin mengundang tamu yang ramah keluarga, seperti karakter Sesame Street Elmo yang bersamanya Lagasse muncul di video, Buku Masak Ajaib Elmo .
Kapan Emeril Live ditarik, Lagasse mundur ke New Orleans dan bekerja sebagai juru masak di restorannya. Dia marah dan bingung mengapa dia diberi sepatu bot itu. 'Ketika itu berakhir, semua orang merasa sudah waktunya untuk sedikit istirahat,' kata Lagasse GQ . 'Aku belum tentu berpikir begitu.' Fogelson tidak ingin menyerah pada Lagasse, jadi dia memanggilnya kembali ke New York untuk mendiskusikan masa depannya dengan Food Network. Sekali lagi, dia mengusulkan bahwa dia mungkin berporos ke acara kompetisi. 'Mungkin kamu harus mencoba melakukan sesuatu pada Bintang Jaringan Makanan Berikutnya , atau mungkin Koki Besi ? '
Tapi Lagasse tidak memiliki semua itu. Dia memiliki lebih banyak pengalaman daripada juru masak pemula mana pun yang dia lihat mengacak-acak dan menikam dari belakang untuk sebuah pertunjukan di Food Network. 'Bagaimana dengan Koki Platinum?' Lagasse berteriak pada Fogelson. 'Apakah kamu sudah memikirkan itu?' Dan dia menyerbu keluar.
Martha Stewart menyelamatkan bisnis Emeril Lagasse
Alexander Tamargo/Getty Images Pada tahun 2005 Badai Katrina hancur Tiga restoran New Orleans, dan Emeril Lagasse — Emeril's, Delmonico, dan NOLA — rusak parah dengan lebih dari juta dalam kerugian (lebih dari $ 1 juta dalam anggur saja) dari banjir dan penjarahan. Diperparah dengan penghancuran rumahnya di Mississippi dan pembatalan Emeril Live , Lagasse mengayuh melalui beberapa perairan keuangan yang sulit.
Namun pada tahun 2008, seperti dilansir dalam The New York Times , Martha Stewart dan perusahaannya Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) datang untuk menyelamatkan dan membeli hak waralaba kuliner Lagasse, termasuk acara televisi, buku masak, rempah-rempah bermerek Emeril, dan peralatan masak seharga juta tunai dan juta dalam bentuk tunai. persediaan. Dalam kesepakatan itu, Lagasse mempertahankan kepemilikan atas Rumah Emeril , konsorsium restorannya yang berbasis di New-Orleans.
Stewart menganggap selera dan gaya mereka sangat berbeda, tetapi seperti yang dia katakan The New York Times 'Menjadi saling melengkapi dan berbeda lebih baik daripada menjadi kompetitif.' Dalam sebuah wawancara NBC, Lagasse mengatakan 'Dia muncul pada saat saya pikir seluruh kapal mungkin akan tenggelam.' Setelah kesepakatan selesai, Lagasse tampaknya tidak menyesal menyerahkan buku masak dan produk berlisensinya kepada Stewart. 'Adikku hanya cocok dengan sudut kerajaannya,' katanya, 'dan aku senang berada di sana.'
Emeril Lagasse dan Martha Stewart dituntut karena menjual pisau tiruan
Donald Bowers/Getty Images Pada tahun 2012, Kamar Dagang dan Industri Wuppertal-Solingen-Remscheid, Jerman, mengajukan gugatan terhadap Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia, dan Jaringan Belanja Rumah karena 'dengan sengaja dan jahat terlibat' dalam pemalsuan dan penjualan pisau Wüsthof yang konon dibuat di Soligen, Jerman, sebuah kota yang terkenal dengan penempaan bajanya sejak abad ke-11. Gugatan tersebut mengklaim bahwa pisau yang lebih rendah dicap dengan merek dagang Emeril dan Solingen di satu sisi mata pisau dan di sisi lain ditandai 'China', tempat pisau itu sebenarnya dibuat.
bagaimana vegemite dibuat?
Kamar memiliki Solingen merek dagang terdaftar , dan gugatan lebih lanjut menuduh Lagasse, Stewart, dan MSN telah 'diperkaya secara tidak adil dengan menggunakan kekayaan intelektual [The] Chamber secara ilegal' untuk keuntungan finansial mereka sendiri. Termasuk dalam keluhan adalah beberapa ulasan negatif dari konsumen HSN, salah satunya menulis: 'Itu mengerikan ketika seorang koki top berbohong kepada Anda di TV ... Emeril tidak dapat dipercaya dengan apa yang dia iklankan.'
Kamar meminta ganti rugi sebesar juta untuk setiap kali Lagasse, Stewart, dan HSN melanggar merek dagang Solingen, dengan total juta. Gugatan itu diselesaikan pada tahun 2014 untuk jumlah yang tidak diungkapkan dan, per Hari ini , perintah permanen dijatuhkan terhadap Lagasse, Stewart, dan HSN yang melarang mereka menjual produk dengan merek dagang Solingen.
