Pengganti Yang Akan Mengubah Cara Anda Membuat Ayam Goreng

Pengganti ayam goreng sangat cocok jika Anda kekurangan bahan. Terkadang menggunakan bahan pengganti menghasilkan metode atau bahan yang lebih baik yang mungkin Anda sukai bahkan lebih baik daripada cara lama Anda membuat ayam goreng secara tradisional. Kami menyukai gagasan bahwa ada begitu banyak bahan biasa yang mungkin tidak pernah Anda sadari dapat digunakan kembali untuk ayam goreng. Setelah Anda mengetahui mana yang berhasil, mudah untuk memulai dengan a resep ayam goreng tradisional dan membangun dari sana.

Pengganti yang kami cantumkan di sini tidak hanya mencakup pengganti tepung dan telur, tetapi juga berbagai cara untuk mengasinkan dan membumbui ayam Anda, serta alternatif minyak goreng ayam biasa. Kami bahkan telah menemukan alternatif selain ayam yang rasanya seperti ayam. Selain itu, kami telah menemukan alternatif lezat untuk memasak ayam yang rasanya seperti ayam goreng bahkan tanpa digoreng. Jadi, apakah Anda melewatkan bahan utama atau tertarik mempelajari alternatif baru untuk mengubah permainan ayam goreng Anda, Anda pasti ingin terus membaca.

Merendam dalam air garam jus acar, bukan air garam buttermilk

Koki rumahan dan koki profesional sama-sama telah menemukan bahwa mengasinkan ayam sebelum digoreng adalah kunci untuk mendapatkan ayam goreng yang sangat lembab dan beraroma. Air garam yang paling sering Anda dengar mengandung buttermilk yang tajam. Asam dalam buttermilk memecah protein padat dalam ayam, dan memerangkap kelembapan buttermilk bersama dengan garam. Garam membantunya mempertahankan kelembapan dan menjadi empuk dengan melarutkan protein, serta membantu membawa rasa bumbu tambahan. Jika Anda mencari pengganti air garam buttermilk, Anda pasti menginginkan sesuatu yang asam dan asin untuk ayam goreng yang paling juicy.

Kami telah menemukannya Jus acar bisa jadi bahan rahasia ayam goreng . Air garam berbahan dasar cuka seperti jus acar memberikan kecerahan yang serupa dengan profil rasa seperti buttermilk, dan biasanya sudah asin. Menambahkan sedikit gula dapat membantu Reaksi Maillard untuk memberi ayam goreng Anda kerak emas yang indah. Namun, terlalu banyak gula dapat menyebabkan kerak gosong.

Jika Anda tidak memiliki jus acar untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan campuran air, cuka, dan garam. Dill dan bumbu pengawet lainnya bersifat opsional, tetapi dapat menambah tingkat rasa pada ayam goreng Anda. Air garam acar ini menciptakan kembali rasa klasik acar dill pada sandwich ayam goreng. Anda sebaiknya merendam ayam dalam jus acar (atau pengganti jus acar) setidaknya selama 3 atau 4 jam, atau bahkan semalaman.

Bumbui ayam goreng dengan kari sebagai pengganti 11 bumbu dan rempah

bel taco pizza meksiko dihentikan

ada banyak resep ayam peniru KFC di luar sana, semuanya berjanji untuk memberi Anda rahasia 11 bumbu dan rempah karya Kolonel Sanders. Namun lama kelamaan, menyantap ayam goreng yang rasanya sama dengan KFC bisa jadi membosankan. Ini klasik, tetapi ada lebih banyak pilihan di luar sana. Salah satu yang mengejutkan kami adalah mencoba membuat ayam goreng kari. Ayam gorengnya sama nikmatnya dengan saus yang dituangkan di atas nasi.

Ada beberapa kombinasi bumbu yang bisa Anda gunakan untuk membuat kari ayam goreng. Salah satu caranya adalah dengan memikirkan bahan dasar kari standar dan mulai dari sana. Kari biasanya dimulai dengan tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih, jadi Anda memerlukan bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, jahe bubuk, bubuk kari, dan garam untuk membumbui ayam Anda. Untuk versi yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti bubuk cabai, lada hitam, dan cabai rawit ke dalam adonan. Untuk membuat ayam goreng kari yang lebih terinspirasi dari Karibia, mulailah dengan bubuk kari Jamaika.

