David Mcnew/Getty Images Ketika kebanyakan orang berpikir tentang kopi rantai di Amerika Serikat, mereka mungkin memikirkan Starbucks , yang merupakan rantai kopi terbesar di AS dan, pada kenyataannya, seluruh dunia .
Tapi sebelum Starbucks , sebelum Dunkin' Donuts, sebelum K-Cups, ada satu kedai kopi yang memulai industri kopi spesial Amerika seperti yang kita kenal sekarang: Peet's Coffee.
Dimulai di California pada tahun 1966 , Peet's menyajikan kopi jenis baru kepada pelanggan Amerika — biji kopi segar yang dipanggang gelap. Ini adalah gaya yang sekarang disukai di Starbucks dan kafe-kafe independen, tetapi semuanya dimulai dengan Alfred Peet, seorang imigran Belanda di AS dengan kecintaan pada Jawa dan mimpi.
Peet's Coffee tetap menjadi rantai kecil namun sukses hingga hari ini, dengan sekitar 240 lokasi di Amerika Serikat, tetapi warisannya tampak besar di dunia kopi. Pendiri Peet tidak hanya memiliki pengaruh besar pada para pendiri Starbucks, tetapi juga pada hampir semua kopi spesial yang kita minum hari ini. Jadi, bagaimana impian seseorang untuk memiliki perusahaan kopi di Amerika mengubah cara kita menghargai dan memahami kopi? Ada lebih banyak cerita daripada yang Anda harapkan.
Pendiri Peet berpikir kopi Amerika payah
Facebook Hari-hari ini, sepertinya ada kedai kopi di setiap sudut — ada lebih dari 31.490 pada 2015 . Jadi, apa yang akan menginspirasi seseorang untuk terlibat dalam rantai kopi baru?
Sederhananya, ketika Alfred Peet pertama kali datang ke Amerika pada tahun 1955 , kopi yang disajikan di sebagian besar restoran dan kafe... agak tersedot. kecil dibesarkan dalam perdagangan kopi dan sudah terbiasa dengan budaya kopi Eropa, jadi saat pertama kali mencicipi kopi berkualitas buruk di Amerika, dia kaget. 'Saya datang ke negara terkaya di dunia, jadi mengapa mereka minum kopi paling buruk?' Peet dikutip mengatakan . Dia terkejut bahwa orang Amerika akan membual tentang minum 10 cangkir kopi dalam sehari, karena Peet tahu bahwa hanya kopi encer berkualitas rendah yang dapat dikonsumsi dalam jumlah sebanyak itu.
Peet berteori bahwa Kopi Amerika terasa sangat buruk karena selama Perang Dunia II, kopi dijatah. Perang Dunia II juga melihat munculnya industri kopi instan, sehingga orang tidak lagi minum kopi yang terbuat dari biji segar.
Bertekad untuk mengubah banyak hal, Peet mulai mengimpor biji kopinya sendiri dan memanggangnya dengan tangan seperti yang dia pelajari di Jaca, Indonesia. Nya kacang panggang yang kuat dan gelap jauh berbeda dari makanan berair yang disajikan di restoran dan kafe, dan hanya masalah waktu sebelum bisnisnya berkembang.
Pendiri The Peet menginspirasi pemilik Starbucks untuk membuka toko pertama mereka their
Facebook Pada tahun 1966, ketika Alfred Peet membuka Peet's Coffee yang pertama , dia hanya menjual biji kopi. Tetapi biji kopinya disangrai dengan warna gelap dan rasanya berbeda dari kebanyakan kopi yang tersedia di pasaran saat itu. Tiga teman — calon pendiri Starbucks — mencatat. Mereka memutuskan untuk membuka kedai kopi mereka sendiri di Seattle, tetapi pertama-tama mereka perlu mempelajari seluk beluk bisnis ini.
Mereka bekerja untuk Peet selama Natal tahun 1970, dan Peet mengajari mereka semua tentang kopi , termasuk cara mencari dan memanggang biji kopi. Mereka menjadi sangat dekat, bukan hanya sebagai rekan bisnis tetapi secara pribadi — dikatakan bahwa Peet melihat ketiga pria itu, Zev Siegel, Gordon Bowker, dan Jerry Baldwin, sebagai putranya.
