Seperti banyak barang lain yang akan Anda temukan berserakan di lemari dapur Anda, cuka adalah salah satu hal yang kebanyakan orang sadari — tanpa terlalu memperhatikan apa yang sebenarnya terjadi. aku s . Dan terus terang, mengapa Anda? Tentu, ini adalah alat yang cukup berguna, tetapi tidak banyak yang lain... kan?
Salah. Meskipun sangat tidak berbahaya sehingga Anda akan benar-benar berjuang untuk mendefinisikannya, cuka adalah andalan yang menarik di rumah, baik di dalam maupun di luar dapur. Sejarahnya membentang ribuan tahun yang lalu, ia hadir dalam jumlah varietas yang hampir tak terhitung jumlahnya, itu sangat berguna untuk memasak, kebanyakan berguna untuk membersihkan rumah (bahkan melakukan sesuatu yang sangat keren ketika Anda meletakkannya di toilet Anda), dan itu bagus untuk satu atau dua trik pesta. Tentu, ini hampir tidak glamor, tetapi siapa yang butuh glamor ketika Anda memiliki larutan air dan asam asetat? Tidak ada, itu siapa. Gesper, teman-teman - saatnya untuk terjun ke dunia cuka.
Ada banyak cuka yang berbeda
Meskipun mudah untuk menggunakan kata 'cuka' sebagai semacam istilah yang mencakup semua, kenyataannya adalah bahwa ada semua jenis cuka yang berbeda, masing-masing dengan selera dan kegunaannya sendiri. Mari kita jalankan beberapa yang paling populer .
Pertama, Anda punya cuka putih suling; jenis yang mungkin Anda miliki di dapur Anda saat ini. Bahan ini terbuat dari etanol murni dan berguna dalam memasak seperti halnya sebagai bahan pembersih. Cuka anggur merah memiliki berbagai kegunaan, termasuk vinaigrette, dressing, bumbu perendam, dan saus yang kuat dan kaya. Cuka anggur putih, sementara itu, jauh lebih buah dan cocok untuk saus ringan, vinaigrette, dan acar. (Jika Anda merasa sangat borjuis, Anda selalu dapat memilih cuka Champagne, yang pada dasarnya adalah cuka anggur putih tetapi rasanya jauh lebih kuat.)
Anda mungkin juga memiliki sebotol cuka balsamic di suatu tempat. Ini dibuat langsung dari anggur yang difermentasi, bukan anggur, dan cocok dengan minyak zaitun, roti, dan salad. Yang kurang umum adalah cuka beras, terbuat dari anggur beras, yang lebih manis daripada kebanyakan cuka dan cocok dengan bumbu ikan dan nasi sushi. cuka sari apel dikatakan penuh dengan manfaat kesehatan, sementara cuka sherry cocok dengan daging yang kaya berkat rasanya yang kuat.
susu oat pedagang joe
Kemudian, tentu saja, Anda punya cuka malt — jenis yang mungkin Anda temukan dengan ikan dan keripik. Kecuali Anda berada di Inggris, dalam hal ini apa yang Anda gunakan lebih mungkin 'bumbu yang tidak diseduh.' Nyam.
Tips dan trik memasak dengan cuka
Oke, mari kita mulai memasak. Dan sementara sebagian besar aplikasi cuka (sebagai berpakaian , misalnya) cenderung cukup sederhana, masih ada beberapa tips dan trik yang harus Anda ketahui sebelum Anda memasukkannya ke dalam resep Anda. Tanyakan saja pada Rich Landau, salah satu pemilik dan koki di restoran Vedge di Philadelphia, siapa yang memberi Cahaya Memasak hal-hal penting yang harus dan tidak boleh dilakukan dalam memasak dengan cuka.
Menurut Landau, kesalahan pertama yang dilakukan juru masak adalah membeli cuka murah. 'Jika Anda membeli sesuatu lebih dari 16 ons yang harganya di bawah ,' katanya, 'gunakan untuk membersihkan jendela Anda, bukan untuk makanan.' Umumnya, cuka kelas menengah akan berhasil, jadi tidak perlu terlalu mahal. Penting juga untuk menggunakannya dengan hemat, untuk menghindari membuat hidangan Anda terlalu asam dan harus menyeimbangkannya dengan lemak atau gula. Landau menyarankan untuk menggunakannya sehemat garam.
Tentu saja, Anda ingin mencocokkan jenis cuka dengan hidangan yang Anda masak; misalnya, cuka putih harus digunakan untuk pengawetan, cuka beras pada makanan Asia, dan balsamic harus digunakan untuk menyelesaikan hidangan. Karena itu, selalu ada baiknya mendorong perahu keluar dan menggunakan cuka di area yang lebih menarik dari resep Anda, seperti menyiramnya ke sayuran panggang saat masih hangat, untuk meresapi sayuran dengan rasa.