Kami menemukan versi ayam goreng kari yang terinspirasi dengan menggunakan air garam buttermilk lalu membumbui ayam dengan campuran campuran S&B Golden Curry (kari Jepang), bumbu Weber Zesty Lemon, bubuk bawang putih, dan garam. Bumbu Zesty Lemon menambah kecerahan pada ayam gorengnya, dan bumbu tersebut sudah mengandung rasa bawang putih dan bawang bombay. Kami tetap menambahkan bawang putih ekstra karena kami yakin Anda tidak akan pernah makan terlalu banyak!

Menggunakan adonan tepung dan air dibandingkan menggunakan telur

Merupakan hal yang umum untuk mencelupkan ayam ke dalam mangkuk berisi telur kocok sebelum melapisi ayam dengan tepung agar tepung menempel pada ayam. Tapi apa yang Anda lakukan jika Anda tidak punya telur? Ternyata pengganti terbaik untuk mencuci telur adalah dengan membuat adonan air dan tepung untuk ayam Anda. Cara ini menggantikan pengerukan ayam dengan telur dan tepung.

Ketebalan adonan terserah Anda. Untuk kulit yang lebih tebal, Anda sebaiknya menggunakan adonan yang terbuat dari tepung dan air dengan perbandingan yang sama. Untuk kerak yang lebih tipis, Anda dapat meningkatkan rasio cairan terhadap air sebanyak dua banding satu. Opsi ini dapat dilakukan, apa pun jenis tepung yang Anda gunakan. Anda bahkan bisa menggunakan tepung maizena atau bubuk garut dalam skenario ini.

Hal yang menyenangkan tentang pilihan ini adalah menghasilkan kerak ayam goreng yang enak tanpa bergantung pada bahan lain yang dapat mengubah rasanya. Selain itu, menggunakan adonan tepung dan air sebagai pengganti olesan telur akan menghasilkan kerak yang kental, berat, dan sangat renyah. Jadi, Anda tidak mengurangi kualitas atau rasa.

Menggunakan bir untuk membuat adonan sebagai pengganti air

Babak belur bir ikan itu biasa, tapi bagaimana dengan ayam yang dilumuri bir? Ada dua cara untuk membuatnya, dan pilihan Anda bergantung pada apakah Anda ingin ayam yang bentuknya seperti ikan babak belur, atau ingin kulitnya yang renyah dan bersisik. Meskipun Anda dapat menggunakan bir apa pun yang tersedia, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika menggunakan bir yang lebih ringan, karena bir yang lebih kental dan lebih gelap akan membuat rasa ayam menjadi berlebihan, bukan melengkapi rasa ayam. Jadi, pikirkan lager, pilsner, dan gandum daripada stout dan porter. Anda juga sebaiknya menggunakan bir super dingin langsung dari lemari es (atau bahkan freezer) untuk membuat kulitnya seringan dan renyah.

Untuk membuat ayam goreng adonan bir dengan permukaan padat dan tidak terjal yang akan terlihat seperti filet ikan Gorton yang dilumuri bir, Anda cukup membuat adonan bir dari bir dan tepung dalam jumlah yang sama, setengah sendok teh soda kue, dan bumbu pilihan Anda. Anda hanya perlu mencelupkan ayam ke dalam adonan untuk melapisinya sebelum digoreng, tanpa perlu pengerukan tambahan.

Jika Anda mencari ayam babak belur bir dengan kulit super renyah, celupkan ayam secara bergantian ke dalam adonan bir dan tepung. Mangkuk pertama Anda akan berisi campuran tepung, garam, dan bumbu ayam goreng favorit Anda. Mangkuk kedua Anda akan berisi adonan tepung, bir, garam, dan telur kocok. Celupkan ayam terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung lagi. Ulangi untuk ayam goreng yang lebih renyah.

Menggunakan produk susu sebagai pengganti telur

Ada berbagai jenis produk susu yang bisa Anda gunakan untuk menempelkan tepung pada ayam, bukan telur. Anda juga bisa menggunakan produk susu sebagai pengganti air jika ingin membuat ayam babak belur. Apa pun jenis produk susu yang Anda miliki, semuanya akan berfungsi dengan baik. Jadi, apa pilihan Anda? Anda bisa menggunakan susu, krim kental, half and half, buttermilk, yogurt tawar, atau susu evaporasi. Anda bahkan bisa menggunakan krim asam, bersama dengan bubuk bawang bombay dan daun bawang untuk membuat ayam goreng krim asam dan bawang bombay.

manfaat molassa untuk kesehatan

Seperti yang dapat Anda bayangkan, produk susu yang lebih kental membantu menjaga tepung pada ayam lebih baik dan menghasilkan kerak yang lebih tebal. Anehnya, semakin kental produk susunya, keraknya cenderung kurang renyah. Jadi, harapkan kerak yang lebih tipis tapi renyah dengan susu. Sementara itu, Anda akan mendapatkan kulit yang lebih tebal namun tidak terlalu renyah dengan buttermilk dan krim kental. Jika susu adalah satu-satunya pilihan produk susu Anda, Anda dapat mencoba mengentalkannya dengan sedikit mayones. Pilihan lainnya adalah dengan ubah susu Anda menjadi buttermilk dengan menambahkan satu sendok makan cuka atau jus lemon ke dalam secangkir susu, dan tunggu sekitar 10 menit hingga mengental. Ingatlah bahwa memutuskan untuk menggunakan susu non-pemanis dan non-susu dapat mengubah profil rasa ayam. Misalnya, susu kacang akan memberikan rasa yang lebih pedas pada ayam goreng.

Menggunakan biji rami sebagai pengganti telur

Jika Anda menggunakan biji rami untuk menambahkan lebih banyak asam lemak omega-3 ke dalam makanan Anda, Anda mungkin tidak menyadarinya mereka juga bisa menjadi pengganti telur yang sangat baik . Meskipun kita lebih cenderung berpikir untuk menggunakan biji rami sebagai pengganti telur untuk memanggang, kekentalannya juga dapat menggantikan pencuci telur saat membuat ayam goreng.

Yang harus Anda lakukan hanyalah menggiling biji rami dan menambahkan sedikit air hingga menjadi seperti telur mentah. Jika Anda tidak memiliki biji rami yang sudah digiling, cara terbaik untuk menggilingnya adalah dengan penggiling kopi atau lesung dan alu daripada menggunakan blender atau pengolah makanan yang lebih besar karena Anda hanya akan menggiling beberapa biji rami. Anda akan menambahkan satu sendok makan biji rami bubuk ke dalam 3 sendok makan air, dan tunggu sekitar 5 menit hingga mengental. Setelah cukup kental, Anda bisa menggunakan campuran tersebut seperti olesan telur untuk mengolesi ayam dengan tepung dan membuatnya lengket. Beberapa orang bahkan melangkah lebih jauh dan mencelupkan ayamnya ke dalam biji rami utuh sebagai lapisan ketiga untuk membuat ayam kulit biji rami.

Menggunakan biji rami sebagai pengganti telur merupakan pilihan yang hampir sama baiknya dengan membuat adonan air dan tepung. Hasilnya adalah ayam goreng dengan kerak yang renyah dan ketebalan sedang. Meskipun Anda mungkin merasakan sedikit rasa pedas yang berasal dari biji rami, ada kemungkinan Anda lebih menyukai rasa pedas daripada rasa telur dari cucian telur.

Menggunakan aquafaba sebagai pengganti telur

Aquafaba sungguh mengejutkan Bahan yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti telur untuk membuat ayam goreng. Jika Anda memiliki sekaleng kacang di lemari Anda, Anda memiliki aquafaba instan karena hanya air rendaman dari kacang. Anda bahkan dapat mengocoknya seperti telur untuk mengubahnya menjadi sesuatu yang terlihat dan berfungsi seperti putih telur. Penggunaan aquafaba yang paling umum untuk menggantikan telur berasal dari buncis (kacang garbanzo) karena cairannya bening dan teksturnya dapat diandalkan. Namun, Anda juga bisa menggunakan aquafaba dari kacang lain.