Ketika Starbucks pertama dibuka pada tahun 1971, Peet memberi mereka izin penuh untuk menyalin desain tokonya, menurut ketiga pria itu. Starbucks juga dimulai menjual kacang panggang Peet , sampai mereka memperoleh roaster pertama mereka. Seperti Peet's ketika pertama kali dimulai, Starbucks pertama hanya menjual biji kopi yang baru dipanggang ketika dimulai, dan tidak menjelajah ke dunia kopi. menyeduh kopi untuk dijual sampai beberapa tahun kemudian. Juga seperti Peet's, langkah pertama Starbucks dalam menyeduh kopi adalah mendirikan kedai kopi sehingga pelanggan dapat mencicipi biji kopi sebelum membawanya pulang, sebuah konsep yang terbukti berhasil.
Peet pada dasarnya menemukan industri kopi spesial Amerika
David Mcnew/Getty Images Alfred Peet sudah dipanggil orang yang 'memulai revolusi kerajinan kopi', 'orang yang mengajari dunia minum kopi', dan 'orang Belanda yang mengajari orang Amerika cara minum kopi.' Sebagian besar ahli kopi dan sejarawan setuju bahwa Peet, berkat pengalamannya di Eropa dan pengalamannya bekerja di industri kopi dan teh di Jawa, Indonesia, yang benar-benar memulai revolusi kopi Amerika.
pengganti tepung serbaguna
Peet dibuka Kopi Peet pertama first pada 1 April 1966, dengan pemanggang 25 pon, 10 pon biji kopi Kolombia, dan uang yang ditinggalkan ayahnya sebagai modal awal. Pertama, tidak semua orang menyukai kopinya — itu jauh lebih kuat daripada yang biasa dilakukan orang. Peet menjual biji kopi panggang segar dari tokonya, tetapi juga memiliki kedai kopi, di mana calon pelanggan dapat mencicipi minumannya sebelum memutuskan untuk membeli sekantong biji kopi. Pelanggan Eropa langsung kepincut, dan berita segera menyebar.
Peet melatih karyawannya tentang cara 'cangkir' kopi, yang mirip dengan cara para ahli mengevaluasi anggur — kopi dicium, dicicipi, dan dinilai berdasarkan berbagai faktor. Peet mengatakan bahwa biji kopi memiliki bahasa, dan dia dianggap sebagai orang yang mengajari orang cara mendengarkan bahasa itu, mengantarkan era baru kopi Amerika , di mana setiap tegukan dan hirupan adalah sesuatu yang harus dianggap serius.
Peet's pernah terjual hampir miliar
Facebook Berbeda dengan Starbucks anak didik Peet's Coffee, yang memiliki kedekatan dengan 14.300 toko di Amerika Serikat saja , Peet's membuat barang-barangnya relatif kecil, dengan hanya sekitar 240 toko di AS, tersebar di beberapa negara bagian.
Tetapi jumlah toko bukanlah satu-satunya metrik untuk nilai perusahaan, terutama dalam kasus ini. Peet's mulai menjual biji kopi, dan hari ini kantong biji kopi panggang mereka masih dijual di lebih dari 14.000 toko grosir di seluruh negeri. Ini mungkin mengapa, pada tahun 2012, mereka dijual ke perusahaan Jerman Joh. A. Benckiser untuk hampir miliar — 7.6 juta, tepatnya.
Peet's mempertahankan tim manajemen dan karyawannya setelah penjualan. konglomerat yang membeli perusahaan kopi tersebut pada saat itu terkenal karena memiliki merek kecantikan seperti Coty dan perusahaan barang mewah Labelux, yang mungkin menjadi alasan mengapa beberapa orang yang awalnya mengira bahwa Starbucks akan mengejar Peet's ketika go public, terkejut dengan penjualan tersebut. Mereka pasti memiliki kopi di pikiran mereka, karena pada tahun 2012 JAB juga membeli Kopi Caribou , jaringan kafe yang memiliki hampir 500 lokasi di seluruh dunia. Saat ini JAB memiliki lebih dari beberapa merek makanan terkenal lainnya, termasuk Roti Panera , Krispy Kreme , dan Dr Pepper .
