Apakah kami mencoba menyempurnakan versi di rumah dari Sandwich Ayam Goreng Popeye atau membuat lauk jamur segar pasar petani yang ditumis dengan mentega dan rempah-rempah, kemungkinan besar kita sedang meraih penggorengan terpercaya kita. Tetapi bahkan jika itu adalah wadah memasak yang paling umum digunakan di rumah Anda, Anda mungkin akan terkejut dengan beberapa cara Anda merusak wajan Anda.
Tidak semua panci dibuat sama. Berat wajan besi cor membutuhkan perawatan yang berbeda dari panci panggangan antilengket. Wajan besi cor baru tidak membutuhkan TLC sebanyak yang mungkin Anda temukan di toko barang bekas atau diwariskan dari kerabat. Cara Anda memasak, membersihkan, dan menyimpan penggorengan Anda bisa sangat berkaitan dengan berapa lama daya tahannya. Apakah Anda malas dan memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring atau menggunakan peralatan yang salah untuk pekerjaan itu, untungnya sebagian besar cara Anda merusak wajan cukup mudah untuk diperbaiki.
Jika Anda bosan dengan wajan antilengket dengan permukaan yang tampak seperti perekat atau wajan stainless steel melengkung yang mengubah membuat makan malam menjadi tindakan juggling minyak panas yang berbahaya, ini adalah tips yang Anda butuhkan untuk memastikan wajan Anda tetap bagus seperti aslinya. hari Anda mendapatkannya. Dengan uang yang Anda hemat untuk mengganti panci Anda, mungkin Anda bisa mengambil beberapa kelas memasak !
Anda meletakkan wajan di wastafel saat masih panas
Ada sesuatu yang anehnya memuaskan tentang cara wajan panas mendesis saat Anda taruh di wastafel setelah dimasak , tapi ternyata suara itu bisa jadi menandakan sesuatu yang buruk sedang terjadi pada panci Anda.
Saat Anda memanaskan wajan secara perlahan di atas kompor, lapisan logam yang membentuk wajan secara bertahap mengembang bersama. Saat Anda mendinginkannya perlahan, lapisan itu juga berkontraksi secara bertahap. Masalahnya muncul ketika Anda memasukkan panci panas ke air dingin. Air dapat menyebabkan lapisan luar logam mendingin dan menyusut dengan cepat, sementara lapisan dalam tetap panas dan mengembang, sebuah fenomena yang dikenal sebagai kejutan termal.
Jika satu bagian dari wajan Anda mendingin lebih cepat daripada bagian lainnya, hal itu dapat menyebabkan wajan melengkung, pecah, retak, atau bahkan pecah, sesuatu yang harus Anda waspadai secara khusus jika Anda menggunakan kaca, keramik, atau bahan tipis. panci antilengket.
Alih-alih mengisi panci Anda dengan air untuk merendam atau menempatkannya di wastafel basah segera setelah dimasak, biarkan panci mendingin sebentar di atas kompor lain atau di atas tatakan kaki tiga. Setelah dingin, Anda bisa menggunakan air hangat untuk merendam panci (asalkan bukan besi tuang).
mengapa mimpi buruk dapur berakhir
Anda menggunakan api besar dengan wajan antilengket
Jika Anda sedang memasak daging atau sayuran untuk makanan Anda dan ingin menggorengnya dengan baik untuk membantu mengembangkan lebih banyak rasa, masuk akal jika Anda ingin menyalakan api sampai panci Anda berteriak panas sebelum Anda menambahkan makanan Anda. Mengetahui bagaimana makanan dapat menempel saat Anda mencoba untuk membakarnya, Anda mungkin juga memutuskan untuk menggunakan wajan antilengket untuk jenis usaha kuliner ini. Tapi menggunakan api besar dengan penggorengan antilengket sebenarnya adalah salah satu cara tercepat untuk menghancurkan mereka.
Panci antilengket biasanya terbuat dari logam berlapis yang kemudian dilapisi lapisan antilengket. Bila Anda menggunakan panas tinggi ( ketika panci berada di atas 500 derajat ), bahan kimia PTFE di lapisan antilengket menjadi tidak stabil dan permukaan wajan Anda mulai rusak. Pada suhu tinggi seperti itu, peralatan masak antilengket Anda bahkan dapat melepaskan asap beracun ke udara dalam beberapa kasus.
Itu berarti steak dan sayuran yang membakar bisa berdampak besar pada penggorengan favorit Anda. Setelah lapisan mulai memburuk, panci kehilangan sihir antilengketnya. Alih-alih menggunakan panci antilengket Anda untuk setiap usaha memasak, pertimbangkan untuk menyimpannya untuk hal-hal seperti pancake , telur, dan makanan lain yang Anda masak perlahan dengan api kecil atau sedang. Ini akan membantu menjaga integritas permukaan antilengket, sehingga wajan Anda tahan lebih lama.
