Waktu Memasak: 35 menit Total Waktu: 35 menit Porsi: 4 Hasil: 4 porsi Profil Nutrisi: Rendah Kalori Rendah Karbohidrat Bebas Susu Rendah Gula TambahanLangsung ke Fakta Gizi Bahan-bahan
Mencelupkan
-
1 nanas matang kecil
-
¼ cangkir daun bawang cincang
-
3 sendok makan daun ketumbar segar cincang
-
3 sendok makan jus jeruk nipis
-
2 sendok makan lada jalapeño segar cincang (sekitar 1 besar)
-
1 sendok makan minyak canola
-
¼ sendok teh garam
-
Lada segar secukupnya
Ikan
cara makan burrata
-
⅓ cangkir tepung serbaguna
-
½ sendok teh garam
kenapa adam richman pensiun?
-
¼ sendok teh lada yang baru digiling
-
1 pound lele, nila, haddock atau fillet ikan putih lainnya (lihat Catatan), potong menjadi 4 porsi
-
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
Petunjuk arah
-
Untuk menyiapkan salsa: Potong bagian atas dan kulit nanas, buang mata dan bagian tengahnya. Potong nanas menjadi dadu halus (Anda akan mendapatkan sekitar 4 cangkir nanas potong dadu) dan masukkan ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan daun bawang, daun ketumbar, air jeruk nipis, jalapeno, dan minyak. Aduk agar tercampur. Bumbui dengan 1/4 sendok teh garam dan merica. Sajikan segera atau tutup dan dinginkan selama kurang lebih 1 jam agar rasa bisa menyatu.
-
Untuk menyiapkan ikan: Campurkan tepung, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica dalam wadah dangkal; keruk fillet secara menyeluruh (buang sisa tepung).
-
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar. Tambahkan ikan, kerjakan secara bertahap jika perlu, dan masak sampai berwarna kecoklatan dan bagian tengahnya buram, 3 hingga 4 menit per sisi. Sajikan setiap porsi ikan dengan masing-masing sekitar 1/4 cangkir salsa.
Kiat
Tip Make Ahead: Tutupi dan dinginkan salsa (Langkah 1) hingga 1 hari.
Catatan:
Ikan Lele: Carilah ikan lele yang dibudidayakan di AS--ikan ini dipelihara secara berkelanjutan di kolam pedalaman yang tidak menimbulkan polusi dan sebagian besar diberi makanan vegetarian.
Tilapia: Ikan nila yang dibudidayakan di AS dianggap sebagai pilihan terbaik--dikembangbiakkan dalam sistem budidaya tertutup yang melindungi lingkungan sekitar. Ikan nila Amerika Tengah dan Selatan dianggap sebagai alternatif yang baik. Hindari budidaya ikan nila dari Tiongkok dan Taiwan karena budidaya ikannya mencemari lingkungan sekitar.
Haddock (Scrod): Untuk mendapatkan pilihan terbaik bagi lingkungan, mintalah haddock yang ditangkap dengan kail di Atlantik AS--metode ini menyebabkan kerusakan paling sedikit pada dasar laut dan memiliki tangkapan sampingan paling sedikit.