Terkadang, berbisnis dengan Martha bukanlah 'hal yang baik.'
mengapa doritos 3d dihentikan
Emeril Lagasse membintangi sitkomnya sendiri
Kevin Mazur/Getty Images Pada tahun 2001, Emeril Lagasse berada di puncak ketenaran TV-nya, dan Merancang Wanita pencipta Linda Bloodworth-Thomason menyiapkan sitkom berbusa untuknya. 'Rencananya adalah menempatkan Emeril Lagasse di tengah-tengah keributan yang keras ini Merancang Wanita -tipe dengan makanan enak,' Bloodworth-Thomason berkata . NBC awalnya memiliki harapan tinggi untuk bintang sitkom baru mereka, tetapi selama produksi, dilaporkan menjadi jelas bahwa acara tersebut memiliki masalah. Seperti yang dicatat oleh Bloodworth-Thomason dalam Reporter Hollywood : 'Dia diharapkan menjadi aktor dalam semalam, dan itu tidak berhasil.' Lagasse sangat terbiasa iklan-libbing aktif Emeril Live bahwa dia tidak bisa mengikuti naskah. 'Anda tidak bisa membuat skrip Emeril,' kata Bloodworth-Thomason.
Emeril tayang perdana dua minggu setelah 9/11 — dapat dimengerti waktu yang sulit dalam sejarah untuk menarik penonton baru. Ulasan yang seragam mengerikan. 'Anoreksia sitkom,' itu Los Angeles Times kritikus menulis. 'Lagasse, shmasse, buang pengisap ini dengan cepat.' Acara ini gagal menarik penonton, dan meskipun sepuluh episode difilmkan, Emeril dulu dibatalkan setelah episode ketujuh ditayangkan.
Amal Emeril Lagasse telah mengumpulkan $ 10 juta untuk tujuan anak-anak
Erika Goldring/Getty Images Lagasse menikahinya istri ketiga (dan sekarang) , mantan makelar Alden Lovelace pada tahun 2000, dan dua tahun kemudian, mereka mendirikan Yayasan Emeril Lagasse dengan maksud untuk menciptakan kesempatan bagi anak-anak dalam situasi yang kurang beruntung. Pernyataan misinya adalah untuk membantu kaum muda mewujudkan potensi penuh mereka melalui pendidikan kuliner, nutrisi, dan seni. Yayasan telah mendanai program untuk mengajar anak-anak bagaimana menanam makanan yang berkelanjutan, dan pelatihan kuliner dan perhotelan di kafetaria sekolah.
Pada tahun 2005, setelah kehancuran Katrina di New Orleans, Yayasan Emeril Lagasse dibuat acara penggalangan dana, Karnaval Anggur , yang menampilkan lelang anggur kelas atas dan mencicipi tur keliling oleh teman koki selebriti Lagasse. Acara perdana mengangkat ,4 juta , yang hasilnya disumbangkan ke organisasi yang membantu anak-anak di wilayah New-Orleans yang keluarganya kehilangan rumah karena badai. Carnivale du Vin telah menjadi penggalangan dana tahunan sejak dimulai.
Yayasan terus memberikan dana kepada masyarakat yang terkena dampak bencana alam dan sampai saat ini telah mengumpulkan lebih dari juta dan membantu ribuan anak yang membutuhkan. Baru-baru ini, Yayasan Emeril Lagasse berkomitmen $ 500.000 untuk mendukung nirlaba Upaya penanggulangan Covid-19 .
Pertunjukan Florida Emeril Lagasse sedang diselidiki
Donna Ward/Getty Images Akhirnya Lagasse dan keluarganya meninggalkan New Orleans dan pindah ke Destin, Florida , tujuan wisata populer di sepanjang Pantai Zamrud Florida di Teluk Meksiko. Pada tahun 2013, The Cooking Channel dan Food Network bersama-sama menayangkan serial televisi baru Lagasse, Florida Emeril , yang menyoroti restoran dan masakan Florida, termasuk miliknya sendiri. Kunjungi Florida mengeluarkan juta — ,7 juta di antaranya adalah uang pembayar pajak — untuk mempromosikan pariwisata Florida di acara itu . Pada tahun 2017, setelah pertunjukan dibatalkan, Dewan Perwakilan Rakyat Florida memulai penyelidikan atas keuangan pertunjukan. Berdasarkan politik , produser acara, MAT Media, dilaporkan menerima ,25 juta dan Lagasse juta.
Pemilik MAT Media, Pat Roberts, menolak untuk menyerahkan catatan keuangan, mengklaim dia bisa dituntut, dan DPR mengeluarkan panggilan pengadilan untuk mereka. Roberts mengajukan perintah untuk melindungi bertukar rahasia , yang mencakup berapa banyak Lagasse telah dibayar. Hakim Distrik AS Mark Walker dibubarkan perintah karena Roberts tidak dalam bahaya dihukum. Roberts mengajukan banding, dan Hakim Pengadilan Sirkuit Karen Grievers memblokir panggilan pengadilan. Menambah liku-liku, perintah Hakim Grievers adalah terbalik pada 7 Februari 2020, maka MAT Media kini harus memenuhi panggilan dari DPR. Saat ini, penyelidikan pembayaran Lagasse dan Roberts sedang berlangsung.
