Tanyakan kepada koki yang baik, dan mereka akan memberi tahu Anda bahwa pisau mereka adalah salah satu alat terpenting mereka. Sangat mudah untuk membuat kesalahan dengan mereka di setiap langkah di sepanjang jalan, dan jika Anda tidak yakin apa yang harus (dan tidak boleh) lakukan dengan pisau Anda, Anda mungkin menemukan umur mereka berkurang secara drastis. Dari toko ke dapur, mari kita bicara tentang beberapa kesalahan paling umum yang dilakukan orang, dan bagaimana Anda dapat menghindarinya.
Menghabiskan terlalu banyak atau terlalu sedikit
Satu set pisau yang bagus bisa menjadi salah satu pembelian paling membingungkan yang pernah Anda lakukan untuk dapur Anda, dan kisaran harga yang sangat luas berarti sulit untuk mengetahui berapa banyak atau sedikit yang harus Anda belanjakan. Umumnya, untuk pisau yang akan bertahan lama, tahan lama, dan benar-benar layak untuk ditempatkan di dapur Anda, Anda dapat menghabiskan antara hingga 0 untuk masing-masing . Jika Anda akan pergi ke ujung yang lebih tinggi cukup terjangkau, Anda mungkin melihat hingga 0 masing-masing .
Mendapatkan pisau yang lebih murah mungkin menggoda, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang tahan lama. Dan, bagi sebagian besar juru masak rumahan, tidak perlu berinvestasi dalam pisau super mahal dan berkualitas profesional yang harganya sama dengan sewa sebulan di kota kecil hingga menengah di Amerika. Bayar terlalu banyak atau terlalu sedikit, dan Anda bisa membuat kesalahan besar.
Tidak memilih set yang tepat
Jadi, Anda memiliki kisaran harga dalam pikiran Anda, dan Anda ingin menjaga dari membuat kesalahan ketika memilih pisau yang akan mengambil tempat khusus di dapur Anda. Jika Anda berinvestasi dalam pisau tanpa menyimpan beberapa hal dalam pikiran , Anda dapat menemukan diri Anda menderita kasus penyesalan pembeli.
Pertama, pilih logam Anda. Pisau yang berbeda memiliki kelebihan dan kekurangan yang berbeda. Misalnya, pisau yang terbuat dari baja karbon tinggi akan jauh lebih tajam daripada pisau baja tahan karat, tetapi perawatannya juga akan jauh lebih tinggi. Anda juga harus memastikan bahwa Anda nyaman memegang pisau. Tergantung pada ukuran tangan Anda, Anda mungkin merasa lebih nyaman dengan pegangan yang lebih besar atau lebih kecil. Ukuran juga penting dalam hal bilahnya, dan jika Anda adalah tipe orang yang akan memotong dan menyiapkan banyak daging, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam bilah yang lebih panjang.
kebenaran di balik chuck e cheese
Ingatlah bahwa memegang pisau di toko tidak sama dengan mencobanya di dapur Anda, jadi tidak ada salahnya untuk memastikan Anda dapat mengembalikan pisau jika ternyata pisau tersebut bukan untuk Anda.
Tidak menyimpannya dengan benar
Kita semua tahu ruang penyimpanan dapur selalu mahal, tetapi tidak memberikan pisau Anda pertimbangan khusus adalah salah satu kesalahan terbesar yang dapat Anda lakukan. Luangkan waktu untuk simpan dengan benar , dan Anda akan menemukan bahwa mereka tidak hanya akan mempertahankan keunggulannya lebih lama, tetapi mereka akan selalu dekat dan membuat persiapan dapur menjadi mudah.