Anda juga bisa membuat aquafaba jauh dengan merendam dan memasak kacang kering, dan mengumpulkan air kacang setelah dingin. Tiga sendok makan aquafaba setara dengan sebutir telur, dan Anda pasti ingin menggunakannya saat sudah dingin. Cukup gunakan jus kacang persis seperti yang Anda gunakan pada telur. Jadi, celupkan ayam Anda ke dalam jus kacang lalu ke dalam tepung sebelum digoreng.

lobster merah tutup 2020

Menggunakan berbagai jenis tepung

Menggunakan berbagai jenis tepung untuk kerak ayam goreng Anda bukan hanya tentang memilih pilihan bebas gluten. Sebaliknya, jenis tepung atau bahan tambahan tepung yang Anda gunakan juga dapat mempengaruhi kualitas kerak Anda. Menggunakan tepung kue atau campuran setengah tepung maizena dan setengah tepung mengurangi jumlah protein dalam tepung sehingga menghasilkan kerak yang sangat renyah dengan kerenyahan yang luar biasa. Untuk mendapatkan kerak yang lebih ringan dan renyah dengan kerak yang pecah daripada renyah, Anda bisa melewatkan tepung terigu dan protein sama sekali dan hanya menggunakan tepung maizena, tepung kentang, atau tepung beras.

Banyak juru masak dari Selatan bersumpah dengan menggunakan tepung self-rising daripada tepung serbaguna, dengan anggapan bahwa tepung tersebut akan membuat kerak lebih mengembang. Jika Anda tidak memiliki tepung yang bisa mengembang sendiri, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh baking powder dan setengah jumlah garam ke dalam tepung biasa. Jika Anda mencari kulit yang renyah dan sedikit manis, cobalah campuran tepung jagung dan tepung yang digiling halus dengan perbandingan yang sama.

Menggunakan remah roti sebagai pengganti tepung

Salah satu cara mendapatkan kulit renyah yang memuaskan tanpa tepung adalah dengan menggunakan remah roti. Meskipun lebih baik menggunakan tepung dan remah roti, Anda bisa menggunakan remah roti saja jika tidak punya tepung. Anda tetap perlu mencelupkan ayam ke dalam telur terlebih dahulu agar remah rotinya menempel. Anda mungkin harus membantu prosesnya sedikit dengan mendorong remah roti ke dalam ayam secara fisik untuk membantunya menempel. Jika Anda menggunakan remah roti panko, sebaiknya diamkan ayam selama 15-20 menit sebelum digoreng agar telur dapat meresap lebih sempurna ke dalam panko.

Ada perbedaan remah roti buatan sendiri dan panko . Meskipun Anda bisa membuat remah roti buatan sendiri, remah roti panko adalah pilihan terbaik jika Anda memilikinya. Panko siap digunakan, terbuat dari roti tawar yang dipipihkan dan dikeringkan, tanpa kulitnya. Karena remah roti panko mulai lebih kering, remah roti tersebut tidak akan menyerap minyak dan menghasilkan kerak yang lembek seperti yang cenderung terjadi pada remah roti buatan sendiri. Namun, jika Anda tidak memiliki remah roti panko, Anda dapat mengeringkan roti berbentuk kubus selama 24 jam, dan mengolahnya dalam food processor atau blender. Memiliki kulit yang lebih tipis daripada kerak yang ringan dan renyah bukanlah suatu masalah; itu hanya pengalaman tekstur yang berbeda.

Menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak kacang atau mentega putih

Minyak kacang tanah dan mentega adalah jenis lemak yang paling umum digunakan orang untuk menggoreng ayam. Anda perlu menggunakan jenis lemak dengan titik asap tinggi yaitu jenuh atau jenuh tunggal agar tetap stabil pada suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng ayam (via saluran kesehatan ). Minyak nabati seperti minyak kedelai dan jagung memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda, dan tidak stabil selama menggoreng. Namun minyak kelapa memenuhi kedua persyaratan minyak goreng karena memiliki titik asap yang tinggi dan mengandung banyak lemak jenuh.