Terakhir, pastikan untuk sering mengganti cuka — cuka cenderung memudar setelah sekitar enam bulan. Jangan pergi menggunakan barang-barang kuno.
pengganti saus apel tanpa pemanis
Apakah cuka baik untuk Anda?
Satu hal yang mungkin perlu dibersihkan dalam hal cuka: apakah itu benar-benar baik untuk Anda? Yah, ya dan tidak. Penelitian telah menunjukkan bahwa memasak dengan cuka memang memiliki beberapa manfaat kesehatan — misalnya, ia bekerja sebagai pengganti bebas natrium yang bagus untuk garam , dan sebagian besar jenis (kecuali balsamic) memiliki nol kalori. Cuka sari apel khususnya telah dikenal untuk meredakan sakit tenggorokan, membersihkan hidung tersumbat, dan bahkan menyembuhkan cegukan. Sayangnya, banyak tren baru-baru ini di balik cuka (terutama cuka sari apel ) sedikit berlebihan.
Sementara beberapa penelitian telah menunjukkan cuka untuk membantu menurunkan berat badan, ini tidak meyakinkan, dan para sukarelawan yang terlibat dengan cepat mendapatkan kembali berat badan itu. Cuka juga tidak mendetoksifikasi tubuh Anda, seperti yang mungkin disarankan beberapa orang. Tidak ada bukti nyata bahwa itu dapat membantu dengan refluks asam atau mulas, dan menggunakan cuka untuk menurunkan gula darah Anda sama sekali bukan hal yang pasti. Di atas semua itu, cuka bersifat asam, artinya dapat mengikis email gigi, menyebabkan radang lambung dan benar-benar memicu refluks asam.
Jadi cuka tidak akan menimbulkan masalah nyata bagi Anda dalam waktu dekat, terutama jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang. Tetapi jika seseorang pada penyok makanan kesehatan mendatangi Anda dan menawarkan Anda suntikan barang-barang itu ... lari ke arah lain.
Cuka terkadang digunakan dalam minuman
Menggila kesehatan cuka tidak berakhir dengan cuka sari apel, meskipun. Faktanya, sekarang Anda dapat membeli berbagai macam minuman berbahan dasar cuka untuk diteguk sepuasnya. Tahun lalu, seorang jurnalis dari Silakan dinikmati makanannya benar-benar pergi dan mencoba minuman cuka sebanyak mungkin, dan mencatat hasilnya untuk anak cucu.
Pelajaran pertama adalah bahwa suntikan cuka (yang banyak dijual sebagai minuman ini) cenderung membuat kerongkongan terbakar - yang tidak pernah menyenangkan. Beberapa minuman tidak jauh lebih baik. Minuman Cuka Kunyit Kuil 'terasa seperti air yang dibumbui,' tulisnya, sementara Tonik Cuka Apel KeVita 'menyerang hidung Anda dengan kaus kaki olahraga yang terlupakan, saus apel busuk di kotak makan siang Anda, dan teras kayu.' Namun, yang lain bernasib jauh lebih baik: Cuka Minum Desa Vermont dimainkan dengan kuat, sebagian karena diencerkan dengan jus apel, sementara Tonik Cuka Sari Apel Organik Harian BluePrint (dan bernafas) terbukti 'tonik tingkat awal yang bagus untuk orang yang membenci rasanya dari cuka.'
Tidak ada titik selama tes rasa tidak Silakan dinikmati makanannya Penulis melihat ada perubahan pada kesehatannya, tentu saja, karena — seperti yang kita ketahui — cuka memiliki dampak yang sangat kecil pada tubuh Anda. Artinya, jika Anda mendapatkan salah satu minuman ini, Anda akan meminumnya hampir semata-mata karena rasanya. Jadi mungkin Anda akan lebih baik dengan jus jeruk atau apa, ya?
Bagaimana cuka dibuat?
Hal pertama yang pertama: mari kita bicara tentang apa sebenarnya cuka itu. MadeHow.com menjelaskannya sesingkat mungkin: cuka adalah 'cairan beralkohol yang dibiarkan asam.' Itu dibuat dari berbagai produk alkohol yang berbeda, dan yang Anda gunakan dalam produksi cuka Anda secara langsung memengaruhi jenis cuka yang Anda hasilkan (lebih lanjut tentang itu nanti). Cuka dibuat menggunakan acetobacters, bakteri mikroskopis yang memakan oksigen, menandai kontras langsung dengan alkohol fermentasi seperti anggur, yang bergantung pada tidak adanya oksigen untuk dibuat.
cara membuat es kopi dunkin donut
Tapi bagaimana sebenarnya prosesnya? Yah, itu tergantung. Salah satu teknik, yang dikenal sebagai metode Orleans, melibatkan pengeboran bunghole ke dalam tong dan kemudian mengisi tong dengan alkohol, tepat di bawah lubang. Tong kemudian duduk selama beberapa bulan, sampai alkohol berubah menjadi cuka. Cuka anggur, sementara itu, dibuat dengan mengisi tangki baja besar yang disebut asetator. Serangkaian pompa mengirim oksigen ke dalam tangki melalui gelembung udara, sementara nutrisi ditambahkan yang mendorong pertumbuhan acetobacter. Proses yang dipercepat ini dapat menghasilkan cuka hanya dalam beberapa jam.
Akhirnya, cuka sulingan dan industri dibuat dengan mengisi tong dengan serutan kayu beech, arang atau bubur anggur. Alkohol dituangkan, dan oksigen dikirim ke dalam tong melalui bungholes dan perforasi di dasar tong. Diperlukan waktu berminggu-minggu agar alkohol mengalir melalui tambalan ke dasar tong, dan pada saat itu alkohol telah sepenuhnya berubah menjadi cuka.
Ibu cuka adalah hal yang nyata
Tidak, 'mother of vinegar' bukanlah seruan kuno yang digunakan orang Inggris ketika mereka terkejut. Ini sebenarnya adalah bagian penting dari ilmu yang digunakan untuk membuat cuka. Lihat, ibu cuka merupakan produk dari bakteri yang pertama-tama mengubah alkohol menjadi cuka — Ini dikenal sebagai biofilm, yang merupakan lembaran bahan (dalam hal ini selulosa) yang dibuat oleh bakteri untuk memungkinkannya tumbuh sebagai komunitas. Jadi, induk cuka adalah semacam rumah di mana bakteri dapat bersatu dan bernafas. Saat alkohol menjadi cuka, induknya tumbuh lebih besar dan lebih besar, dan sering dikeluarkan dari produk akhir sebelum dijual di toko.
Tentu saja, ibu dari cuka sama sekali tidak berbahaya, dan hanya disaring untuk alasan estetika. Faktanya, beberapa pendukung makanan kesehatan sebenarnya menyarankan bahwa ibu dari cuka bisa menjadi bagian yang paling bergizi dari cuka itu sendiri. Mereka telah menunjukkan bahwa biofilm ini kaya akan zat besi, prebiotik yang tinggi (yang membantu bakteri baik di usus Anda tumbuh dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya), dan kaya akan vitamin B. Anda mungkin mengalami kesulitan menemukan cuka yang benar-benar mengandung cuka, dan pengalaman sebenarnya dari mengonsumsi sesuatu yang secara estetika tidak menarik mungkin akan — katakanlah 'menarik', tetapi tidak ada salahnya untuk mencoba jika Anda bisa.
Cuka memiliki akar kuno
Satu hal yang perlu Anda ketahui tentang cuka adalah bahwa cuka sudah tua. Suka, serius tua. Tidak, sungguh, hal ini kembali ke alkitabiah waktu. Bahkan, itu bahkan lebih jauh — beberapa residu cuka telah ditemukan di vas Mesir yang tanggal kembali 10 ribu tahun. Saat itu, sering digunakan sebagai minuman (dicampur dengan air, tentu saja) dinikmati oleh petani dan pelancong. Minuman serupa dibuat oleh Yunani kuno , yang mencampur air, cuka dan madu; sehingga menciptakan apa yang mereka sebut 'oksikrat'.
Orang Romawi menyebut minuman air/cuka mereka 'posca' dan sering dijual di jalanan. Menurut produsen cuka Ponti, orang Romawi percaya bahwa Cuka yang kuat, pembuatan anggur mirip ; intinya, posca itu membuatmu kuat sedangkan wine membuatmu mabuk. Bangsa Romawi juga memproduksi beberapa saus berbasis cuka, menggunakannya sebagai saus untuk sayuran dan salad, mengasinkan ikan goreng, dan menggunakannya untuk mengobati beberapa kondisi medis. Mereka juga menggunakan larutan cuka/air untuk membersihkan tubuh dan mengobati luka — bahkan, spons yang direndam dalam posca dikatakan telah dipersembahkan kepada Yesus di kayu salib.
roti panggang kayu manis wendell
Empat Pencuri Cuka
Bagaimana ini untuk pengobatan rumahan? Cuka bisa menyembuhkan wabah!
