Gambar Bloomberg/Getty Jika Anda pernah menonton acara tantangan memanggang di Food Network , kemungkinan besar Anda pernah mendengar kontestan mengacu pada kapulaga. Mungkin Anda tidak terbiasa dengan bumbu ini dan berkata pada diri sendiri, 'Carda apa?'
Kapulaga mungkin tidak mendapatkan pujian dari kayu manis, juga tidak muncul dalam resep sesering jahe, tetapi bumbu ini sangat kuat sebagai tambahan untuk rak bumbu apa pun. Ini tentu merupakan makanan pokok utama bagi Samin Nosrat di dapurnya, dan Anda mungkin akan melihatnya di banyak resepnya di buku masak baru yang sedang dia kerjakan. Dan jika itu cukup baik untuk Nosrat, itu cukup baik untuk semua orang.
Ini pertama kali digunakan oleh orang Mesir sebagai penyegar mulut, per Gigitan Lezat , dan kemudian oleh orang Yunani dalam parfum, tetapi yang lebih penting, seperti apa rasanya rempah-rempah ini dan bagaimana Anda bisa menggunakannya di dapur Anda sendiri? Dengan pemahaman yang komprehensif tentang rempah-rempah, tidak diragukan lagi Anda akan menambahkannya ke makanan pokok dapur Anda.
Bagaimana kapulaga diproses?
Eyeswideopen/Getty Images Kapulaga adalah bagian dari Zingiberaceae keluarga tanaman dan terutama datang dalam dua warna (via Jalan Tukang Kebun ). Ada kapulaga hijau, kapulaga Elettaria , dan kapulaga hitam, kapulaga amomum . Meskipun mahal untuk biaya tenaga kerja, hijau cenderung lebih umum dari dua jenis kapulaga.
cewek fil waktu makan siang
Semua kapulaga berasal dari polong kecil dan tipis yang ditanam di tanaman. Polong memiliki penampang di dalamnya dan slip tipis seperti kertas di bagian luar. Kapulaga hijau secara khusus cenderung tumbuh antara lima hingga 10 kaki dengan panjang daun hingga dua kaki di iklim tropis. Setelah tanaman matang setelah tiga tahun, ia akan berbunga dan menghasilkan polong biji yang dipanen pada musim gugur kira-kira sebulan setelah bunga mekar.
Buah kapulaga yang matang mudah lepas dari tanaman dan biasanya memiliki biji berwarna hitam di bagian dalam buah kapulaga hijau. Setelah polong dipanen, mereka dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi dari 120 derajat Fahrenheit untuk memastikan rasa yang berbeda tetap terjaga. Akhirnya, polong dijual utuh atau digiling halus kepada pelanggan.
Kapulaga hijau vs. Kapulaga hitam
Kapulaga hitam dan kapulaga hijau jauh dari dapat dipertukarkan. Kapulaga hijau, yang lebih umum dari keduanya, menggunakan seluruh polong termasuk bijinya. Bahkan ada versi yang diputihkan dari kapulaga hijau yang dikenal sebagai kapulaga putih, menurut Jalan Tukang Kebun . Tetapi seluruh polong kapulaga hitam tidak dapat digunakan. Sebaliknya, hanya biji yang dipanen dan digunakan untuk versi rempah-rempah ini (melalui Makanan NDTV ).
Kapulaga hijau memiliki aroma dan rasa yang semarak dan kaya yang diharapkan kebanyakan orang yang akrab dengan kapulaga. Ini adalah salah satu yang biasa digunakan dengan rempah-rempah lain seperti kayu manis, adas bintang , dan banyak lagi. Tetapi kapulaga hitam memiliki rasa yang sangat berbeda yang benar-benar mengingatkan pada mint, menurut Food NDTV. Meskipun keduanya digunakan untuk menambah rasa pada hidangan dan minuman, Anda biasanya tidak akan melihatnya digunakan untuk jenis hidangan yang sama.
nacho makanan cepat saji terbaik?
Bagaimana rasanya?
Dalam bentuk mentahnya, kapulaga adalah polong kehijauan yang berasal dari tanaman yang tumbuh subur di hutan pegunungan India. Namun, mereka tumbuh di iklim hangat lainnya di seluruh dunia akhir-akhir ini termasuk di Guatemala dan Sri Lanka, menurut Jalan Tukang Kebun .
Soal rasa, tergantung kapulaga hijau atau hitam. Kapulaga hijau menghasilkan rasa jeruk zesty yang bisa agak manis dan pedas pada saat bersamaan. Kapulaga hitam, di sisi lain, memiliki rasa yang hampir berasap, mint, seperti mentol yang bekerja sangat baik dalam hidangan gurih. Kapulaga putih cenderung memiliki rasa yang lebih ringan. Terlepas dari jenis kapulaga yang Anda pilih untuk digunakan, ini adalah rempah-rempah yang cukup kuat dan aromatik, dan orang-orang di Chowhound papan pesan tampaknya setuju bahwa sedikit berjalan jauh.
Mengingat harga sebagian besar kapulaga, Anda tetap ingin menggunakannya dengan hemat.
Cara memasak dengan kapulaga
Karena itu dalam keluarga rempah-rempah botani yang sama dengan Jahe dan Kunyit , kapulaga banyak muncul di banyak resep India dan Timur Tengah. Ini cocok dengan unggas dan daging merah, dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk semur dan kari. Karena rasa jeruk rempah-rempah, itu juga bekerja dengan baik dengan kayu manis dan pistachio, dan sering digunakan dalam berbagai makanan panggang. Diva domestik Martha Stewart bahkan suka menggunakan bumbu dalam resep anggurnya (via Martha Stewart ).
Baik kapulaga hitam dan hijau digunakan dalam berbagai resep — namun, keduanya tidak selalu dapat dipertukarkan, dan memilih salah satu dari yang lain akan benar-benar mengubah keseluruhan rasa. Bentuk bumbu yang Anda pilih untuk digunakan juga sangat mempengaruhi seberapa kuat rasa kapulaga. Panduan Rempah-rempah merekomendasikan menggunakannya dalam bentuk tanah jika Anda tidak ingin terlalu kuat — mungkin untuk kue atau roti kopi Swedia. Jika Anda benar-benar menginginkan pukulan yang kuat, langsung ke kapulaga itu sendiri dapat memberikan pukulan nyata ke pot teh herbal .
yang memiliki omaha steak
Meskipun bentuk bubuk kapulaga terbuat dari biji di dalam polong, jika Anda menggilingnya sendiri, polongnya sendiri tidak harus terbuang sia-sia. Gigitan Lezat merekomendasikan menambahkannya ke segala sesuatu mulai dari limun hingga nasi rasa.
Ingatlah bahwa tergantung pada jenis kapulaga yang Anda gunakan dan jenis makanan yang Anda buat, Anda akan mendapatkan rasa yang berbeda. Ini tentu saja merupakan bumbu yang fantastis untuk diolah, tetapi sedikit saja dalam adonan panekuk Anda akan terasa jauh berbeda dibandingkan jika Anda menambahkannya ke dalam rebusan.
Dimana beli kapulaga
Gambar Bloomberg/Getty Meskipun banyak orang Amerika tidak begitu terbiasa menggunakan kapulaga, kapulaga hijau sudah tersedia dan dapat dengan mudah ditemukan. Apakah Anda berbelanja di pengecer toko kelontong besar atau koperasi kecil, kemungkinan Anda akan menemukan kapulaga di antara rempah-rempah lainnya. Tentu saja, Anda juga dapat memesannya secara online jika Anda ingin rempah-rempah Anda dikirimkan kepada Anda, per Berkembang .
mimpi buruk dapur paling sukses
Satu-satunya waktu Anda mungkin perlu mengunjungi toko khusus atau harus memesan rempah-rempah secara online adalah jika Anda mencari varietas tertentu yang jarang digunakan di AS seperti kapulaga hitam atau putih. Jika Anda juga memiliki asal yang disukai untuk memastikan kapulaga Anda ditanam dan diproduksi di negara atau wilayah tertentu, Anda mungkin juga harus mencari sedikit lebih banyak.
Setelah Anda menemukan sumber kapulaga favorit Anda, tidak sulit untuk memesan ulang atau kembali ke toko untuk mengisi kembali stok rempah-rempah Anda. Terutama karena itu mungkin menjadi salah satu rasa favorit baru Anda untuk digunakan dalam masakan Anda.
Nilai gizi kapulaga
Jadi kita tahu bahwa bumbu pedas ini memiliki beberapa rasa yang cukup kompleks, tetapi manfaat kapulaga untuk kesehatan juga patut ditunjukkan. Kapulaga tidak hanya digunakan dalam masakan selama berabad-abad – tetapi juga dimanfaatkan untuk khasiat obatnya. Kami tidak menyarankan Anda untuk mulai menyiapkan obat-obatan Anda sendiri, tetapi Anda masih dapat menuai manfaat kapulaga dengan memasaknya.
Kapulaga telah dipelajari untuk efeknya pada kemungkinan mengurangi tekanan darah dan membantu menurunkan berat badan, tetapi salah satu aspek yang lebih unik adalah kemampuannya untuk membantu melawan bau mulut. Berdasarkan saluran kesehatan , beberapa budaya akan memakan seluruh polong kapulaga untuk memerangi bau mulut karena kemampuan rempah-rempah untuk melawan bakteri penyebab rongga. Permen karet Wrigley bahkan telah menggunakannya dalam produk mereka.
Sedangkan untuk nilai gizi, Berita Medis Hari Ini melaporkan bahwa satu sendok makan kapulaga bubuk memiliki 18 kalori, 0,4 gram lemak, empat gram karbohidrat, 1,6 gram serat, dan 0,6 gram protein. Ini juga merupakan sumber vitamin dan mineral seperti potasium, kalsium, magnesium, dan fosfor, antara lain. Jadi ambil beberapa kapulaga untuk ditambahkan ke piring Anda. Anda mungkin menemukan bahwa Anda benar-benar menikmatinya.