Lokasi Peet's Coffee yang asli masih beroperasi
Facebook Itu lokasi Starbucks asli adalah tujuan wisata internasional hingga hari ini, dengan antrean panjang ratusan kaki di luar toko di Pasar Pike Place Seattle. Beberapa tamu berdiri di luar toko selama berjam-jam menunggu untuk memesan minuman. Tetapi penggemar kopi sejati sebaiknya pergi ke selatan ke Berkeley, California, di mana Peet's Coffee yang asli masih beroperasi sampai sekarang. Bagaimanapun, Peet's yang asli adalah yang mengilhami Starbucks asli untuk memulai, dan tampaknya mempertahankan getaran hippie yang santai yang membuatnya begitu terkenal.
Sedangkan aslinya Starbucks lebih merupakan tujuan wisata yang sibuk daripada kedai kopi fungsional, the Kopi Peet asli dianggap sebagai makanan pokok bagi pecinta kopi di lingkungan itu hingga hari ini. Toko ini hanya beberapa langkah dari kampus UC Berkeley dan dekat dengan pusat kota Berkeley, dan toko ini memiliki arus mahasiswa, profesor, dan penduduk lokal yang berjalan melalui pintunya selama beberapa dekade sekarang.
Mereka yang ingin sedikit sejarah dengan Jawa mereka akan senang mengetahui bahwa ada museum di belakang Peet's asli, menampilkan foto-foto lama, kliping koran, dan peralatan pembuat kopi antik. Meskipun antrean menjadi panjang di pagi hari, tampaknya kafe ini menjadi tenang di tengah hari, sehingga Anda dapat menyesap kopi sambil merenungkan tempat rantai itu dalam sejarah.
Peet's memiliki Stumptown dan Intelligentsia
Craig Mitchelldyer/Getty Images Banyak orang menganggap Peet's sebagai kedai kopi kecil yang bisa, rantai kecil kurang dari 300 toko yang membuat nama berdasarkan kualitas kopinya saja. Tapi seperti usaha bisnis lainnya, Peet's mengincar ekspansi, atau setidaknya akan terlihat begitu ketika Anda mulai menyelami sejarah bisnis mereka.
Peet's dimulai sebagai perusahaan kopi indie kecil, tetapi mereka mulai mengakuisisi merek di tahun 2010-an. Pertama, mereka membeli teh Mighty Leaf pada tahun 2014, sebuah perusahaan penjualan dalam jutaan dua digit yang mengkhususkan diri dalam teh campuran dengan rasa yang unik. Sekarang, ini adalah merek teh khas yang diseduh dan disajikan di kafe Peet's Coffee.
Pada tahun 2015, mereka memutuskan untuk mencelupkan kaki mereka ke dalam air panggang yang lebih gelap — yaitu, mereka mengakuisisi dua perusahaan kopi baru . Intelligentsia, dari Chicago, mengkhususkan diri pada kopi kelas atas, sementara Stumptown Oregon dikenal sebagai pelopor dalam menyajikan dan mengemas serta menjual minuman dingin.
Meskipun Peet's memulai dengan banyak kredibilitas di industri kopi, pada saat membeli dua perusahaan kopi ini, beberapa pelanggan khawatir . Beberapa penggemar bertanya-tanya apakah akuisisi tersebut akan merusak kualitas pemanggang indie favorit mereka, tetapi yang lain antusias, berharap bergabung dengan Peet's dan mendapatkan akses ke sumber daya mereka akan membantu membawa kopi favorit mereka ke seluruh dunia.
Pendiri Peet's dipaksa bekerja di kamp kerja paksa Jerman selama Perang Dunia II
Facebook Pada awalnya, mungkin terdengar seperti pendiri Peet's Coffee menjalani kehidupan yang penuh pesona. Lahir di Belanda dari keluarga yang memiliki perusahaan kopi, teh, dan rempah-rempah dan paman yang menjalankan perusahaan kopi, sepertinya jalannya sudah ditentukan, tapi dia menemui beberapa gundukan di jalan .
Benjolan kecil pertama, adalah bahwa keluarganya tidak ingin dia mengejar karir di bidang kopi. Mereka ingin dia dididik di universitas, dan mengejar kehidupan yang lebih akademis. Tapi Peet sudah berpengalaman dalam bisnis ayahnya, dan sudah terkena kutu kopi.
Kemudian, sesuatu terjadi yang membuat drama keluarga ringan ini menjadi sangat melegakan — Peet dipenjarakan di luar kehendaknya di kamp kerja paksa Jerman selama Perang Dunia II. Meskipun ia menolak untuk mendaftar dengan pasukan Jerman, ia ditangkap di jalan dan dipaksa bekerja keras di sebuah pabrik, di mana, anehnya, etos kerja keras yang dikenalnya di tahun-tahun berikutnya mengganggu rekan-rekan tahanannya, yang takut ia 'bekerja untuknya'. musuh.'
Peet akhirnya lolos dari kamp kerja paksa, pindah ke Indonesia pada tahun 1948 dan belajar tentang kopi di Jawa dan Sumatera, kemudian menuju ke Selandia Baru pada tahun 1950 dan tinggal di sana selama beberapa waktu sebelum akhirnya terbang ke dan menetap di Berkeley, California, pada tahun 1955.
Peet's yang asli adalah tempat nongkrong hippie tercinta
Facebook Kedai Kopi Peet pertama adalah dibuka di persimpangan jalan Vine dan Walnut hanya beberapa blok dari kampus UC Berkeley, pada tahun 1960-an. Pada saat itu, Berkeley merupakan salah satu episentrum anti- Vietnam gerakan perang, menarik seniman seperti Joan Baez dan politisi seperti Dr. Martin Luther King Jr , ke kampus untuk berbicara dengan badan mahasiswa yang bersemangat.
Itu juga berarti bahwa sebagian besar basis klien asli Peet terdiri dari kaum hippie. Dikenal sebagai 'Peetnik,' julukan yang sekarang digunakan merek untuk program penghargaan pelanggannya, penggemar kopi ini tidak begitu disukai oleh Alfred Peet sendiri. 'Saya ingin bisnis yang teratur,' dia berkata , 'dan beberapa dari mereka bau.'
Satu pelanggan ingat pergi ke Peet's untuk pertama kalinya dan menemukan etalase dikelilingi oleh 'kelompok hippie tua yang agak beraneka ragam,' yang sedang membaca puisi, memainkan mandolin, dan dengan penuh semangat mendiskusikan politik.
Sudut hippie kecil Berkeley ini, yang ditambatkan oleh Peet's Coffee, dikenal sebagai ' Ghetto Gourmet ,' dan berbagi lingkungan dengan institusi lain yang sekarang terkenal seperti Chez Panisse. Faktanya, Peet adalah orang yang memperkenalkan koki Alice Waters pada kopi berkualitas tinggi, yang katanya menunjukkan padanya 'cara baru untuk melihat makanan, anggur, dan kopi.'
Peet's memiliki program bantuan petani yang membantu petani kopi di seluruh dunia
Facebook Pertanian kopi komersial dilengkapi dengan banyak tantangan . Mencari kopi yang ramah lingkungan dan ditanam secara etis di mana para pekerja diberi kompensasi yang sesuai untuk tenaga kerja mereka bukanlah sesuatu yang dilakukan banyak perusahaan dengan benar, tetapi Peet's tentu saja mencoba yang terbaik.
Peet berpartisipasi dalam perdagangan langsung dengan petani kopi daripada melalui pihak ketiga, yang berarti mereka lebih transparan dalam hal manajemen rantai pasokan dan kondisi pekerja, dan mereka juga memprioritaskan kopi yang telah menerima sertifikasi USDA Organic, Fair Trade, dan Rainforest Alliance.
Tapi alih-alih mengabaikan pertanian keluarga yang lebih kecil demi operasi yang lebih besar yang sudah siap untuk dihabisi, mereka telah menciptakan sebuah Program Bantuan Petani . Program ini pada dasarnya mencari petani kecil yang dapat memproduksi biji kopi berkualitas tinggi yang memenuhi standar Peet, hanya dengan sedikit bantuan.