Setidaknya, itu asal yang diklaim dari Four Thieves Vinegar, kombinasi cuka mentah, dan berbagai rempah yang cocok dengan sayuran musim panas. Satu versi cerita — yang lebih merupakan mitos cerita rakyat daripada peristiwa aktual dengan preseden sejarah apa pun — dimulai di Marseilles selama abad ke-17, ketika wabah melanda kota. Saat itu, komplotan pencuri masuk ke rumah korban wabah untuk merampok mereka. Kebanyakan orang tampaknya tidak peduli, dengan asumsi bahwa wabah akan mengurus pencuri untuk mereka. Tapi itu tidak pernah terjadi, dan akhirnya pencuri itu ditangkap dan dijatuhi hukuman mati. Terpesona oleh kekebalan nyata mereka terhadap wabah, bagaimanapun, para hakim menawari mereka kesepakatan: mengungkapkan rahasia kelangsungan hidup mereka, dan mereka akan diberikan keringanan hukuman. Para pencuri setuju, dan menyerahkan resep ramuan rahasia mereka.
Versi lain dari asal resep menyarankan seorang pria bernama Richard Forthave yang menciptakan dan menjualnya, dan 'Forthave's Vinegar' secara bertahap menjadi 'Four Thieves Vinegar' dari waktu ke waktu. Beberapa bersikeras bahwa cerita itu terjadi selama wabah lain, seperti yang terjadi pada abad ke-15 dan ke-18. Kisah-kisahnya bahkan tidak dapat menyetujui resep yang sebenarnya: cengkeh, kayu manis, lemon, dan bahan-bahan lainnya semuanya disarankan untuk menjadi bagian dari ramuan rahasia. Sebenarnya, tidak ada yang tahu sumber sebenarnya dari Four Thieves Vinegar — yang kami tahu hanyalah bahwa itu enak dengan salad .
Trik cuka dan soda kue
Semua orang tahu triknya: Anda mengambil beberapa cuka, Anda mengambil beberapa bubuk soda kue , Anda membuang semuanya bersama-sama dan — selama Anda sudah cukup menggunakan — kablam! Anda mendapatkan ledakan berbusa, layak untuk sekolah dasar Oppenheimer. Tapi mengapa ini benar-benar terjadi?
Ilmunya cukup sederhana. Terjadi dua reaksi ketika soda kue dan cuka dicampur. Yang pertama adalah reaksi asam-basa, yang melihat ion hidrogen cuka bereaksi dengan ion natrium dan bikarbonat dalam soda kue. Reaksi ini menghasilkan asam karbonat dan natrium asetat. Reaksi lain kemudian terjadi: asam karbonat mulai terurai (trippy, kan?) menjadi air dan karbon dioksida. Karbon dioksida naik ke atas campuran, menciptakan semua jenis gelembung dan busa.
Tambahkan soda kue secukupnya ke dalam cuka secukupnya dan tempatkan dalam wadah yang rapat atau sempit, dan karbon dioksida itu akan memaksa naik ke atas — hingga menimbulkan efek eksplosif. Jujur saja... bukankah seharusnya kamu memasak?
Cuka memiliki banyak aplikasi rumah tangga
Tentu saja, cuka memiliki banyak kegunaan non-kuliner bahkan untuk orang-orang yang rumahnya sebagian besar bebas dari penyakit pes. Faktanya, daftarnya hampir tak ada habisnya .
cara membuat kopi instan
Ambil toilet, misalnya. Anda dapat membersihkan kotoran yang terlihat dan mendisinfeksi toilet Anda secara bersamaan hanya dengan membuat larutan cuka dan soda kue 9 persen yang dipanaskan. Tuangkan campuran ke dalam tangki toilet Anda dan biarkan selama beberapa jam. Ulangi sesuai kebutuhan dan nikmati kebersihan toilet Anda.
Tapi itu tidak semua. Cuka juga dapat membersihkan jendela, menghilangkan penumpukan minyak di mesin kopi , membunuh gulma dan rumput yang tidak diinginkan, menjaga bunga tetap segar (pastikan itu hanya sedikit cuka dengan sedikit gula dalam larutan air), membersihkan microwave, menjaga rambut Anda bebas dari sampo residu, membuat mesin pencuci piring Anda bekerja lebih efektif, menghilangkan noda, mencegah penumpukan sampah di kamar mandi, melarutkan mineral yang tersumbat di pancuran, merawat urin hewan peliharaan di karpet, menghapus stiker bemper, menghilangkan noda anggur, menjaga warna agar tidak mengalir di tempat cuci, membersihkan tangan bernoda buah, dan bahkan melembutkan kuas cat.
Sebagian besar memerlukan sedikit persiapan, sebagian besar dalam bentuk membuat larutan cuka dan air — lagipula, Anda tidak ingin menambahkan cuka dengan kekuatan penuh ke rambut Anda dalam waktu dekat. Namun, dapatkan ilmunya dengan benar, dan Anda akan segera menemukan bahwa cuka sama bermanfaatnya di tempat lain di rumah seperti di dapur ... jika tidak lebih dari itu.