Terkadang, Anda tidak punya pilihan selain menyimpannya di laci. Tidak terlihat, tidak terpikirkan, dan tidak dapat dijangkau oleh tangan penjelajah, ini adalah opsi penyimpanan praktis yang dapat Anda perbaiki dengan satu tambahan sederhana. Alih-alih memasukkannya ke dalam laci, berinvestasilah di unit penyimpanan di dalam laci untuk membantu menjaganya tetap teratur dan agar bilah tidak memantul satu sama lain setiap kali laci terbuka dan Anda harus mencari yang tepat. Ini akan membantu melindungi jari Anda juga, dan semua orang bisa menggunakan sedikit keamanan dapur ekstra!
Blok pisau juga merupakan cara yang benar-benar sah untuk menyimpan pisau Anda, tetapi ada kesalahan umum lain yang cenderung dilakukan orang saat mereka memasukkan atau menarik pisau mereka. Saat melakukannya, pastikan Anda menekan tepi yang tumpul ke tepi slot, karena menggerakkan tepi yang tajam ke arahnya tidak akan membantu Anda menjaga bilah tersebut dalam kondisi prima.
sakit perut ginger ale
Salah satu cara terbaik untuk menyimpan pisau Anda juga adalah cara yang mungkin menurut Anda terlihat paling keren, dan itu adalah pada strip magnet yang dipasang di dinding. Tidak hanya akan menjaga pisau Anda dari meja, keluar dari jalan dan terorganisir, tetapi Anda akan dapat melihat bilah serta pegangannya, jadi tidak perlu lagi berburu pisau yang dimasukkan kembali ke tempat yang salah. tempat.
Tidak mengangkut mereka dengan benar
Pernah menemukan diri Anda bersiap-siap untuk pergi ke BBQ outdoor teman, dan tahu Anda akan memasak? Anda mungkin perlu membawa pisau Anda ke suatu tempat untuk diasah juga, dan jika Anda tidak memindahkannya dengan cara yang benar, jumlah kerusakan yang bisa terjadi tidak akan ada habisnya. Dari jari Anda ke mobil hingga pisau itu sendiri, ada beberapa cara sederhana untuk menjaga semua orang dan semuanya aman.
Jika Anda akan banyak bergerak bersama mereka, berinvestasilah di gulungan pisau . Ada banyak sekali pilihan yang berbeda di luar sana, dan mereka cocok untuk semua jenis pisau dan semua jenis situasi. Jika Anda tahu Anda hanya akan membawa pisau koki Anda, misalnya, tidak perlu keluar semua dan mendapatkan sesuatu yang sangat mahal. Ambil saja gulungan pisau kecil, dan itu adalah investasi yang akan sangat berharga!
rasa pembantu hamburger terbaik
Jika mengangkut pisau Anda adalah perjalanan satu kali, Anda juga dapat menggunakan handuk dapur yang berat dibungkus dengan hati-hati, dilipat, dan diikat dengan karet gelang.
Menempatkannya di mesin pencuci piring
Mungkin sangat menggoda untuk membuang pisau Anda ke mesin pencuci piring dengan sisa makanan setelahnya. Tapi ada beberapa alasan bagus Anda harus memastikan Anda (atau pembantu dapur Anda) tidak mengambil jalan pintas dengan pisau Anda.
Pisau akan berderak, di mana pun Anda meletakkannya. Itu bisa membuat bilahnya pecah dan tumpul, dan bisa menyebabkan kerusakan serius pada peralatan perak lain yang mereka tabrak. Karena mesin pencuci piring bergantung pada panas yang hebat, ada juga kemungkinan bahwa gagangnya melengkung dan melonggarkan sambungan antara gagang dan bilahnya. Bukan hanya pisau Anda yang bisa rusak. Jika mereka sangat tajam, mereka bisa menembus lapisan plastik yang dirancang untuk melindungi rak pencuci piring Anda dari panas dan air yang sama. Itu dapat menyebabkan karat dan segala macam masalah, dan tidak ada yang mau harus mulai mengganti bagian mesin pencuci piring mereka!
Tidak menggunakan yang tepat untuk pekerjaan itu
Jika Anda pernah mengambil pisau roti secara tidak sengaja saat mencoba memotong steak, Anda tahu betapa pentingnya mendapatkan pisau yang tepat untuk pekerjaan itu. Terkadang tidak selalu begitu jelas, dan lebih sulit untuk mengetahui pisau mana yang akan membuat persiapan Anda lebih mudah.
Untuk sebagian besar juru masak rumah, ada there empat pisau yang berbeda yang akan Anda menutupi cukup banyak tugas apapun. Bagaimanapun juga, pisau bisa sangat mahal, dan jika Anda akan melakukan investasi pada peralatan Anda, investasikan keempatnya dan Anda akan ditanggung.
Pisau koki Anda adalah yang paling sering Anda lihat, dan alasannya adalah karena pisau ini paling serbaguna. Ini bagus untuk hal-hal seperti menyiapkan sayuran, daging, dan bahkan memotong bumbu, tetapi karena yang bagus harus memiliki bilah 8 hingga 10 inci, itu tidak bagus untuk tugas yang lebih rumit.
Untuk semua tugas yang terlalu kecil untuk ditangani oleh pisau koki, gunakan pisau pengupas. Pikirkan hal-hal seperti memotong bawang putih atau membuang batang dari buah-buahan kecil. Pisau bergerigi Anda juga lebih fleksibel dari yang Anda kira. Pisau bergerigi? Pisau roti, menurutmu? Itu satu, tapi itu baik untuk hal-hal lain juga. Gunakan yang ini untuk apa pun yang harus Anda lihat daripada memotong, dan Anda juga dapat menggunakannya untuk hal-hal seperti tomat dan paprika. Pisau bergerigi akan membantu menstabilkan permukaan licin, tetapi gigi akan merobek bahan-bahan kecil yang halus.
Dan terakhir, ambil pisau boning. Yang ini akan membuat pemotongan hal-hal seperti daging, ikan, dan unggas jauh lebih mudah, karena dirancang untuk melenturkan di sekitar tulang dan melalui tulang rawan. Lakukan investasi sekali, dan Anda akan memiliki alat yang tak ternilai selamanya!
seberapa buruk pizza untukmu
Menggunakan talenan kaca
Sepintas, kaca sepertinya bisa menjadi solusi sempurna untuk talenan mana yang harus Anda beli. Tapi bukan itu masalahnya, dan satu-satunya hal yang harus Anda gunakan untuk talenan kaca itu adalah untuk dipamerkan!
Ada beberapa alasan untuk ini, dan yang terbesar adalah apa yang terjadi pada pisaumu? . Tentu, mudah dibersihkan dan disanitasi — yang menjadi perhatian utama semua juru masak — tetapi permukaan kaca itu akan membuat pisau Anda tumpul dengan kecepatan yang mengejutkan. Setiap kali Anda memotong, sisi tajam dari bilah itu akan meluncur melintasi papan Anda, dan itu akan merusak pisau Anda. talenan kaca bisa licin , juga, dan itu bisa membuat dapur Anda tidak perlu berbahaya. Ketika datang ke kaca, simpan itu untuk nampan presentasi!
ayam dan bir luda
Tidak membuatnya cukup tajam sharp
Setiap orang memperlakukan pisau mereka secara berbeda, dan pisau setiap orang berbeda. Itu berarti tidak ada pedoman kapan Anda harus mempertimbangkan untuk mengasah pisau Anda, tetapi ada beberapa tes praktis yang akan membantu Anda memutuskan. Biarkan mereka menjadi terlalu tumpul, dan tidak hanya itu akan membuat pekerjaan Anda jauh lebih sulit daripada yang seharusnya, tetapi pisau tumpul bisa berbahaya seperti pisau tajam. Lagipula, tidak ada yang mau memotong diri mereka sendiri dengan memaksa pisau tumpul menembus sepotong daging yang tebal!
