Sebelum Anda merobek paket plastik kecil yang disertakan dengan Anda Babi Sichuan , pertimbangkan rasa apa yang Anda tambahkan ke hidangan. Jika Anda makan di suatu tempat di pesisir Timur, saus itu bisa sangat berbeda dari apa yang Anda temukan di New England, Midwest, dan West Coast (per Majalah Smithsonian ).
Mari kita perjelas satu hal: Tidak ada bebek yang dirugikan dalam pembuatan saus bebek . Nama dari bumbu kemungkinan besar berasal karena hubungannya dengan bebek Peking - hidangan bebek panggang khas, mengkilap yang disajikan dengan saus plum gurih (via Pasar Lotte Plaza ). Berdasarkan Grammarfobia , saus bebek asli adalah apa yang orang Cina sebut saus prem, dibuat dengan prem, cuka, gula merah, jahe, dan rempah-rempah. Di A.S., kami menambahkan aprikot (dan terkadang buah lainnya), yang memberi saus rona oranye khasnya (melalui Makan Serius ).
Saus lengket memberikan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih, berkat percampuran buah-buahan kering manis, cuka tajam, dan kecap asin. Dan meskipun awalnya dibuat untuk menyeimbangkan kekayaan bebek panggang dan makanan yang digoreng, itu membuat saus celup yang sangat baik untuk makanan asin. masakan Cina (melalui Republik Makanan ).
Dari Maine ke San Diego, saus bebek adalah bumbu bunglon
Saus bebek di Restoran Cina di Pantai Timur dan bagian tengah negara itu biasanya berwarna oranye dan seperti jeli — pikirkan saus asam manis dengan pukulan buah — dan sering disajikan sebagai saus celup untuk renyah Mie , telur gulung , dan gorengan lainnya. Di New England, saus bebek lebih cokelat, manis, dan kental — yang masuk akal karena menambahkan saus apel dan gula tetes umum (melalui Benang Mental ). Jika Anda berasal dari barat, entah itu San Diego atau San Francisco, Anda mungkin tidak akan merasakan saus bebek sama sekali (via Majalah Smithsonian ).
Satu sendok makan saus bebek menghasilkan 40 kalori, 10 gram karbohidrat, nol protein, nol lemak, dan 130 miligram natrium (melalui Percikan Orang ). Punya paket sisa dari petualangan take-out Cina terakhir Anda? grubhub menyarankan untuk memasukkannya ke dalam kotak makan siang Anda untuk menambah bakat waktu makan (dan tidak mengotak-atik wadah plastik kecil yang selalu bocor). Mereka juga menegaskan bahwa saus bebek membuat dasar yang sangat baik untuk saus dan saus 'lebih mewah', mirip dengan 'perkawinan paket' klasik dari Mungkin dan kecap.
Jika Anda ingin mencoba membuat sambal bebek di rumah, The Woks of Life menawarkan saus sederhana dan lezat, manis dan tajam yang dibuat dengan aprikot yang diawetkan, acar plum, kecap, cuka beras, dan gula.
