Iga Panggang Berdiri Isi Bawang Putih

Waktu Memasak: 35 menit Waktu Tambahan: 3 jam 25 menit Total Waktu: 4 jam Porsi: 12 Hasil: 12 porsi, ditambah banyak sisa Profil Nutrisi: Rendah Kalori Rendah Karbohidrat Bebas Susu Bebas Gluten Rendah Natrium Rendah Gula TambahanLangsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

5 cengkeh bawang putih, iris tipis
2 ½ sendok teh garam halal, dibagi
2 ½ sendok teh lada yang baru digiling, dibagi
dimana dapur neraka hell
1 iga panggang berdiri seberat 8 hingga 9 pon, 4 iga (iga utama), lemak dipangkas hingga 1/4-1/2 inci (lihat Tip)
1 sendok makan minyak canola

Petunjuk arah

Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk dengan masing-masing 1/2 sendok teh garam dan merica.
Potong celah sedalam 1/2 inci setiap 2 inci pada sisi daging panggang. Masukkan seiris bawang putih yang sudah dibumbui ke setiap celah. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.
Panaskan oven hingga 450 derajat F.
Bumbui seluruh daging dengan sisa 2 sendok teh garam dan merica.
bagaimana mayo dibuat?
Tempatkan wajan pemanggang besar di atas dua pembakar dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak dan panaskan hingga berkilau. Tambahkan daging panggang, dengan sisi lemak menghadap ke bawah. Masak hingga berwarna coklat tua dan berkulit di semua sisi, 2 hingga 5 menit per sisi. Akhiri dengan daging panggang menghadap ke atas dan iga menghadap ke bawah.
Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Kurangi panas hingga 350 derajat dan lanjutkan memanggang selama 1 1/2 hingga 2 1/2 jam, tergantung beratnya (perkirakan 12 hingga 16 menit per pon). Pemanggangan dilakukan ketika termometer baca instan yang dimasukkan jauh ke dalam bagian yang berdaging menunjukkan suhu 125 derajat F untuk medium-rare, 135 derajat untuk medium. (Jika Anda berencana mengikuti variasi Standing Rib Roast Isi Bawang Putih dengan Remah Roti Gurih, di bawah ini, dan lebih memilih daging setengah matang, keluarkan daging panggang dari oven saat termometer pembacaan instan menunjukkan 115 derajat. Dagingnya akan menjadi jarang terjadi saat dikeluarkan dari oven, tetapi setelah Anda mengirisnya dan menghabiskannya di bawah pemanggang, itu akan dimasak hingga setengah matang.)
Pindahkan daging panggang ke papan ukir; tutupi secara longgar dengan kertas timah. Diamkan minimal 15 menit dan maksimal 30 menit.
3 bahan saus tumis
Untuk mengukir, tahan daging panggang pada bagian ujungnya, pegang bagian rusuknya. Dengan menggunakan pisau koki besar, potong sepanjang kontur tulang untuk memisahkan daging dari tulang menjadi satu bagian. Pangkas lemak berlebih dan iris daging menjadi irisan setebal 1/4 inci. Sajikan segera.

Kiat

Tip: Daging iga panggang berdiri biasanya memiliki lapisan lemak tebal (disebut tutup lemak) di satu sisi. Mintalah tukang daging Anda untuk memangkas lemaknya sehingga tebalnya 1/4 hingga 1/2 inci--sedikit lapisan lemak akan membantu menjaga daging tetap lembab saat dipanggang dan dapat dipotong.

Variasi:
Iga Panggang Berdiri Isi Bawang Putih dengan Remah Roti Gurih
Saat daging sapi dipanggang, campurkan 1 1/2 cangkir remah roti gandum segar, (lihat Tips), 1/4 cangkir cincang herba segar (peterseli, timi, kemangi, rosemary, daun bawang), 1/4 cangkir Parmigiano yang baru diparut -Keju Reggiano, 2 sendok makan lobak parut segar dan 2 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk. Bumbui dengan 1/4 sendok teh garam dan merica.
Saat daging sapi sudah matang: Posisikan rak 4 inci di bawah ayam pedaging; panaskan ayam pedaging terlebih dahulu. Pangkas sisa lemak dari setiap irisan daging panggang. Susun separuh irisan dalam satu lapisan di atas loyang besar. Bagilah setengah campuran remah roti ke dalam irisan, tepuk-tepuk di atasnya. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 1 hingga 4 menit. Ulangi dengan sisa irisan daging panggang dan topping.

Per porsi 3 ons: 284 kalori; 16 g lemak (6 g sat, 7 g mono); 77 mg kolesterol; 8 gram karbohidrat; 0 g gula tambahan; 25 gram protein; 1 gram serat; 258 mg natrium; 310 mg kalium. Bonus nutrisi: Seng (29% nilai harian).

Tip: Untuk membuat remah roti segar sendiri, potong kulit roti gandum utuh. Sobek roti menjadi beberapa bagian dan proses dalam food processor hingga menjadi remah kasar. Untuk membuat remah roti yang halus, proses hingga sangat halus. Satu potong roti menghasilkan sekitar 1/2 cangkir remah roti segar atau sekitar 1/3 cangkir remah roti kering.