Anda merendam wajan besi cor Anda
Ada banyak mitos, legenda, dan ketidakbenaran tentang merawat wajan besi cor . Beberapa orang mengatakan Anda tidak bisa membersihkannya dengan sabun (Anda bisa!) Atau Anda tidak boleh menggosoknya sampai bersih jika bumbunya terkelupas (sulit dilakukan hanya dengan sikat gosok), jadi masuk akal bahwa, takut alternatifnya, hal terbaik berikutnya tampaknya adalah merendam besi cor. Tapi ternyata berendam adalah salah satu hal yang kamu lakukan Betulkah tidak bisa lakukan untuk besi cor Anda sama sekali.
merek cokelat paling populer
Perendaman Anda panci besi cor dapat menyebabkan karat. Setelah panci Anda berkarat, itu tidak rusak, tetapi Anda perlu melakukannya pasir dari karat dengan wol baja dan bumbui kembali panci seluruhnya, yang merupakan pekerjaan yang lebih berat daripada kebanyakan dari kita ingin berurusan dengan setelah memasak makan malam.
Alih-alih merendam panci besi cor Anda, isi dengan air panas setelah Anda selesai memasak (pastikan airnya panas, sehingga tidak merusak panci Anda) dan gunakan sikat gosok untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Jika masih ada bagian yang membandel, gunakan garam kasar sebagai penggosok untuk menggosok panci, atau coba didihkan air di panci besi sampai potongan yang menempel melunak dan bisa dikerok.
Anda menggunakan peralatan logam dengan wajan antilengket
Wajan antilengket rapuh. Sementara mereka memasak hal-hal seperti crepes, telur , dan memancing dengan sempurna tanpa lengket, menjaga agar permukaan antilengket tetap utuh lebih sulit dari yang Anda kira. Satu gerakan salah, dan hal berikutnya yang Anda tahu penggorengan antilengket favorit Anda tertutup goresan dan tidak lagi membiarkan panekuk dan sejenisnya meluncur dari permukaannya dengan mudah. Jadi, bagaimana Anda bisa membuat peralatan masak antilengket lebih tahan lama?
Salah satu hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan permukaan wajan antilengket Anda tetap halus adalah dengan menggunakan kayu, plastik, bambu, atau silikon. peralatan makan ketika Anda memasak.
Peralatan logam dapat menggores dan mengikis permukaan panci antilengket Anda, mengikis lapisan. Demikian juga, Anda juga tidak boleh menggunakan wol baja atau penggosok logam lainnya saat mencuci panci antilengket. Sebagai gantinya, pilihlah spons lembut atau scrubber yang menyatakan bahwa kemasannya antilengket.
Anda juga harus ingat bahwa, tidak seperti potongan besi cor pusaka, wajan antilengket hanya bertahan sekitar lima tahun . Jika Anda telah menghindari peralatan logam dan penggosok dan masih melihat goresan mulai muncul, mungkin sudah saatnya Anda mengganti panci antilengket Anda.
bagaimana bekerja di starbucks
Anda meletakkan penggorengan Anda di mesin pencuci piring
Di penghujung malam yang panjang, saat Anda membuat makan malam yang entah bagaimana menggunakan hampir semua hidangan yang Anda miliki, Anda tergoda untuk memasukkan panci Anda langsung ke mesin pencuci piring alih-alih menumpuk minyak dan gelembung sabun di siku Anda. Tetapi jika Anda menyerah pada godaan untuk melakukan hal-hal dengan cara yang mudah, Anda bisa akhirnya merusak panci Anda sama sekali.
Panci stainless steel mungkin oke di mesin pencuci piring , tapi wajan tembaga bisa berubah warna, wajan antilengket bisa kehilangan kemampuan antilengketnya, besi tuang bisa rusak, dan baja karbon, besi cor berenamel, dan wajan aluminium juga bisa rusak semua di mesin pencuci piring.
Ada beberapa alasan untuk ini. Panas yang tinggi dari air cucian dan uap panas kering dapat merusak panci; lingkungan yang lembap dan lembap dapat membuat wajan Anda berkarat; dan ketika mesin cuci mengguncang segala sesuatu di sekitarnya, hal itu dapat menyebabkan benda tergores atau terbanting ke dalam panci Anda, penyok atau goresan.
Untuk hasil terbaik, tetap cuci wajan Anda dengan tangan, dan keringkan secara menyeluruh setelah selesai. Setidaknya sekarang Anda memiliki alasan untuk membeli satu set sarung tangan pencuci piring baru yang mewah!
Anda menggunakan semprotan memasak dengan wajan antilengket
Semburan cepat PAM atau semprotan memasak lainnya adalah hal pertama yang banyak dari kita masukkan ke dalam wajan sebelum kita memulai resep kita. hari ini . Itu sifat kedua. Tetapi menggunakan semprotan memasak justru bisa membuat wajan antilengket Anda lebih lengket. Apa yang memberi?
Bukan minyak itu sendiri yang menjadi masalah. Semprotan memasak biasanya dibuat dengan minyak , tetapi bahan-bahan lain, seperti lesitin (pengemulsi), silikon dimetil (zat anti-busa), dan propana atau butana (propelan yang membuat semprotan minyak dari kaleng) yang dapat mulai merusak wajan antilengket Anda . Bahan-bahan ini menumpuk dari waktu ke waktu, dan ketika lesitin dipanaskan, itu benar-benar dapat dimasak ke dalam panci Anda, meninggalkan residu lengket yang dapat membuat permukaan panci Anda lengket dan, bukan antilengket.
Alih-alih menggunakan semprotan memasak aerosol, coba cari botol semprot manual. Dengan begitu Anda bisa menggunakan lapisan tipis minyak pada wajan antilengket Anda tanpa harus khawatir tentang produk samping lengket yang menumpuk. Jika Anda tidak ingin membeli peralatan khusus, Anda juga bisa mencelupkan handuk kertas ke dalam minyak dan menggunakannya untuk melapisi wajan sebelum Anda mulai memasak.
Anda tidak membumbui ulang wajan besi cor Anda ... atau wajan antilengket Anda
Sebagian besar wajan besi cor yang Anda beli hari ini sudah dibumbui dan siap untuk dimasak, dan wajan antilengket juga dapat digunakan tanpa perlakuan khusus. Tetapi dengan wajan besi cor dan wajan antilengket, penting untuk memoles ulang permukaan memasak agar tetap seperti saat Anda membelinya.
Pada besi tuang, bumbunya adalah benar-benar lapisan lemak yang telah dipolimerisasi, atau menyatu dengan permukaan wajan, untuk membuat permukaan seperti plastik yang antilengket. Saat permukaan mulai terkikis, akan semakin sulit untuk mengeluarkan benda dari panci Anda.
Untuk melapisi kembali besi tuang, gosok dengan larutan sabun lembut untuk menghilangkan partikel dan residu makanan, dan gunakan wol baja untuk menghilangkan noda karat. Keringkan wajan secara menyeluruh, lalu lapisi dengan lapisan tipis minyak, baik di dalam maupun di luar. Panggang dalam oven 450 derajat selama sekitar satu jam, lalu biarkan dingin di dalam oven, atau ulangi beberapa kali untuk membentuk lapisan polimer.
Kamu butuh bumbui wajan antilengket Anda juga, dan untungnya itu mudah. Lapisi bagian dalam wajan antilengket Anda dengan lapisan tipis minyak, lalu panggang pada suhu 300 derajat selama satu jam. Bersihkan minyak berlebih setelah wajan Anda dingin, dan ulangi prosesnya sekali setiap enam bulan atau lebih, atau ketika Anda melihat wajan Anda mulai lengket.
apakah filter air layak?
Anda menumpuk wajan antilengket dan besi cor di dalam satu sama lain
Jika Anda memiliki ruang terbatas di rumah Anda atau memiliki apartemen di mana Anda tidak diperbolehkan memasang rak panci dan wajan, kemungkinan Anda biasanya susun wajan Anda ketika mereka sedang disimpan. Masuk akal dari perspektif penghemat ruang, tetapi hal itu sebenarnya dapat mengurangi masa pakai peralatan masak Anda.
Hal ini terutama berlaku untuk besi tuang dan penggorengan antilengket . Penumpukan besi cor dapat mengikis atau menggores permukaan wajan Anda, terutama karena bahannya yang sangat berat. Panci antilengket juga dapat tergores saat ditumpuk, yang dapat mulai merusak lapisan antilengket pada permukaan wajan, sehingga Anda memiliki wajan yang telur dadar menempel seperti lem, sesuatu yang tidak diinginkan siapa pun.
Idealnya, Anda akan menggantung wajan untuk menyimpannya , atau meletakkannya di lemari dalam satu lapisan, tetapi jika Anda tidak memiliki ruang (jika ada, kami akan pindah), ada cara untuk membuatnya menumpuk panci Anda sedikit lebih aman.
Sebelum Anda menumpuk panci di dalam panci lain, letakkan dua lapis handuk kertas, selembar karton, atau potholder di panci dasar. Panci kedua akan diletakkan di atas tisu atau tempat pot, dan lapisan pelindung yang akan menjaga permukaan agar tidak tergores. Ini juga akan membantu menyerap kelembapan atau minyak yang tersisa yang dapat merusak panci Anda atau menyebabkannya berkarat seiring waktu.
Anda tidak mengeluarkan makanan yang menempel dari penggorengan dengan benar
Ketika salah satu penggorengan favorit Anda terkena sisa makanan yang gosong, tergoda untuk mengejarnya dengan segala sesuatu mulai dari wol baja hingga Comet, mencabut pisau mentega untuk pengikisan maksimum jika perlu. Untungnya, ternyata jumlah minyak siku ini sering tidak diperlukan, hal yang baik mengingat fakta bahwa tindakan keras seperti itu dapat merusak panci Anda.
Untuk singkirkan sisa makanan dari wajan selain antilengket, simpan penggorengan Anda di atas kompor. Setelah Anda mengeluarkan makanan yang dimasak dari wajan, nyalakan api menjadi tinggi, dan ketika wajan menjadi sangat panas, tambahkan air hangat. Anda pada dasarnya menghilangkan lapisan kaca, tetapi kali ini demi kebersihan, bukan rasa. Ketika air masuk ke dalam panci, air itu akan mulai menggelembung, dan saat itulah Anda harus pergi ke kota dengan spatula kayu, mengikis semua bagian yang menghitam yang sekarang harus dilunakkan. Cuci panci Anda seperti biasa setelah Anda mengikisnya, dan panci harus bebas dari kotoran.
Panci antilengket yang masih berfungsi dengan baik seharusnya tidak benar-benar membuat makanan menempel pada mereka, tetapi jika mereka melakukannya, air sabun panas dan bantalan gosok antilengket adalah cara yang tepat. Namun, biasanya panci antilengket yang dirawat dengan baik harus dapat dibersihkan dengan mudah dengan handuk kertas.
Anda salah memasukkan penggorengan ke dalam oven
Pan memanggang makanan Anda (membakarnya di atas kompor dan kemudian memindahkan penggorengan Anda ke oven untuk menyelesaikan memasak) menambah rasa pada hidangan Anda dan membantu memastikan bahwa potongan daging dimasak dengan suhu internal yang tepat sambil tetap menjadi karamel di bagian luar , tetapi Anda harus memastikan bahwa penggorengan Anda dimasukkan ke dalam oven dengan aman.
Jika Anda menggunakan besi tuang, besi tuang berenamel, baja tahan karat, atau baja karbon dengan gagang yang terbuat dari bahan yang sama dengan panci itu sendiri, Anda harus dapat menggunakannya di dalam oven.
Tetapi jika Anda menggunakan panci antilengket, atau jika panci Anda memiliki pegangan plastik, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui.
Untuk panci dengan pegangan plastik , cara terbaik untuk mengawetkannya dalam oven adalah dengan membungkus bagian plastik apa pun dalam dua lapis handuk kertas basah, yang kemudian harus dibungkus dengan aluminium foil. Air mencegah plastik naik di atas titik didih air (212 derajat), sehingga pegangannya bisa aman di oven pada oven 425 derajat selama sekitar satu jam dan oven 450 derajat selama sekitar setengah jam.
Untuk panci antilengket , Anda juga perlu memastikan suhu oven tidak melebihi 500-600 derajat. Pada 500 derajat, PTFE kimia di lapisan antilengket menjadi tidak stabil, menurunkan permukaan antilengket. Untuk hasil terbaik, periksa apakah penggorengan Anda aman untuk oven saat Anda membelinya, sebelum mencoba memasukkannya ke dalam oven.
alternatif sehat untuk mie ramen
Anda memasak makanan asam dalam wajan besi cor baru
Bumbu pada wajan besi cor sebenarnya adalah lapisan minyak terpolimerisasi yang membantu menjaga makanan Anda agar tidak menempel di wajan saat Anda memasak, dan juga membantu melindungi logam yang terbuat dari wajan. Jadi ketika lapisan bumbu ini mulai memburuk, makanan yang Anda masak dapat bersentuhan dengan logam bagian dalam wajan, mengubah warna wajan dan membuat makanan Anda terasa aneh dan seperti logam.
Itu sebabnya, meskipun kamu bisa memasak makanan asam seperti saus tomat atau ayam lemon di wajan besi cor Anda, Anda harus strategis. Membuat makanan asam tinggi ini dalam wajan besi cor baru yang tidak memiliki lapisan bumbu yang tebal dapat membuat Anda memiliki wajan yang cocok untuk semuanya — dan makan malam yang rasanya seperti uang receh.
Bahkan jika Anda membeli panci baru yang mengaku sudah dibumbui sebelumnya, sebaiknya tunggu sampai Anda juga membumbui besi cor Anda beberapa kali dan memasak beberapa porsi. daging babi asap di dalamnya untuk membangun lapisan terpolimerisasi itu sebelum Anda beralih ke hidangan yang lebih asam seperti bakso di marinara.