Satu dari tes termudah hanya untuk mengambil selembar kertas, dan melihat apakah pisau Anda dapat mengiris. Pegang di depan Anda, dan potong ke bawah sepanjang kertas. Jika pisau Anda dalam bentuk yang tepat, pisau itu harus dipotong dengan mudah. Tes sederhana lainnya adalah mengambil tomat, dan menekan pisau ke bawah pada kulit. Jika lesung pipit sebelum dipotong, inilah saatnya untuk mempertajamnya. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan bawang, dan jika pisau terlepas dari kulitnya sebelum memotong bawang, Anda memiliki pisau tumpul di tangan Anda.
Tidak mengasah pisau Anda secara teratur dan dengan cara yang benar
Jika Anda membeli bahkan satu set pisau yang layak, kemungkinan Anda memiliki baja mengasah yang datang dengan itu. Anda bahkan mungkin telah membelinya secara terpisah, tetapi seberapa sering Anda menariknya dan menggunakannya? Ini mungkin tampak seperti tidak melakukan banyak hal, jadi itu bisa menjadi hal yang mudah untuk dilupakan. Itu kesalahan, dan itu benar-benar melakukan banyak hal. Anda hanya tidak bisa melihatnya.
Saat Anda menggunakan pisau secara teratur, yang sebenarnya Anda lakukan adalah mendorong ujung pisau yang sempurna sedikit ke samping. Tepi itu disebut bevel, dan ketika Anda menggunakan baja asah Anda, Anda mendorong semuanya kembali ke posisi sejajar. Itu bukan sesuatu yang dapat Anda lihat secara aktif, dan itu terjadi pada tingkat mikroskopis. Tapi itu bisa membuat pisau Anda terasa tumpul padahal sebenarnya tidak, dan mengasah harus dilakukan sebagai bagian dari perawatan dapur rutin Anda.
Saat mengasah pisau Anda menghilangkan bahan dan menciptakan tepi yang segar dan miring, mengasah bekerja dengan apa yang sudah Anda miliki untuk memperpanjang umur pisau Anda dan menjaganya tetap dalam kondisi prima di sela-sela pengambilan untuk diasah. Ada beberapa posisi dan cara yang berbeda Anda dapat menggunakan baja mengasah (lihat video di atas untuk run-through ini), dan karena setiap orang berbeda, bereksperimen dan temukan apa yang paling nyaman untuk Anda.
Tidak memegangnya dengan benar
Ada beberapa cara berbeda bagi para profesional untuk memegang pisau mereka, dan pada akhirnya, itu akan tergantung pada apa yang nyaman bagi Anda. Banyak yang tidak akan memegang seluruh gagangnya, tetapi mencekik bilahnya agar pisau lebih stabil. Satu hal yang dilakukan banyak orang yang merupakan kesalahan umum adalah mengulurkan satu jari untuk menekan bagian belakang bilah pisau. Itu adalah sesuatu yang tampaknya akan berhasil, dan Anda mungkin berpikir ini akan memberi Anda lebih banyak kontrol atau stabilitas, tetapi yang terjadi adalah sebaliknya.
Jika Anda melakukan ini juga, Anda akan mengubah cara Anda memberikan tekanan dan mengarahkan pisau. Menemukan posisi yang tepat dan nyaman adalah penting sejak awal, karena itu akan menjadi kebiasaan Anda dan apa yang terus Anda lakukan. Posisi ini, bagaimanapun, akan memberi tekanan pada tangan Anda dan, jika Anda melakukannya cukup lama, itu dapat menyebabkan masalah serius yang mencakup terowongan karpal. Ini juga akan membuat tangan Anda lebih cepat lelah, dan itu bukan hal yang baik saat Anda memegang pisau tajam. Sedangkan untuk tangan Anda yang lain, selalu pastikan ujung jari Anda terselip di bawah buku-buku jari Anda saat Anda memegang apa pun yang Anda potong. Ini bukan hal yang intuitif untuk dilakukan, dan itu adalah kesalahan umum yang dapat menyebabkan pemotongan!
