Tidak ada yang akan merusak malam Anda - dan minggu - seperti keracunan makanan. Anda tahu semua jenis cara menghindari keracunan makanan di rumah Anda, seperti membuang piring pecah-pecah alih-alih mencoba memanfaatkannya sekali lagi, dan berhati-hati terhadap kontaminasi silang saat Anda memasak. Tapi bagaimana saat Anda makan di luar? Anda menaruh banyak kepercayaan pada apa yang terjadi di dapur, dan meskipun ada tanda-tanda pasti ada sesuatu yang tidak beres (seperti kamar mandi dan peralatan kotor yang belum dicuci), itu tidak mencakup semua potensi jebakan Anda. Apakah beberapa pilihan menu lebih cenderung membuat Anda berlari ke kamar mandi?
Tentu saja, dan terkadang, keracunan makanan terjadi begitu saja. Beberapa makanan pasti lebih rentan membuat Anda sakit dan terkadang, itu bukan karena kesalahan restoran. Mungkin cara Anda memesan sesuatu yang disiapkan, atau mungkin terkontaminasi dari sumbernya. Jadi, jika Anda memiliki malam besar yang direncanakan, pertemuan di pagi hari, atau akhir pekan yang menyenangkan yang Anda nantikan, apa yang harus Anda lewati untuk membantu memastikan Anda tidak merusaknya?
Apa saja dengan kecambah
Jimmy John menjadi berita utama ketika beberapa orang jatuh sakit karena makan di sana pada akhir 2017, dan menurut Gerbang SF , Departemen Kesehatan Illinois menentukan pelakunya adalah kecambah alfalfa. Mereka diminta untuk berhenti menyajikannya, dan segera menghapusnya dari menu di semua lokasi mereka secara nasional.
Lakukan sedikit penggalian lagi, dan Anda akan menemukan kecambah — bahkan yang mungkin Anda tanam di rumah — sangat berisiko. Berdasarkan FoodSafety.gov , kecambah telah bertanggung jawab atas sebanyak 30 wabah keracunan makanan sejak tahun 1996. Protokol diberlakukan pada tahun 1999 untuk mencoba mengatur keamanan kecambah yang berhasil dipasarkan, tetapi masih belum ada solusi nyata untuk masalah yang dimulai dengan benar. dari biji. Kecambah perlu ditanam dalam kondisi hangat dan lembab, dan itu adalah kondisi yang sama yang disukai bakteri Salmonella dan E. coli berkembang pesat. Karena sebagian besar kecambah disajikan mentah atau hanya dimasak sebentar, itu berarti mereka adalah sarana yang sempurna untuk memberikan serangan keracunan makanan yang serius.
Ikan air hangat, penghuni karang
Pertama, apa yang kita bicarakan ketika kita mengatakan ikan air hangat yang hidup di terumbu? Kita berbicara tentang ikan yang berasal dari daerah seperti Mediterania, Karibia, dan Teluk Meksiko, dan khususnya ikan karnivora yang hidup di terumbu karang. Itu adalah hal-hal seperti kerapu, barakuda, bass laut, sturgeon, dan belut moray, dan Anda harus menghindarinya karena menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit , ini adalah jenis ikan yang paling mungkin menyebabkan keracunan ikan ciguatera.
Ini masalah besar, dan itu disebabkan oleh kehadiran G. toxicus di terumbu karang. Mereka pertama kali dimakan oleh ikan kecil, dan saat mereka naik ke rantai makanan, mereka menjadi semakin terkonsentrasi sampai akhirnya mencapai puncak: kita. Sekitar 50.000 orang per tahun mengalami jenis keracunan makanan yang mengerikan ini, dengan gejala yang mencakup gangguan pencernaan biasa tetapi juga kelelahan dan insomnia, kelemahan, kepekaan akut terhadap panas dan dingin, dan bahkan sensasi beberapa gigi Anda goyang. Beberapa gejala neurologis ini dapat berlangsung selama bertahun-tahun, jadi lain kali Anda berlibur, lewati ikan bass.