Ada beberapa hal yang perlu Anda ingat jika Anda menggunakan minyak kelapa. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memastikan Anda menggunakan minyak kelapa olahan. Semakin sedikit olahannya, semakin banyak rasa kelapa yang dihasilkan pada ayam goreng Anda. Meskipun minyak rasa kelapa mungkin cocok untuk udang goreng kelapa, Anda mungkin tidak menginginkannya pada ayam goreng. Untungnya, titik asapnya lebih tinggi untuk minyak kelapa olahan. Jadi, minyak Anda bisa mencapai suhu 400 derajat Fahrenheit daripada harus berada di bawah 350 derajat Fahrenheit jika Anda menggunakan jenis minyak olahan. Jika Anda hanya memiliki minyak kelapa murni, Anda masih bisa menggunakannya untuk menggoreng, namun Anda harus lebih memperhatikan suhunya agar minyak tidak gosong dan merusak ayam goreng Anda.

Menggunakan jamur sebagai pengganti ayam

Jika Anda lebih menyukai alternatif vegetarian selain ayam goreng, ada dua jenis jamur yang rasanya mirip — ayam hutan dan enoki. Anda lebih mungkin menemukan ayam hutan saat mencari makan, sedangkan jamur enoki sering tersedia di toko kelontong (terutama pasar Asia). Chicken of the woods tidak memiliki kemiripan, sehingga mudah dikenali bahkan sebagai pemula mencari makan .

twix kiri perbedaan twix kanan

Chicken of the woods adalah pengganti ayam goreng jamur yang paling populer. Jika Anda cukup beruntung menemukan ayam muda dari hutan, ayam tersebut akan cukup empuk untuk digunakan apa adanya, sedangkan jamur yang lebih tua mungkin perlu direbus atau dikukus terlebih dahulu untuk mendapatkan kembali kelembapannya. Anda bisa menggorengnya dengan cara yang sama seperti ayam goreng. Banyak orang yang berbeda pendapat mengenai apakah ayam hutan lebih terasa seperti ayam atau lobster, namun keduanya tetap enak.

Beberapa orang menganggap jamur enoki goreng rasanya seperti ayam goreng asli, sementara yang lain lebih merasakan rasa amis. Satu hal yang menyenangkan tentang menggoreng enoki adalah mereka disajikan dalam bentuk jamur tipis makan enoki goreng lebih seperti mendapatkan ayam goreng itu hampir semuanya kerak. Daging jamur di bawahnya masih ada, tapi keraknya yang jadi bintang karena jamurnya lembut dan bisa menyerap rasa di sekitarnya. Jadi, Anda pasti ingin menggunakan campuran rempah-rempah yang beraroma dalam adonan Anda. Mereka juga cocok untuk dipadukan dengan saus favorit Anda.

Membuat ayam goreng di oven sebagai pengganti penggorengan

Meskipun kami menyukai ayam goreng, kami tidak menyukai ketidaknyamanan yang menyertainya. Inilah sebabnya mengapa ayam goreng oven bisa menjadi alternatif ayam goreng yang enak. Tidak perlu membuat rumah Anda berbau seperti bagian dalam restoran ayam goreng, atau berinvestasi pada minyak yang mahal jika Anda bisa membuat ayam yang rasanya sama enaknya di dalam oven. Ditambah lagi, tanpa menggunakan banyak minyak, cenderung lebih sehat.

Ada banyak resep ayam goreng oven Selatan yang renyah itu akan membuat Anda lebih sering membuat 'ayam goreng' di rumah. Anda bahkan dapat menggunakan minyak dengan titik asap rendah seperti minyak zaitun dan minyak biji anggur. Sayangnya, kami menemukan bahwa hanya dengan memberi tepung pada ayam dan memasukkannya ke dalam oven tidak menghasilkan kulit yang renyah seperti yang Anda temukan pada ayam goreng. Jadi, trik utama membuat ayam goreng renyah di oven adalah dengan menggunakan remah roti panko dengan atau sebagai pengganti tepung untuk kulitnya. Hasilnya tajam dan memuaskan tanpa harus bersusah payah dan berantakan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs