Peniru P.F. Selada Chang Membungkus Rasanya Seperti Aslinya

Sementara sebagian besar restoran menambahkan krim atau mentega ke piring mereka untuk membuat mereka terasa enak, ini rendah karbohidrat bungkusnya dikemas dengan protein dan dibungkus dalam kemasan yang renyah. Mereka merasa cukup bebas dari rasa bersalah, jadi mereka harus sehat, bukan? Sayangnya, mantan karyawan menumpahkan kacang bahwa bungkus selada sebenarnya adalah salah satu hidangan yang tidak ingin Anda pesan di restoran. Rupanya, mereka terbuat dari sisa potongan ayam, dan satu pembalasan mengatakan mereka 'hampir seluruhnya terbuat dari lemak dan rawan.'

Hidup tidak lengkap tanpa bungkus selada ini, jadi kami pikir kami akan membuat versi kami sendiri yang sebenarnya sehat! Kami melakukan sedikit penyelidikan dan menghasilkan resep yang rasanya sama enaknya — berani kami katakan, lebih baik? - dari aslinya. Bagian terbaiknya: Mereka hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk memasak.

Kumpulkan bahan-bahan Anda untuk Pembungkus Selada PF Chang

Ada tiga komponen dalam resep ini: saus masak, saus celup, dan isian ayam. Kami ingin bungkus selada kami terasa seotentik mungkin, jadi langkah pertama kami adalah mengintip situs web PF Chang. Mereka tidak benar-benar mencantumkan bahan-bahannya (tampaknya mereka akan membuat kita bekerja untuk resep rahasia mereka). Tapi, panduan alergen mereka adalah tempat yang baik untuk memulai untuk mengkonfirmasi beberapa komponen. Diungkapkan hidangan ini mengandung gandum, kedelai, kerang, wijen, bawang, jamur, kacang polong, dan jagung.

Kami menemukan saus celup dengan mudah karena mereka membuatnya di meja, jadi kami memikirkan toples kecil dan ramekin yang Anda lihat selama kunjungan Anda: minyak wijen, kecap, cuka beras, mustard pedas Cina, dan saus bawang putih cabai. Kami menentukan sebagian besar bahan untuk saus masak berdasarkan informasi alergen — kecap asin, hoisin, dan saus tiram — dan ditambahkan gula untuk menciptakan keseimbangan, anggur penanak nasi untuk menambah kedalaman, dan tepung jagung untuk mengentalkannya. Isinya sendiri lebih sulit diketahui, tapi kami tahu isinya ayam dan jamur. Ini juga memiliki sesuatu yang renyah, jadi kami menambahkan kastanye air. Dari sana, kami memilih lada putih untuk memberikan sentuhan rempah, dan bawang putih dan bawang hijau untuk menciptakan profil rasa yang sempurna.

Untuk daftar lengkap bahan dan petunjuk langkah demi langkah dapat ditemukan di akhir artikel ini.

Apakah PF Chang's Lettuce Wraps menggunakan ayam giling atau ayam utuh?

Banyak resep Lettuce Wraps PF Chang yang meniru menggunakan ayam giling, tetapi kami memutuskan untuk menggunakan yang utuh paha ayam sebagai gantinya. Hal yang kami sukai dari bungkus selada PF Chang adalah teksturnya, dan itu berasal dari penggunaan potongan ayam yang lebih besar. Anda harus memotong ayam dengan tangan sebelum mulai memasak. Jika itu bukan waktu yang tepat, Anda pasti bisa membeli ayam yang sudah digiling di toko bahan makanan. Ingatlah bahwa ayam giling yang dibeli di toko digiling dengan sangat halus, sehingga tidak akan dimasak dengan cara yang sama. Rasa hidangannya akan hampir sama, tetapi bungkus selada Anda akan kekurangan tekstur kenyal yang kami sukai dari aslinya.

Mengapa kami memilih paha? Seorang mantan karyawan PF Chang mengomentari Reddit bahwa restoran menggunakan 100 persen daging putih, tetapi juga mengandung gemuk dan rawan dari hiasan ayam untuk makanan pembuka. Kami tahu bahwa menggunakan dada ayam saja tidak akan menghasilkan rasa yang sama, jadi kami memilih paha ayam. ekstra lemak di paha ayam akan membuat ayam lebih segar dan beraroma saat dimasak.

Pembungkus Selada PF Chang menggunakan gunung es, tetapi kami lebih suka selada mentega

Oke, kami memang membuat pertukaran bahan di sini yang mengorbankan keaslian demi kemudahan penggunaan. PF Chang's menggunakan selada gunung es untuk bungkusnya. Selada hijau pucat ini memiliki hasil akhir yang renyah dan menyegarkan, rasa berair, yang menambah tekstur dan rasa pada isian ayam. Itu juga salah satu jenis selada yang paling murah , tetapi memiliki kekurangan: Sangat sulit untuk membuang daun utuh, dan sulit untuk menggulungnya menjadi bungkus.

Selada mentega, di sisi lain, adalah varietas selada yang lebih lembut. Anda mungkin menemukannya dilabeli sebagai Selada Boston atau Bibb , dan banyak toko grosir menjual kepala yang ditanam secara hidroponik sebagai selada hidup dengan akar utuh. Ini lebih mahal daripada gunung es, tetapi akan bertahan lebih dari sebulan di lemari es. Daunnya juga lebih mudah dihilangkan daripada gunung es, dan membungkus isinya dengan lebih baik karena sangat lembut. Mereka memiliki sedikit crunch, tetapi kebanyakan selada ini dicirikan oleh teksturnya yang lembut, halus dan rasa mentega.

Gunakan wajan untuk membuat bungkus selada PF Chang

Sebuah wajan adalah tambahan yang fantastis untuk dapur Anda, terutama jika Anda suka membuat masakan Asia di rumah. Jika Anda ingin bungkus selada PF Chang peniru Anda terasa semirip mungkin dengan aslinya, a wajan adalah cara terbaik untuk sampai ke sana. (Ini juga merupakan rahasia untuk membuat makanan Panda Express di rumah juga.) Wajan menjadi lebih panas daripada panci dan wajan biasa, sehingga mereka dapat membakar ayam dengan cepat. Itu memasaknya dengan cepat dan merata, dan wajan juga membuat saus cepat mendidih, mengentalkannya untuk melapisi setiap potongan ayam dengan sempurna.

Jika Anda tidak memiliki wajan, jangan merasa perlu membeli satu hanya untuk resep ini. Anda dapat menggunakan wajan sisi tinggi untuk membuat isian Selada Bungkus PF Chang, dan rasanya tetap enak. Alternatif terbaik untuk wajan adalah wajan besi . Jika dibumbui dengan benar, besi tuang Anda memiliki sifat antilengket yang mirip dengan wajan, dan akan cukup panas untuk membakar ayam dengan keras.

Rehidrasi jamur untuk PF Chang's Lettuce Wraps

Sekarang setelah semua bahan diperhitungkan, saatnya untuk memulai. Langkah pertama untuk membuat isian PF Chang's Lettuce Wraps adalah rehidrasi shiitake jamur . Anda dapat menemukan jamur kering di toko bahan makanan khusus atau pasar Asia, tetapi mungkin juga tersedia di toko bahan makanan biasa . Anda dapat menemukannya di area produk dekat bawang putih dan bawang merah, atau di lorong kalengan atau gandum. Jika Anda tidak beruntung menemukannya, Anda juga bisa memesan jamur kering secara online.

apakah steak omaha enak?

Jika toko kelontong Anda menjual jamur shiitake segar, Anda pasti bisa menggunakannya. Atau, jika Anda tidak dapat menemukan jamur shiitake kering atau segar, Anda dapat menukar jamur crimini. Rasanya tidak akan sama, tetapi jamur crimini akan memberikan dorongan tekstur yang sama. Ingatlah bahwa jamur segar tidak perlu direndam dalam air mendidih, yang berarti jamur tidak melunak, jadi Anda perlu memasak jamur selama lima menit sebelum menambahkan ayam pada langkah pertama.

Cincang kasar ayam untuk bungkus selada PF Chang

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam giling untuk bungkus selada PF Chang, Anda dapat melewati langkah ini. Jika tidak, Anda harus mulai dengan memotong ayam secara kasar. Jangan khawatir; langkah ini lebih mudah dari yang Anda pikirkan. Ambil talenan bersih dan pisau tajam. Letakkan satu paha ayam rata di papan dan potong menjadi irisan panjang seperempat inci. Setelah ayam diiris dari ujung ke ujung, balikkan irisan sehingga berjalan horizontal di atas talenan. Bekerja dengan beberapa irisan sekaligus, potong setiap bagian menjadi kubus seperempat inci. Jangan terlalu khawatir tentang membuat potongan berukuran sempurna; Anda selalu dapat kembali ke kubus dengan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda membutuhkannya.

Ada cara lain untuk memotong ayam jika keterampilan pisau bukan keahlianmu. Potong ayam menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam freezer selama sekitar 30 menit. Tambahkan setengah dari potongan ayam yang dibekukan sebagian ke dalam mangkuk food processor dan denyut nadi sampai ayam digiling kasar. Keluarkan ayam giling dan ulangi prosesnya dengan sisa setengahnya.

Buat saus untuk PF Chang's Lettuce Wraps

Sebelum Anda mulai memasak apa pun, sebaiknya siapkan sausnya. Ada dua jenis saus untuk PF Chang's Lettuce Wraps: satu untuk dicelupkan dan satu lagi untuk dimasak. Ayamnya menyatu dengan sangat cepat — sekitar 10 menit total waktu memasak — jadi Anda pasti ingin memiliki semuanya siap dan siap untuk pergi. Kami suka memanaskan bahan untuk saus memasak untuk melelehkan gula. Kemudian, tambahkan bubur tepung jagung dan angkat saus dari api. Tepung jagung mengentalkan saus untuk membuatnya menempel pada potongan ayam, tetapi Anda tidak perlu menunggu saus mengental sekarang. Anda akan memasak saus dengan ayam nanti, jadi kami hanya menyiapkannya untuk digunakan saat ini.

Saus celup sangat dapat disesuaikan berdasarkan preferensi selera Anda. Ini adalah kombinasi sederhana dari minyak wijen, kecap, nasi cuka , bawang hijau cincang, mustard Cina, dan saus cabai bawang putih. Jika Anda menyukai hal-hal di lebih asin sisi, tambahkan lebih banyak kecap. Tingkatkan rasa dengan lebih banyak cuka beras, dan tambahkan lebih banyak bumbu dengan menambahkan saus mustard dan cabai bawang putih. Bersenang-senanglah dengan ini!

ayam goreng snoop dogg

Masak isian PF Chang's Lettuce Wraps yang meniru

Setelah semuanya siap, saatnya memasak isian. Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, jika Anda membuat pertukaran bahan dan menggunakan jamur segar alih-alih shiitake kering, Anda harus memasaknya selama sekitar 5 menit sebelum menambahkan ayam. Jika tidak, Anda bisa memanaskan minyak dalam wajan atau wajan besi dengan api besar. Tambahkan ayam ke dalam panci dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda, sekitar lima menit. Karena Anda memasak dengan api yang sangat tinggi, Anda pasti ingin mengaduk ayam secara konstan agar tidak gosong.

Saat ayam dimasak, tambahkan bawang putih, jamur, dan kastanye air ke dalam wajan. Anda tidak perlu memasak campuran ini terlalu lama, karena jamur melunak selama proses rehidrasi (atau dimasak sebelumnya jika Anda menggunakan yang segar). Berangan air tidak perlu waktu lama untuk dimasak — mereka memberikan tekstur yang renyah pada hidangan, jadi mereka hanya perlu dipanaskan. Dan bawang putih akan matang dengan sangat cepat karena dicincang sangat halus, jadi hanya perlu sekitar dua menit untuk mulai mencium bau bawang putih. Pastikan untuk terus mengaduk selama langkah ini agar benda-benda tidak terbakar di atas api besar.

Tambahkan saus dan daun bawang ke dalam isian PF Chang's Lettuce Wraps Anda

Pada titik ini, pengisian untuk Selada Bungkus PF Chang hampir selesai. Satu-satunya yang tersisa untuk dilakukan adalah menambahkan saus masak yang sudah disiapkan. Itu molekul pati dalam tepung jagung seperti spons: Mereka menyerap air dan mengembang, menghasilkan saus yang lebih kental yang bisa melapisi potongan ayam. Anda akan tahu saat sausnya cukup kental saat warnanya akan berubah dari keruh menjadi bening, dan semuanya memiliki kilau yang mengilap. Sausnya tidak terlalu matang di sini, jadi jangan terlalu menekankan waktunya. Selama Anda sering mengaduknya agar tidak gosong, isiannya akan menjadi luar biasa.

Saat sausnya enak dan kental, tambahkan bawang hijau cincang dan angkat wajan dari api. Panas sisa dari wajan akan melunakkan bawang hijau, memasak rasa kasar dan mentahnya. Anda bisa langsung menyajikan isian ayam, atau biarkan dingin sebelum menyimpannya di wadah kedap udara di lemari es untuk lain waktu.

Sajikan Selada PF Chang Bungkus dalam cangkir selada

Saat Anda siap untuk makan, siapkan cangkir selada. Baik Anda menggunakan selada gunung es atau selada mentega, prosesnya sama untuk semua selada kepala. Buang daun terluar yang lunak atau layu. Kemudian, potong intinya menggunakan pisau tajam dan keluarkan daunnya dengan hati-hati, kerjakan dari luar ke dalam. Daun bagian dalam mungkin terlalu kecil untuk digunakan untuk pembungkus selada, jadi Anda bisa menyimpannya untuk salad atau kegunaan lain. Cuci daunnya — ini sangat penting jika Anda menggunakan selada organik, karena bug suka merangkak di dalam selada kepala - dan memasukkannya ke saringan untuk dikeringkan. Dari sini, yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong batang putih kaku di bagian bawah agar lebih mudah dibungkus.

Sendokkan satu atau dua sendok makan isian ke dalam setiap cangkir selada dan sendok di atas saus meja yang sudah disiapkan. Anda juga dapat menggoreng bihun untuk ditambahkan ke dalam cangkir, tetapi kami selalu merasa bahwa itu lebih merepotkan daripada nilainya karena mi ini tidak memiliki banyak rasa. Isi untuk PF Chang's Lettuce Wraps juga terasa enak di rice bowl, jadi simpan sisa makanan untuk makan siang keesokan harinya.

Seberapa dekat kita dengan bungkus selada PF Chang yang asli?

Kami akan mulai dengan mengatakan bahwa Selada Bungkus PF Chang kami tidak terlihat sama seperti aslinya. Warna isian bungkus selada kami berwarna coklat pucat, sedangkan versi PF Chang berwarna sangat gelap. Kami menggunakan kecap biasa dalam saus masakannya, dan menurut Resep Rahasia Top Todd Wilbur , PF Chang's menggunakan kecap jamur hitam untuk mendapatkan warna karamel yang dalam.

Selain warna, kami tidak memiliki keluhan dengan PF Chang's Lettuce Wraps versi kami. Isinya memiliki tekstur yang sempurna: kenyal dari jamur dan ayam dengan keseimbangan renyah sempurna dari kastanye air. Dan sausnya — oh, saus itu. Itu penuh rasa dan kompleks, keseimbangan manis yang bagus dari gula dan hoisin, membumi dari saus tiram, dan tingkat asin sempurna dari kecap. Tambahkan sesendok saus pedas, dan kami pikir bungkus selada kami terasa lebih enak daripada yang asli!

• 5 sendok makan kecap asin
• gelas air
• 3 sendok makan gula
• 2 sendok makan hoisin
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan arak masak nasi
• 2 sendok teh tepung maizena, campur dengan 3 sendok makan air
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan daun bawang cincang
• sendok teh mustard panas Cina
• 2 sendok teh saus cabai bawang putih
• 6 jamur shiitake kering berukuran sedang (sekitar cangkir saat direhidrasi dan dicincang halus)
• 3 sendok makan minyak canola
• 2 cangkir paha ayam cincang kasar (sekitar 1 pon)
• sdt lada putih
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 1 (8 ons) kaleng iris kastanye air, cincang halus
• cangkir bawang hijau cincang
• 1 kepala selada mentega

1. Buat saus masak dengan menggabungkan 2 sendok makan kecap asin, air, gula, hoisin, saus tiram, dan arak penanak nasi dalam panci kecil. Panaskan campuran di atas api sedang-tinggi sampai gula larut. Tambahkan larutan tepung maizena dan aduk hingga tercampur. Angkat saus dari api dan sisihkan.
2. Untuk membuat sausnya, campurkan minyak wijen, 3 sendok makan kecap asin, cuka beras, daun bawang cincang, mustard pedas Cina, dan saus cabai bawang putih. Saus ini bisa disesuaikan selera dengan menambahkan lebih banyak mustard dan saus cabai, jika Anda suka pedas.
3. Saat saus sudah siap, mulailah mengisi dengan merehidrasi jamur shiitake. Tempatkan jamur dalam mangkuk tahan panas dan tutupi dengan air mendidih. Timbang jamur dengan mangkuk atau piring dan biarkan selama 30 menit, atau sampai lunak. Buang batangnya dan cincang halus jamur. Menyisihkan.
4. Panaskan minyak canola dalam wajan dengan api besar. Tambahkan ayam dan lada putih, aduk terus agar ayam tidak gosong. Masak selama 5 hingga 6 menit, sampai ayam matang dan tidak lagi berwarna merah muda.
5. Tambahkan bawang putih cincang, chestnut air cincang, dan jamur ke dalam wajan. Masak, aduk, selama 1 hingga 2 menit, sampai bawang putih harum.
6. Tambahkan saus masak ke dalam panci dan didihkan dengan api besar sampai saus mengental, sekitar 2 menit.
7. Tambahkan bawang hijau cincang dan angkat wajan dari api.
8. Sendokkan campuran ayam ke dalam daun selada mentega, taburi dengan saus celup.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs