Tampaknya dengan setiap kunjungan toko kelontong, produk nabati baru sedang ditebar untuk memenuhi lebih banyak diet dan gaya hidup. Di antara berbagai item, susu non-susu (biasa disebut sebagai mylks, karena tidak adanya laktosa), telah mengalami peningkatan besar dalam nilai pasar. Pemasaran yang Lebih Baik memperkirakan bahwa industri akan bernilai $ 21,52 miliar pada tahun 2024, tumbuh pada tingkat 10% yang stabil setiap tahun.
Dari semua jenis yang tersedia, susu almond dan kedelai adalah dua alternatif susu yang paling sering dilihat. Namun bagi konsumen rata-rata, mungkin sulit untuk memutuskan mana yang lebih baik untuk Anda — atau rasanya lebih enak.
Kedua opsi memiliki pro dan kontra, termasuk tingkat nutrisi yang perlu dievaluasi secara individual. Misalnya, bayi akan memiliki kebutuhan makanan yang berbeda dari orang dewasa yang sudah dewasa, jadi penting untuk melihat konteks keseluruhan sebelum memilih mana yang akan dibeli. Perbedaan utama adalah bahwa susu kedelai dan almond dibuat dari bahan dasar yang berbeda, masing-masing kedelai dan almond. Sisa konten mereka sebagian besar terdiri dari air, berbagai stabilisator, dan aditif yang diperkaya, menurut Klinik Mayo .
Secara keseluruhan, susu almond adalah pilihan yang lebih rendah kalori dan rendah lemak, namun sebagian besar kurang protein, tidak seperti susu kedelai. Yang terakhir ini jauh lebih mirip dengan susu sapi dan merupakan perkiraan yang paling dekat dengan penggantinya, secara nutrisi.
sandwich ayam popeyes popeyes
Apa itu susu kedelai?
Untuk waktu yang lama, aku susu sebagian besar dikenal semata-mata sebagai produk sampingan dari langkah produksi tahu, menurut Saya Pusat Info yang selanjutnya melaporkan bahwa susu kedelai sebagian besar terkonsentrasi di Asia sampai abad ke-20. Konsumsinya bukan tren linier di AS, dan membutuhkan waktu untuk berkembang, sebagian karena rasa seperti kacang dan terkadang terkait masalah pencernaan.
Makan Serius menunjukkan bahwa susu kedelai adalah pengganti umum untuk susu selama masa perang penjatahan. Sumber tersebut menjelaskan banyak versi susu kedelai yang ada di pasaran, termasuk pembotolan seperti minuman ringan untuk daya tarik ekstra. Setelah rasa dan efek samping pencernaan disesuaikan, artikel tersebut mengatakan popularitasnya meningkat pada 1980-an.
Pergi Bebas Susu menyoroti bahwa ada banyak inkonsistensi mengenai konsekuensi kesehatan dari kedelai (jumlah yang baik terkait dengan pengaruhnya terhadap produksi estrogen), yang menyebabkan penurunan industri yang sedang booming pada titik-titik dari waktu ke waktu. Namun, selama dekade terakhir, penelitian lebih lanjut telah menghilangkan beberapa ketakutan itu. Sementara susu kedelai tertinggal di belakang industri susu almond dengan penjualan tahunan sekitar 0 juta, menurut statistik , itu masih tetap menjadi pilihan populer di antara mereka yang mencari alternatif bebas susu.
Panduan Makanan Sehat melaporkan bahwa kedelai utuh atau protein kedelai dapat digunakan untuk membuat susu kedelai. Sumber tersebut menjelaskan prosesnya, mencatat bahwa pertama-tama kacang direndam dalam air, dan kemudian dicampur dengan air. Selanjutnya, campuran dipanaskan untuk menghilangkan rasa kacang yang tidak enak, sebelum disaring. Stabilisator, pengemulsi, dan beberapa aditif yang diperkaya diperkenalkan sebelum sterilisasi dan pengemasan.
Apa itu susu almond?
Seperti susu kedelai, susu almon dibuat dengan merendam kacang dalam air, kemudian mencampurnya dengan air, dan menyaring ampasnya. Pemanis atau penyedap dapat ditambahkan, meskipun pilihan polos tanpa pemanis sering diproduksi. Juga, banyak produsen membentengi susu almond mereka dengan banyak vitamin dan mineral untuk meningkatkan kepadatan nutrisi, kata Makanan Tersehat di Dunia . Selain zat penyedap dan nutrisi tambahan, pengemulsi biasanya ditambahkan untuk stabilitas juga, meningkatkan daftar bahan pada sebagian besar jenis yang diproduksi secara komersial.
Karena metode produksi ini, Ilmu Langsung mencatat bahwa susu hanya benar-benar mengandung sekitar 2% almond. Hasilnya adalah minuman ringan dengan tekstur seperti susu, dan ada juga rasa vanilla dan coklat untuk sedikit peningkatan profil rasa. Jika Anda menginginkan lebih banyak almond dalam susu Anda dan akibatnya lebih banyak rasa pedas, membuatnya sendiri adalah pilihan yang lebih baik daripada membeli di toko.
Meskipun susu almond mungkin tampak seperti fenomena baru, profesor sejarah Ken Albala mengatakan Majalah Smithsonian bahwa bangsawan di Eropa Abad Pertengahan sangat menyukainya bahkan di era itu. Sementara almond berasal dari Timur Tengah, mereka sampai ke Eropa sekitar abad ke-8 dan segera populer sebagai susu dalam berbagai resep. Bahkan, itu menjadi makanan pokok di antara orang Kristen Eropa yang mematuhi aturan diet yang membatasi konsumsi hewan, lapor majalah itu. Akhirnya, ketika gereja menjadi lebih lunak dalam memilih makanan, susu almond memudar ke latar belakang. Saat ini, dengan meningkatnya veganisme dan alternatif bebas susu, industri susu almond saat ini mencapai miliar (via statistik ).
martha stewart dan sendok marley
Apa manfaat nutrisi dari setiap susu?
Baik susu almond dan kedelai bebas laktosa dan susu, yang ideal untuk orang dengan intoleransi atau siapa pun yang mengikuti diet vegan. Dalam hal kepraktisan, kedua opsi hadir dalam format yang stabil di rak, yang membutuhkan pendinginan hanya setelah dibuka.
Susu almond dalam format tanpa pemanis adalah pilihan rendah kalori, rata-rata 40 kalori dalam satu cangkir, kata saluran kesehatan . Jumlah kalori yang rendah serta kandungan gula minimal dalam versi tanpa pemanis membuatnya cocok untuk mereka yang mengelola berat badan dan/atau asupan gula.
Sejauh kandungan lemak, baik mencari menunjukkan bahwa susu almond dan kedelai rendah lemak jenuh, yang dikaitkan dengan kadar kolesterol LDL dan kesehatan jantung yang lebih rendah. Mayoritas kandungan vitamin dan mineral pada kedua pilihan tersebut merupakan hasil dari fortifikasi. Setiap merek akan memiliki rasio sendiri-sendiri sehingga konsumen dapat memilih berdasarkan kebutuhan nutrisinya. Sebagian besar memiliki kadar kalsium dan vitamin D yang tinggi untuk meniru susu sapi, meskipun ini tidak akan terjadi pada varietas buatan sendiri.
Susu kedelai tidak terlalu rendah kalori, tetapi mengandung lebih banyak protein, berkisar antara 6-10 gram per cangkir, kata Sangat Cocok . Kedelai juga merupakan protein lengkap, mengandung semua sembilan asam amino esensial, menurut kuat hidup . Dalam sebuah studi 2018 di Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan , kedelai dianggap paling mirip dengan susu sapi dalam hal keseimbangan lemak, karbohidrat, dan susu, jika Anda mencari pertukaran yang paling sebanding.
Apa kerugian kesehatan dari setiap susu?
Meskipun mereka yang alergi laktosa didukung oleh dua alternatif bebas susu ini, kedelai dan almond sendiri juga merupakan alergen makanan yang umum dan harus dihindari oleh mereka yang terkena dampak. Sementara banyak kontroversi seputar kedelai, Masyarakat Kanker Amerika Cancer menunjukkan bahwa sebagian besar hasil negatif terkait dengan konsentrasi tinggi isoflavon, terlihat sebagian besar dalam suplemen. Dan, meskipun produk susu kedelai dan almond yang diperkaya mengandung persentase vitamin dan mineral yang mengesankan, ada baiknya mengetahui bahwa tingkat penyerapannya tidak selalu jelas. GrowFit melaporkan bahwa kedelai mengandung kadar fitat yang tinggi yang dapat mengganggu penyerapan mineral, sehingga mengurangi nilai gizi minuman tersebut. Sedangkan untuk susu almond, Formula Tubuh Bahagia mencatat bahwa sebagian besar asam fitat dari fitat dihilangkan selama proses perendaman.
Meskipun almond adalah makanan kaya protein dan serat, saluran kesehatan menunjukkan bahwa sangat sedikit nutrisi yang masuk ke dalam susu. Oleh karena itu, sumber tersebut menyatakan bahwa tidak cocok untuk bayi sebagai pengganti susu atau susu formula. Demikian juga, sementara pilihan rendah kalori mungkin ideal untuk seseorang yang mengelola berat badan mereka, tetapi mereka tidak sesuai untuk anak kecil di tahap puncak pertumbuhan. Adapun versi manis dan rasa, mereka secara signifikan berkontribusi terhadap kandungan gula dan harus dikonsumsi dengan hemat; alternatif ini khususnya tidak padat nutrisi, juga tidak alami dibandingkan dengan susu sapi.
Karena permintaan yang besar untuk produk kedelai, GrowFit melaporkan bahwa tanaman transgenik telah meningkat, dan pestisida dan herbisida dalam jumlah besar sering digunakan sehingga memilih opsi organik juga selalu merupakan ide yang baik.
Bagaimana Anda bisa menggunakan susu kedelai dan almond?
Susu almond dan susu kedelai dapat digunakan seperti susu sapi, namun profil rasanya dapat bervariasi. Seperti disebutkan, kedua jenis datang dalam berbagai rasa dan dapat dimaniskan atau tidak. Tergantung pada penggunaan Anda, Anda dapat memilih untuk memilih salah satu dari versi yang disempurnakan ini, seperti jika Anda membuat milkshake .
Susu almond polos tanpa pemanis cenderung memiliki rasa yang lebih netral dan dapat dimasukkan ke dalam hidangan manis dan gurih. Berlian biru merekomendasikan menggunakannya untuk sup, saus, dan hidangan pasta, cukup mengganti kandungan susu dalam rasio 1:1. Makanan & Anggur menegaskan fleksibilitas susu almond dalam resep dengan menyarankan untuk menggunakannya dalam kentang tumbuk , bayam krim, roti panggang Perancis, kari, dan es krim.
Tergantung selera Anda, Anda bisa menikmati susu kedelai atau susu almond sebagai minuman biasa, disiram kopi sebagai krimer, atau dituangkan ke dalam semangkuk sereal. Selain itu, kedua susu tersebut dapat digunakan dalam smoothie , meskipun susu kedelai akan menambah manfaat nutrisi jika Anda berencana meminumnya sebagai pengganti makanan. Keduanya juga bisa digunakan sebagai pengganti susu sapi saat memanggang.
seperti apa rasa lutefisk?
Apa dampak lingkungan dari setiap alternatif susu?
Banyak kontroversi seputar dampak lingkungan dari alternatif susu, namun menurut BBC , emisi karbon dan penggunaan lahan dan air semuanya lebih baik dengan susu nabati, dibandingkan dengan produksi susu sapi. Almond memiliki penggunaan air tertinggi; Santapan pembaca mencatat bahwa 80% dari kacang-kacangan ini ditanam di California, yang secara teratur menghadapi kekeringan. Sumber tersebut menyatakan bahwa produksi yang tinggi memerlukan penggunaan bahan kimia yang lebih beracun, yang pada gilirannya berdampak negatif pada keharmonisan ekologi. Almond juga membutuhkan lebah untuk penyerbukan, dan Reader's Digest menjelaskan bahwa musim almond tidak sinkron dengan perilaku penyerbukan, yang pada akhirnya mendorong siklus lebah tidak seimbang.
Kedelai, di sisi lain, membutuhkan lebih sedikit air daripada almond, dan BBC menunjukkan bahwa hal itu tidak berarti mendatangkan malapetaka pada lingkungan. Sumber tersebut menunjukkan bahwa sebagian besar kedelai untuk konsumsi ditanam di Eropa atau China, dan tidak menyebabkan deforestasi seperti yang diklaim banyak aktivis.
Alternatif susu sering dikonsumsi oleh orang yang sadar kesehatan yang mungkin juga menginginkan produk organik. Namun, BBC menunjukkan bahwa pertanian organik membutuhkan lahan yang lebih luas dan, pada gilirannya, meningkatkan emisi karbon, yang dapat meniadakan manfaat lainnya.
Aturan umum jika Anda memilih alternatif produk susu yang lebih baik, carilah produsen yang sadar lingkungan yang berbagi metode pertanian dan produksi mereka agar mendapat informasi dan membuat keputusan yang tepat.