Burger kalkun giling
Burger kalkun mungkin tampak seperti alternatif yang lebih sehat untuk burger daging sapi, tapi Laporan konsumen mengeluarkan peringatan yang menakutkan pada tahun 2013 setelah mereka melakukan studi ekstensif terhadap sampel kalkun darat. Sebagian besar sampel - sebanyak 69 persen - dinyatakan positif enterococcus. Itu buruk, dan lebih buruk lagi, hanya sampel yang sedikit lebih sedikit — 60 persen — yang positif untuk E. coli .
Itu menjadi genap lebih buruk untuk pecinta kalkun juga. Mayoritas strain bakteri yang ditemukan di kalkun giling juga resisten terhadap antibiotik yang biasanya digunakan untuk mengobatinya. Itu sebagian besar karena prevalensi penggunaan antibiotik di kalkun yang dibesarkan di peternakan, dan itu juga berarti bahwa jika Anda sakit karena makan tanah. Turki , mungkin perlu waktu yang sangat lama dan beberapa antibiotik yang berbeda sebelum Anda menemukan satu yang benar-benar akan membantu Anda menjadi lebih baik.
Mereka juga mengatakan tidak ada hukum yang dilanggar di sini, dan USDA mengizinkan sejumlah salmonella dan bakteri lain hadir dalam sampel kalkun mentah. Alasannya mengatakan bahwa bakteri akan mati, tetapi jika Anda ingin aman, lewatkan saja yang satu ini.
Salad (dan sayuran mentah pada umumnya)
Pada tahun 2018, lusinan orang dari negara bagian di seluruh AS jatuh sakit karena keracunan makanan yang terkait dengan selada romaine. Itu CDC mengeluarkan pembaruan rutin, dan merekomendasikan orang menjauh dari romaine sampai wabah dianggap berakhir, terutama menghindari selada yang ditanam di Arizona.
Sayangnya, keracunan makanan dari sayuran berdaun hijau dan sayuran mentah bukanlah hal baru. Bill Marler adalah seorang pengacara yang berspesialisasi dalam hukum keamanan pangan, dan ketika dia berbicara dengan talked Miami New Times tentang beberapa bahaya yang dihadapi konsumen di abad ke-21, ia menunjuk sayuran hijau sebagai salah satu yang terbesar. Mereka sering terpapar bakteri dalam langkah-langkah pertumbuhan dan pemrosesan, tetapi karena mereka tidak dimasak, mereka tidak melalui apa yang disebutnya 'langkah pembunuhan'.
Marler mengatakan masalahnya diperparah saat Anda makan di luar. Meskipun Anda mungkin berhati-hati dalam mencuci sayuran di rumah, restoran biasanya menggunakan sayuran yang sudah dicuci atau dikantongi. Sedikit bakteri yang tersisa di dalamnya akan tumbuh di lemari es, jadi dia merekomendasikan untuk melewatkan salad dan memesan sayuran yang dimasak sebagai permulaan.
Piring buah (terutama jika ada melon)
Tidak banyak menu yang mungkin tampak seperti pilihan yang lebih sehat daripada piring buah, tetapi menurut pengacara keamanan makanan Bill Marler, buah itu - dan khususnya, melon - termasuk dalam daftar makanan yang harus Anda hindari (melalui Miami New Times ).
sarapan cepat saji terbaik best
Antara 1990 dan 2012, setidaknya 36 wabah keracunan makanan, lebih dari 500 kasus individu, dan dua kematian ditelusuri kembali ke melon. Itu Huffington Post melihat mengapa melon begitu subur dalam hal penyebaran bakteri, dan ada beberapa hal yang bekerja. Bakteri dapat melewati kulit tebal melon, dan tekstur kasar kulit itu menjebaknya begitu ada di sana. Mereka juga tumbuh di tanah, dan itu bisa membuat kulit aneh mereka bersentuhan langsung dengan kotoran dan air yang dipenuhi bakteri, yang terkadang mengandung pupuk berbasis kotoran hewan. Ada juga potensi bakteri untuk masuk melalui bekas luka batang melon dan bersama-sama, itu berarti ada banyak potensi bakteri penyebab penyakit untuk meresap ke dalam melon. Ternyata piring buah mungkin tidak begitu baik untuk Anda.
Susu atau jus mentah atau tidak dipasteurisasi
Kami telah berbicara sedikit tentang bagaimana tren aneh air mentah bisa sangat berbahaya, dan hal yang sama berlaku untuk produk mentah atau tidak dipasteurisasi yang mungkin Anda lihat di menu kafe atau bistro favorit Anda. Semua orang menyukai gagasan makan makanan yang bersumber secara lokal dan mendukung petani di lingkungan Anda sendiri, dan tidak ada yang salah dengan itu. Tetapi menurut pengacara keamanan pangan Bill Marler (melalui Miami New Times ), memesan susu segar, mentah, dan tidak dipasteurisasi bisa menjadi masalah besar.
Dia melihat lusinan orang jatuh sakit karena bakteri tidak hanya dalam susu yang tidak dipasteurisasi, tetapi juga dalam jus buah mentah dan sari buah apel. Dia menambahkan bahwa bahkan pertanian organik kecil dapat menjadi sumber keracunan makanan semacam ini, dan menurut HealthLink BC dari British Columbia , ada sekitar 1.700 kasus keracunan makanan jenis ini yang dilaporkan antara tahun 2000 dan 2010 (di seluruh Amerika Utara). Jus dari apel, jeruk, lemon, nanas, kelapa, dan pisang semuanya menjadi penyebab, dan kebanyakan kasus melibatkan anak-anak, Dan koli. , dan Salmonella . Kontaminasi terjadi saat jus diperas, dan mereka mengatakan bahwa pendinginan sama sekali tidak akan membunuh bakteri — hanya pasteurisasi yang akan melakukannya, jadi lanjutkan dan lewati pilihan jus mentah itu.
Burger yang kurang matang?
Pada tahun 2017, kelompok kesadaran keamanan dan gizi makanan Inggris-Irlandia makanan aman memulai kampanye yang disebut demam burger , sebagian sebagai tanggapan terhadap tren yang berkembang dari restoran yang menjual butik dan burger gourmet yang dimasak dengan ukuran sedang atau langka. Mereka menekankan pentingnya tidak memesan burger yang dimasak dengan baik, karena burger yang kurang matang memiliki risiko lebih tinggi dari keduanya. salmonella dan E. coli .
Mereka juga membahas mengapa burger langka jauh lebih mungkin membuat Anda sakit daripada, katakanlah, steak, dan itu ada hubungannya dengan persiapan. Bakteri hanya muncul di permukaan daging, jadi saat Anda memesan steak, bagian luarnya akan hangus sementara bagian dalamnya bisa tetap berwarna merah muda. Burger dicincang, dan itu menyebarkan bakteri ke seluruh patty. Warna merah muda di bagian tengah berarti bakteri masih bisa hidup di sana, dan satu-satunya cara untuk menjamin Anda tidak akan sakit adalah dengan memesan burger matang, dan potong menjadi dua untuk memeriksa apakah sudah matang sebelum Anda memakannya.
Tiram mentah
Tidak masalah di mana Anda makan atau seberapa bersih dan hati-hati sebuah restoran, memilih tiram mentah selalu akan membuat Anda berisiko keracunan makanan. Itu karena kebanyakan tiram berasal dari perairan yang juga merupakan rumah bagi bakteri yang disebut Vibrio , dan FoodSafety.gov mengatakan sangat, sangat mungkin tiram terpapar. Sekitar 80.000 orang per tahun sakit karena vibriosis dan rata-rata 100 orang meninggal karenanya, jadi itu pasti sesuatu yang Anda tidak ingin mengacaukannya.
CDC juga mengatakan Anda tidak dapat melihat, mencium, atau merasakan kontaminasi, dan itu dapat terjadi kapan saja sepanjang tahun dan dalam suhu air berapa pun. Tiram yang dimasak sepenuhnya adalah satu-satunya cara untuk memastikan bakteri yang berpotensi merusak ini terbunuh, dan ini bukan lelucon. Sementara beberapa orang hanya mendapatkan gejala khas keracunan makanan, kasus ekstrim dapat mengakibatkan lesi kulit dan bahkan mungkin berarti amputasi anggota badan. Mereka juga menambahkan bahwa tidak, alkohol dan jus lemon tidak akan membunuh Vibrio , baik, dan keamanan makanan laut hanyalah akal sehat.
Truffle dan makanan penutup tanpa panggang lainnya
Mari kita jujur di sini dan mengakui bahwa terkadang, adonan kue terasa lebih enak daripada kue yang sebenarnya. Namun, memakannya adalah sesuatu yang tidak boleh, dan Anda mungkin pernah mendengar itu karena telurnya. Ada masalah lain di sini yang kita bicarakan lebih sedikit, dan itu juga alasan mengapa Anda harus melewatkan truffle dan makanan penutup tanpa panggang lainnya yang mungkin Anda temukan di menu restoran favorit Anda.
Itu Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit katakanlah tepung sama bermasalahnya dengan potensi bahaya, dan itu karena pada dasarnya tepung adalah produk pertanian mentah yang belum diolah untuk menghilangkan organisme yang berpotensi berbahaya. Bakteri seperti E. coli dikenal untuk membuatnya menjadi tepung selama proses tumbuh atau penggilingan, dan sementara mereka terbunuh selama proses memasak, itu berarti Anda harus melewatkan makanan penutup yang belum dipanggang.
Itu termasuk hal-hal seperti truffle, dan es krim atau milkshake yang dibuat dengan adonan kue mentah, adonan brownies, atau campuran kue. Ini adalah sumber keracunan makanan yang licik dan sering diabaikan, tetapi itu tidak jarang dan membuat lusinan orang - di lusinan negara bagian - sakit pada tahun 2016.
Daging sapi ukir/panggang
Tentu, bagian terbaik dari prasmanan mungkin adalah dagingnya, tetapi Anda mungkin ingin memikirkan kembali meminta seseorang untuk mengiris sepotong besar daging sapi panggang untuk Anda. Itu CDC menyebut daging panggang besar sebagai salah satu sumber paling umum untuk C. perfringens , sejenis bakteri yang menyebabkan suatu tempat di sekitar sejuta kasus keracunan makanan setiap tahun.
Mengapa panggang? Ada beberapa alasan, dan yang pertama adalah bahwa jenis bakteri tertentu ini lebih menyukai lingkungan bebas oksigen, seperti di tengah-tengah sebongkah daging raksasa. Karena daging panggang biasanya disiapkan dan dimasak sebelum penyajian makanan kemudian tetap hangat sebelum dan selama makan, mereka adalah lingkungan yang sempurna untuk bakteri ini.
Anehnya, beberapa orang biasanya memiliki C. perfringens hidup di usus mereka. Masalah benar-benar mulai terjadi ketika tertelan, karena berkembang biak sangat cepat dan dalam jumlah yang tinggi dapat menyebabkan tidak hanya keracunan makanan, tetapi komplikasi seperti dehidrasi parah.
Escolar dan ikan minyak
Jika Anda belum pernah mendengar tentang escolar, kemungkinan besar Anda akan segera melihatnya bermunculan di penjual ikan dan di restoran. Ini menjadi semakin banyak ditangkap sebagai alternatif untuk jenis ikan lain - terutama yang rentan terhadap penangkapan berlebih - dan sepertinya itu akan menjadi hal yang baik. Namun, ada tangkapan, dan itulah gejala seperti keracunan makanan yang diderita orang setelah memakannya.
Escolar (yang juga disebut butterfish dan oilfish) memiliki pola makan yang banyak mengandung ester lilin. Hal-hal itulah yang memberikan tekstur yang sangat lezat, tetapi juga hal-hal yang menyebabkan beberapa gangguan pencernaan utama ketika orang memakannya. Karena kita tidak dapat mencerna minyaknya, kita harus membuangnya dengan cara lain. Itu melalui apa yang Departemen Kesehatan Pemerintah Australia Selatan panggilan, '... tiba-tiba diare berair dan berminyak'. Berdasarkan Dapur , sangat buruk sehingga ikan dilarang di Italia dan Jepang, dan dilengkapi dengan label peringatan di negara lain. Astaga.
Sandwich atau bungkus dengan daging dan sayuran mentah
Anda pernah mendengar tentang staph, dan itu sebenarnya biasanya ditemukan pada sekitar seperempat orang dan hewan yang sangat sehat. Dan itulah masalahnya — semua orang dan hewan itu adalah pembawa, dan CDC mengatakan mereka dapat mencemari makanan dalam proses persiapan.
restoran carla hall nashville
Itu sebabnya deli sandwich dan bungkus dengan irisan daging ada dalam daftar hal-hal yang mungkin harus Anda hindari saat Anda pergi makan siang di restoran. Itu CDC menggambarkan kendaraan yang sempurna untuk Staph sebagai makanan mentah yang langsung ditangani oleh orang-orang, dan irisan daging berada di urutan teratas dalam daftar. Tidak ada tanda-tanda lahiriah ada yang salah dengan makanannya, dan jika Anda memang mendapatkannya, antibiotik tidak akan membantu Anda.
Jika Anda masih bertekad untuk mendapatkan sandwich deli irisan segar, bantulah diri Anda sendiri dan setidaknya berikan ham dan potongan daging dingin lainnya dengan kandungan natrium tinggi. Staph tumbuh subur di lingkungan yang kaya garam, dan itu membuat irisan ham menjadi surga.
Makanan Alaska yang difermentasi, terutama makanan laut
Fermentasi adalah proses alami yang dialami banyak makanan kita. Dari asinan kubis hingga bir, Anda pasti memilih untuk memesan makanan atau minuman fermentasi dari menu, tetapi menurut CDC , ada satu kategori yang mungkin harus Anda hindari: makanan fermentasi Alaska.
Itu adalah hal-hal seperti ikan yang difermentasi, dikeringkan, dan diasinkan, bersama dengan makanan tradisional Alaska lainnya. Meskipun Anda mungkin tidak pernah berharap untuk melihat hal-hal seperti ikan paus yang difermentasi, telur ikan yang difermentasi, dan anjing laut yang difermentasi pada menu, itu bukan hanya makanan tradisional Alaska, tetapi mereka juga bertanggung jawab untuk membantu menjadikan Alaska sebagai pemimpin dengan kehormatan yang meragukan: negara dengan kasus botulisme terbanyak di AS. Ini juga bukan lelucon — the Divisi Kesehatan Masyarakat Alaska memperingatkan bahwa racun yang dilepaskan ke dalam tubuh seseorang selama kasus botulisme bertindak sebagai kelumpuhan, dan dapat menghentikan semua fungsi internal, dan itu hampir selalu dikaitkan dengan makanan tradisional.
Jadi, ketika Anda berpikir untuk berangkat dengan kapal pesiar Alaska, lakukanlah. Namun berhati-hatilah saat mencicipi makanan fermentasi apa pun, atau Anda mungkin melewatkan bagian terbaik dari perjalanan Anda.
Apa pun dengan mayo yang disiapkan restoran
Restoran cenderung bangga dengan saus, bumbu, olesan, dan saus yang disiapkan secara khusus. Meskipun Anda harus benar-benar memilih untuk hal-hal seperti saus BBQ khas, Anda mungkin ingin memikirkan kembali mayo buatan restoran.
Australia Makanan enak memperingatkan bahaya, dan mengatakan itu memainkan peran yang cukup besar dalam kasus salmonella yang mereka lihat dalam beberapa tahun terakhir. Pada tahun 2015, seorang wanita meninggal setelah makan mayo yang disiapkan dengan telur mentah, dan Departemen Kesehatan Victoria melaporkan puluhan dan lusinan lainnya menderita efek keracunan makanan yang parah setelah makan mayo yang disiapkan sendiri di kafe menggunakan telur ayam kampung. Meskipun mereka mengatakan negara itu biasanya memiliki insiden telur yang terkontaminasi salmonella yang rendah, itu sama sekali tidak sebanding dengan risikonya. Wabah terkait Mayo telah terjadi di tempat lain juga, seperti wabah tahun 1996 di Arab Saudi . Meskipun mungkin menggoda – dan mudah untuk melupakan bahwa ada telur mentah di mayo – mungkin tidak sepadan dengan risikonya.
Sajian lembut es krim dan milkshake
Bahkan orang-orang di antara kita yang tidak dapat melihat Big Mac tanpa merasa ngeri mungkin akan melewati drive-thru di McDonald's untuk sesekali. es krim lembut disajikan kerucut, dan tidak heran mengapa: mereka lezat. Tapi menurut Orang Dalam Kesehatan Masyarakat , sajian lembut dan milkshake telah dikaitkan dengan banyak laporan tentang keracunan makanan - dan tidak hanya di McDonald's. Pada tahun 2015, para ahli kesehatan sedang menyelidiki beberapa kasus keracunan makanan yang pada akhirnya terkait dengan milkshake yang disajikan di University of Washington Medical Center. Kembali ke beberapa tahun, dan Anda akan menemukan contoh seperti wabah tahun 2004 di mana lebih dari 120 orang sakit parah sehingga menurut Berita NBC , penegak hukum setempat awalnya menduga ada insiden bioterorisme. Beberapa menderita gagal ginjal, sementara yang lain harus dibawa dari rumah mereka ke ambulans yang menunggu.
Jadi, apa yang terjadi di sini? Ada beberapa hal yang membuat es krim restoran berpotensi berbahaya, kata Rasa Rumah , dan itu dimulai dengan fakta bahwa beberapa es krim yang diproduksi secara komersial masih mengandung telur mentah, yang dapat mengandung salmonella. Ada juga kemungkinan kontaminasi saat es krim meleleh sedikit, dan peralatan yang tidak dibersihkan dengan benar digunakan untuk menyiapkan hidangan pencuci mulut.
Mesin servis lunak yang tidak dibersihkan dengan benar atau bahkan tidak berfungsi adalah risiko yang lebih besar. Departemen kesehatan yang terlibat dalam wabah besar McDonald's menyalahkan (sebagian) 'kerusakan mekanis' mesin, yang menyebabkan kontaminasi staphylococcus.
Nasi (terutama nasi goreng telur)
Lain kali Anda makan prasmanan Cina atau memesan dari restoran takeout lokal, ada alasan bagus untuk berpikir dua kali tentang nasi - dan pasti berpikir dua kali tentang nasi goreng telur, terutama jika tidak siap untuk dipesan. Nasi goreng sangat sering menjadi penyebab kasus keracunan makanan sehingga bahkan diberi nama 'sindrom nasi goreng' untuk jenis keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri Bacillus cereus. Ilmu Langsung mengatakan bahwa sementara kebanyakan kasus ringan, ada lebih dari 63.000 kasus setiap tahun — dan sebagian besar telah ditelusuri kembali ke beras.
Masalahnya terjadi ketika nasi dimasak dan kemudian dibiarkan pada suhu yang tidak tepat. Hanya butuh beberapa jam untuk memulai pertumbuhan B. cereus penyebab penyakit, dan para ahli kesehatan memperingatkan bahwa memanaskan kembali nasi tidak membunuh bakteri yang sudah mulai tumbuh. Selain itu, Amerika Serikat Hari Ini mengatakan bahwa karena restoran sering menyiapkan nasi dalam jumlah besar untuk, katakanlah, makan malam, ada kemungkinan besar nasi akan mendingin ke zona bahaya sebelum disajikan. Intinya? Tidak hanya seharusnya Anda tidak panaskan kembali wadah nasi goreng itu Anda baru menyelesaikan setengah jalan tadi malam, tetapi Anda mungkin ingin melewatkan nasi sepenuhnya.
Makanan prasmanan itu
Bukan rahasia lagi bahwa beberapa prasmanan bisa sangat menakjubkan. Di mana lagi Anda bisa mendapatkan sepiring penuh udang dan kepiting, di atasnya dengan sandwich babi, roti jagung, dan hot dog? Tapi inilah masalahnya: Para ahli - seperti profesor penyakit menular Johns Hopkins School of Medicine Allison Agwu - mengatakan (via Wakil ) bahwa karena prasmanan terkena semua jenis orang dan kuman mereka, itu cukup banyak sup sains. Pikirkan seperti ini: Prasmanan biasanya menjadi alasan mengapa seluruh kapal pesiar menjadi bangsal diare terapung, jadi apa bedanya dengan prasmanan di jalan?
'Tapi,' Anda mungkin berkata, 'Saya tidak pernah sakit setelah makan di prasmanan!' Selamat! Anda mungkin termasuk minoritas. Agwu mengatakan ada berbagai macam keburukan tak terlihat yang dapat mengintai di prasmanan , dan menambahkan bahwa salmonella, listeria, norovirus, Adenovirus, dan E. coli semuanya telah dikaitkan dengan wabah keracunan makanan yang ditelusuri kembali ke prasmanan. 'Prasmanan, jika dilakukan dengan benar, itu bagus,' jelasnya. Namun sayangnya, dia juga mengatakan bahwa hal itu jarang terjadi — sebagian besar karena pelanggan lain yang perlu mengikuti prosedur yang tepat untuk meminimalkan kontaminasi silang, sambil tidak melakukan hal-hal seperti menjilati peralatan dan jari sebelum memasukkannya ke dalam makanan bersama dan, tentu saja, bersin. . Manusia menjadi manusia, Agwu menambahkan: 'Prasmanan bisa menjadi tempat pembuangan bakteri dan virus.'
Lemon dan limau dalam minuman Anda
Meskipun sepertinya Anda membuat pilihan yang bertanggung jawab saat memilih air atau es teh dengan irisan lemon di atas soda manis, mungkin ada tangkapan besar. Pada tahun 2019, penelitian yang diterbitkan dari Institut Ilmu Pangan dan Pertanian Universitas Florida s melihat seberapa besar kemungkinan salmonella untuk bertahan hidup di permukaan lemon atau jeruk nipis yang kemudian dicelupkan ke dalam minuman Anda, atau diletakkan di sisi gelas. Mereka menemukan bahwa ya, lemon dan limau yang terkontaminasi oleh penanganan yang tidak tepat pasti dapat memindahkan bakteri ke dalam minuman Anda, dan pada akhirnya menyebabkan kasus keracunan makanan yang parah.
Selain itu, para peneliti juga mengatakan bahwa ada hal lain yang perlu dipertimbangkan di sini juga. Di banyak tempat, server, staf menunggu, dan bartender yang membuat minuman, dan kecuali mereka benar-benar, sangat, sangat berhati-hati, ada risiko lebih tinggi bahwa mereka akan memindahkan beberapa penumpang yang tidak diinginkan ke garnish tersebut. Kecuali mereka mencuci tangan dengan cukup setia, itu adalah sifat pekerjaan.
Pikirkan meminta semprotan jus lemon mungkin lebih aman? Itu mungkin, tetapi perlu juga dicatat bahwa menurut HidupKuat , jus lemon yang melewati tanggal kedaluwarsa dapat berubah menjadi asam, dan mengandung semua jenis bakteri yang akan membuat Anda sama sakitnya.
Es di minumanmu
Ini mungkin keputusan termudah yang harus Anda buat setiap kali Anda pergi makan. Mendapatkan minuman cukup mudah dan standar, tetapi ternyata mungkin ada sesuatu yang berbahaya yang mengintai di minuman itu. Secara khusus, itu di atas es.
apakah panda express sehat?
Debra Huffman adalah ahli mikrobiologi Universitas Florida Selatan yang mengatakan: Berita NBC bahwa itu bukan es itu sendiri, melainkan berapa banyak restoran yang menanganinya. Jika Anda pernah melihat seorang karyawan restoran mengisi segelas es dengan hanya meraih dan menyendoknya dengan cangkir atau gelas, Anda harus tahu bahwa itu adalah kesalahan besar yang dapat mentransfer kuman ke dalam es — dan mereka pasti dapat bertahan untuk membuatnya. ke dalam minuman Anda. ( Es Mudah menambahkan bahwa memecahkan gelas di dalam es adalah bahaya besar lainnya, terutama mengingat pecahan kaca dan es dapat terlihat sama.)
Bahkan jika sendok yang tepat digunakan, masih ada bahaya; itu datang dari server yang mungkin menangani apa pun mulai dari uang hingga piring dan peralatan makan bekas pelanggan lain sebelum mengambil satu sendok, mengambil es, lalu menyimpannya kembali ke dalam es — itu hanya transfer bakteri yang menunggu untuk terjadi juga. Menyimpan sendok di luar ember dan memastikan pegangannya tidak pernah bersentuhan dengan es adalah satu-satunya cara aman untuk melakukannya, tetapi ketika kamera tersembunyi NBC mengunjungi 20 restoran yang berbeda, hanya satu yang mengamati prosedur yang benar. Itu beberapa bahan untuk dipikirkan.
Salad / saus Caesar
Siapa yang tidak suka yang bagus Caesar salad ? Sayangnya, sangat mungkin bahwa salad mungkin tidak menyukai Anda kembali, dan kami tidak hanya berbicara tentang lemak dan kalori dalam saus itu. Ternyata mungkin ada sesuatu yang lain bersembunyi di sana, dan itu salmonella.
Masalahnya, kata the Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit , adalah bahwa saus Caesar biasanya dibuat dengan telur mentah. Anda tidak dapat melihat salmonella secara sekilas, tetapi salmonella masih ada di sana — dan mengingat bahwa cara membunuhnya adalah dengan memasak telur tersebut hingga setidaknya 160 fahrenheit, itu berarti saus salad Caesar berisiko.
Setidaknya ada sedikit kabar baik di sini. Menurut Administrasi Makanan dan Obat-obatan , ada kemungkinan bahwa Anda dapat memiliki beberapa Caesar dressing yang sangat aman — Anda hanya perlu mengajukan beberapa pertanyaan kepada server Anda. Saus Caesar yang dibuat dengan telur yang dipasteurisasi atau telur yang telah diolah untuk membunuh bakteri salmonella dan memastikannya aman untuk dikonsumsi mentah adalah baik-baik saja. Intinya? Lebih baik bertanya jenis telur apa yang digunakan dapur, dan jika Anda tidak mendapatkan jawaban yang memuaskan, ada baiknya menyiapkan opsi cadangan dan menunggu.