Program ini mengajarkan teknik modern kepada petani bahwa membantu menghasilkan kopi yang lebih baik sekaligus mengurangi dampak lingkungan. Di beberapa daerah, mitra mereka TechnoSource melatih karyawan dalam teknik baru, dan di tempat lain, seperti Guatemala, petani kopi diberikan bantuan dalam menemukan sumber daya untuk saling mengajar dan berbagi keahlian mereka di berbagai bidang seperti pengelolaan pohon peneduh, pemanenan, pemangkasan, dan banyak lagi. . Harapannya, program pendampingan ini dapat membantu mengubah industri kopi menjadi industri yang lebih berkelanjutan baik dari sisi manusia maupun lingkungan.
Pada suatu waktu, Starbucks memiliki Peet's
Eva Hambach/Getty Images Ketika Alfred Peet meninggal pada usia 87 pada tahun 2007, dia dipuji oleh banyak pemukul berat di industri kopi, tetapi mungkin tidak ada yang memiliki hubungan intim dengan Peet selain Jerry Baldwin, salah satu pendiri Starbucks.
Baldwin belajar segalanya tentang industri kopi dari Peet. 'Peet memberi kami kopi panggang, dan dia mengajari saya cara memanggang kopi... Dia sangat murah hati,' Baldwin berkata . Tetapi sejarah Starbucks dan Peet's bahkan lebih erat terjalin daripada yang Anda kira. Itu karena pada satu titik Starbucks benar-benar membeli Peet's Coffee .
Ini sedikit membingungkan, tapi bersabarlah bersama kami. Baldwin membuka Starbucks dengan teman-teman Gordon Bowker dan Zev Siegel dan menjadi presiden perusahaan sampai 1987, tetapi pada tahun 1984, ketika Baldwin mengetahui bahwa Peet's Coffee akan dijual, dia membelinya. Setelah tiga tahun, Baldwin tampaknya menyadari bahwa Peet's adalah tempat di mana hasratnya yang sebenarnya berada. Dia akhirnya menjual sahamnya di Starbucks ke sekarang-CEO Howard Schultz, menyerahkan kepemilikan sahamnya di perusahaan, sehingga dia bisa fokus pada Peet's. Sampai hari ini, Baldwin masih menjadi dewan direksi di Peet's Coffee.
pedagang susu organik joes
Alfred Peet tidak pernah menikah
Facebook Alfred Peet mungkin dicintai oleh orang-orang yang dia bimbing, dan pelanggannya memujanya, tetapi pria itu tidak dikenal karena sikapnya yang santai atau ceria.
Meskipun dia adalah seorang pebisnis yang sukses secara internasional dengan banyak penggemar di industri kopi, menurut beberapa orang, dia stres dan pemarah ( terutama di sekitar klien hippienya ). Mungkin itu sebabnya, terlepas dari kesuksesannya, Peet tidak pernah menikah.
Salah satu julukannya adalah 'kopi gilang tertinggi,' dan sepertinya dia pantas mendapatkannya. Dia dikenal serius dan profesional, dan jika para pekerjanya tidak mendengarkannya, dia memberi tahu mereka bahwa dia tidak terkesan.
Peet sendiri berkata bahwa 'Satu-satunya hal yang selalu lemah adalah hubungan interpersonal saya,' dan kekurangan inilah yang menyebabkan penjualan perusahaan. Dia juga stres. 'Saya bekerja terlalu keras, karena saya tidak bisa mendelegasikan... Saya kelelahan, jadi saya harus menjual... Saat itu, hati saya hancur.'
Dia menjual perusahaannya pada tahun 1979 untuk sampai 2 juta. Dia baru saja berusia 60 tahun, dan dikatakan bahwa dia berjuang dengan depresi setelah penjualan.
Peet tidak pernah menikah, menjalani kehidupan yang tenang di Berkeley sampai kematiannya pada usia 87. Meskipun beberapa orang mengatakan dia pahit, dia diduga memiliki sekelompok teman dekat sampai kematiannya, jadi meskipun dia tidak memiliki hubungan romantis di depan umum, kami bisa berharap dia bahagia.
